郫县豆瓣辣酱怎么做的

郫县豆瓣酱为一调料名,是川菜的主要调料之一.由四川郫县人陈守信始创于清朝康熙年间.产于郫县的唐昌.郫筒.犀浦等十九个乡镇.因其在川菜中的重要性,有"川菜之魂"的称号.四川那边都特别推荐鹃城牌郫县豆瓣酱,尤其做鱼香肉丝,大多数饭店厨房做饭时旁边也会备几桶. 郫县豆瓣酱可以做很多菜式如:水煮肉,水煮鱼,鱼香肉丝,蚂蚁上树,麻辣香锅,宫保鸡丁,麻婆豆腐等,一般家常炒菜都可以放点.

郫县豆瓣酱配方为:二荆条4000克.香菇小酱420克.花生400克.盐1400克.胡豆瓣600克.菜籽油1500克.红糖500克. 郫县豆瓣酱的做法为: 1.二荆条去蒂.洗净.沥干水分,再用厨房剪刀剪成小段: 2.将二荆条放入料理机,搅碎备用: 3.放入盐.红糖.香菇酱: 4.将材料混合,搅拌均匀: 5.干胡豆瓣去壳.洗净.沥干水分: 6.花生去掉花生衣: 7.起油锅,将胡豆瓣.花生炸香: 8.炸香的胡豆瓣.花生.炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物: 9.搅拌均匀,豆瓣酱就做好了.

郫县豆瓣适用于做川菜.郫县豆瓣的生产已有一百多年的历史,其特色是味辣.香酥.色红,用以炒菜,分外提色增香,被誉为川菜的灵魂.特别是用郫县豆瓣烹制的回锅肉.豆瓣鱼.麻婆豆腐等,具有浓郁的四川风味,被公认为是川菜家常味中的代表作.正宗郫县豆瓣酱的做法如下: 材料:胡豆22千克,鲜辣椒53千克,面粉5.5千克,食盐12千克. 具体步骤: 1.将胡豆洗净,去壳,在沸水中煮一分钟,捞出放入冷水中降温,淘去碎渣,浸泡三至四分钟,然后捞出豆瓣拌进面粉,拌匀摊放在簸箕内入发酵室进

凉拌木耳:木耳泡发放锅中焯水并过凉水,将香菜红辣椒黑木耳放入容器,倒入生抽醋盐糖麻油调汁拌匀.鱼香肉丝:瘦肉洗净切丝,放盐料酒淀粉搅匀腌制片刻,锅中烧水放胡萝卜丝和木耳丝焯水至断生,捞出备用,锅中烧油放肉丝炒散至变色,下切好的姜末蒜末葱末煸出香味,下入泡椒和郫县豆瓣辣酱放胡萝卜木耳丝,料酒和醋混合汁翻炒,再放青椒翻炒用淀粉勾薄芡,关火放鸡精调味即可.木耳炒鸡蛋:将鸡蛋搅匀,锅内烧油倒入鸡蛋炒熟后盛出备用,锅里再放少许油放葱红辣椒煸炒出香味,放入木耳翻炒,放入鸡蛋青红椒煸炒片刻,加盐鸡精调味即可.

鹃城牌郫县豆瓣. 因为商标法规定的地名.县.市名称不能注册,正宗的郫县豆瓣的生产厂家为了维护利益,将产品名称改为"鹃城牌郫县豆瓣". 郫县豆瓣酱适用于做川菜.郫县豆瓣酱的生产已有一百多年的历史,其特色是:味辣.香酥.色红,用以炒菜,分外提色增香,被誉为"川菜的灵魂".特别是用郫县豆瓣烹制的"回锅肉"."豆瓣鱼"."麻婆豆腐"等,具有浓郁的四川风味,被公认为是川菜家常味中的代表作. 豆瓣酱的原料是蚕豆.食盐.

郫县豆瓣酱可以做小炒肉: 小炒肉的做法: 小炒肉需要准备的原料有,熟猪肉200克.郫县豆瓣酱适量.料酒适量.白糖适量 .大蒜适量.青椒适量.红尖椒适量:首先将肉皮切成细丝备用,青红椒斜刀切成段备用,大蒜切末备用:炒锅放油,放入蒜末爆香,放入豆瓣酱煸炒,煸炒至豆瓣酱出红油:放入切好的肉,煸炒均匀,放入一勺白糖翻炒两分钟 :烹入料酒,大火翻炒,最后加入切好的青红椒 ,大火煸炒均匀即可食用.

1.用料:龙虾尾500克.郫县豆瓣辣酱1汤匙.生姜5片.大蒜5个.大葱1段.八角2个.小茴香3克.桂皮1片.花椒10克.香叶2片.干辣椒15克.盐适量.生抽2汤匙.老抽1小勺.啤酒1罐. 2.龙虾尾取出解冻备用: 3.八角.茴香.桂皮.香叶.干辣椒.花椒备好即为香料: 4.姜切片,蒜瓣轻拍,大葱切小段,豆瓣酱备好即为爆锅料: 5.起锅热油,下入香料炸出香味: 6.加入爆锅料,翻炒出香味: 7.加入龙虾尾,生抽,老抽翻炒片刻: 8.倒入啤酒,转小火煮15分钟左右至龙虾入味: 9.开盖根据个人口味加

酱牛肉的调料分为三类,即香料类.酱类和提味类.香料类包括大料.肉桂.香叶.辣椒.蒜.黑胡椒.姜.茴香:酱类包括东北豆瓣酱.郫县豆瓣辣酱.老抽.生抽.蚝油:提味类包括白酒.黄酒.冰糖.洋葱. 牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛.公牛.小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,其他部位可食用的还有牛尾.牛肝.牛舌.牛百叶.牛胰腺.牛胸腺.牛心.牛脑.牛肾.牛鞭,牛肠也可以吃.

会,方便面吃多肯定会发胖,尤其是在晚上更不易消化.但方便面也有很健康美味的吃法,常见的一种做法如下: 香辣什锦炒方便面做法如下: 1.材料:方便面面饼一块.洋葱适量.胡萝卜适量.芹菜适量.郫县豆瓣辣酱适量.糖适量.鸡精适量.五香粉适量.色拉油适量: 2.洋葱.胡萝卜.芹菜洗净后切成细条: 3.小锅内烧水,面饼下锅煮半熟,筷子可以把面条划散,大火煮1分钟: 3.连水一起倒入大碗内,用漏勺把面条内多余的水淋净,加一小匙色拉油拌匀待用: 4.锅内倒入色拉油,放郫县豆瓣辣酱炒出香味后,把所有的蔬菜下锅翻