切土豆丝的技巧

1.刀的选择:刀要选择锋利的菜刀,轻重适宜,以自己拿在手上运用自如为原则,重了会手酸,轻了则切起来也很费力.刀要比较薄的那种,最好上下的厚度相差不多的那种. 2.土豆的选择:土豆选择大小适宜的,表面比较光滑的新鲜土豆,去皮洗净. 3.掌握好力度:切土豆丝力度也是很重要的,切完了土豆片之后,接下来就是切土豆丝了,切土豆丝大家千万不要特别的用力,土豆切成了薄片之后是非常容易切成丝的,因此只需要用2~3分的手部力量就可以切成土豆丝,切土豆丝的时候也需要用左手去压住一下土豆片,防止打滑,这样切出来的土豆

1.切土豆丝要规格整齐.长短,粗细一致,要避免切而不断的连刀. 2.土豆丝切好以.要将其放入清水中浸洗两三遍,直到把表面淀粉质洗净,洗白为止,这是关键窍门.土豆丝越洗越白,并溶解了变色物质,炒时不但白嫩,而且香脆.如果不洗干净,炒出来的土豆丝很粘,口感不脆,颜色也不白嫩.但注意不要浸洗得太久而致使水溶性维生素等营养流失,这样就得不偿失了.除了浸泡外,还可以用水焯,但一定要水开了再放土豆丝,半分钟左右迅速捞出冲凉水. 3.炒土豆丝的第二大关键是大火快炒.火小了容易粘锅,而且导致土豆丝不脆.火要旺,

先准备水300g,土豆200g.土豆去皮后放入碗中,倒入清水洗净.将土豆先切成片状.然后码好,切成丝即可.每100克土豆(水煮,带皮,不加盐)所含热量86大卡. 土豆的营养成分丰富而齐全,其丰富的维生素C含量远远超过粮食作物:其较高的蛋白质.糖类含量又大大超过一般蔬菜.土豆营养齐全,结构合理,尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致,极易被人体吸收利用.

1.土豆条不要太细,切好要用水浸泡起来以免变色,同时也可以去掉一些多余的淀粉,土豆本身淀粉含量非常大,冲掉表面的一些淀粉对营养来说并没什么损失的. 2.土豆丝一定要晾干后,再裹淀粉,因为用湿的土豆丝裹淀粉,淀粉容易成团,不能裹在土豆丝上面,也就炸不成了.关键点:土豆丝一定要干的. 3.炸土豆丝的时候,油多放点好炸,但是不能太多,太多容易溢出来,容易烫伤,放油最好不要超过半锅为宜. 4.煸炒的时候土豆条开始变色时就可以下佐料调味了,等味道炒匀刚好土豆成金黄色,非常漂亮. 5.土豆丝炸好以后,要及时

1.选择比较锋利重量较轻的菜刀,这样的菜刀适合新手. 2.挑选大小相同,表面比较光滑的新鲜土豆.这样的土豆切起来比较方便,也容易去皮. 3.将去好皮土豆切成片,用直刀切成薄片.切完后每片土豆按照原来的顺序摆放. 4.用左手从右向左把土豆片平铺,方便下刀.从一侧将土豆切成均匀细丝,可以自由掌握土豆丝的粗细.

1.首先把土豆削皮清洗干净. 2.拿出一个,在正中间来一刀. 3.拿其中的一半,平面放在案板上,切片. 4.由于底面是平的,所以不会滑,切的慢一些,片就会薄. 5.把切好片的这一堆,再分成两部分,大片在下. 6.沿着齐边切丝即可.

土豆片不难切,只是切的时候会很容易沾刀上,每切几刀就去沾点水太麻烦. 解决方法: 1.只要第一刀粘在菜板的那一片不要拿下来,这样一直切下去,后面的就不会沾刀. 2.在刀上用透明胶横着粘一根牙签,切过的东西会自己掉下去. 但是沾过的刀如果揭下透明胶会脏,不易清洗.

1.土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆. 2.也可以不加肉丝清炒,很爽口. 3.因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果. 因为炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜,油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅,大火翻炒,倒点料酒.放盐味精糖--出锅.如果大家切土豆丝的手法比较熟练丝比较细的话,从下锅到出锅也就是3-4分钟,多放醋根本不用放水.

将土豆切丝,如果嫌麻烦,也可以用切丝器,注意切土豆丝的时候不要切的太长. 将小葱切成末,放入切好的土豆丝中. 加入面粉,与土豆丝.面粉充分搅拌.加入适量的清水,将其搅拌成均匀的面糊,注意要充分搅拌均匀,如果没有充分搅拌,里面的面疙瘩会影响煎饼的质量和口感.平底锅倒油,油热后放小火,将准备的面糊摊在锅中,注意放入后,用铲子轻轻的摊平,不要破口.待成型后,可以再多翻面,直到两面都煎到金黄的颜色即可出锅.