面点制作所用原材料可分为哪几类

面点制作所用原材料可分为:麦类面粉制品、米类及米粉制品、豆类及豆粉制品、杂粮和淀粉类制品等。

1、麦类面粉制品:包子、馒头、饺子、油条、面包等;

2、米类及米粉制品:八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;

3、豆类及豆粉制品:绿豆糕、豌豆黄等;

4、杂粮和淀粉类制品:小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;

5、其他原料制品:荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。

时间: 2024-10-24 21:41:59

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面点制作的设备和工具

烤箱:电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具: 微波炉:微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具: 发酵箱:靠电热管将水槽内的水加热蒸发,使面团在一定温度和湿度下充分地发酵.膨胀: 和面机:将面粉和水进行均匀的混合压面机: 打蛋器:可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液: 模具:用来制作成型物品的工具: 抹刀:指一种用来修整面点的扁平工具: 筛子:使小颗粒通过孔掉出去.

皮鞋按照原材料可分为哪几种

1.牛皮鞋:牛皮鞋皮面粒面细致,毛孔稠密且小,表皮薄,纤维细,编织紧密.坚实. 2.猪皮鞋:猪皮革具有良好的透气性和耐磨性,但表面粗糙不光滑,有明显呈品字形的毛眼,弹性.耐水性较差,吸水后易膨胀变形. 3.羊皮鞋 :羊皮鞋的面革多采用山羊皮革,表皮薄,延伸率大,成革后柔软舒适,粒面平滑细致,而且容易染上鲜艳的颜色,故此多用于女皮鞋和儿童皮鞋的制作. 4.人造革皮鞋 :人造革皮鞋轻便美观,价格低廉,缺点是透气性差,不太结实,在低温下容易发硬. 5.合成革皮鞋:合成革皮鞋有很好的抗张强度,具有一定的

面点制作方法

1.南瓜去皮去籽洗净后切薄片,上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份,趁热捣成南瓜泥. 2.待南瓜泥温度降至35度左右时,拌入适量酵母. 3.加入面粉,揉成光滑的面团,室温发酵至面团2倍大. 4.把发好的面团挤净空气后,分成若干小剂,取一个搓成细才条. 从细长条的两端同时向内打卷,一直卷到两个圈碰在一起,前端还留少许直条为止. 用筷子在并在一起的两个圆圈的下端(约1/3)处用力夹紧,成为蝴蝶身体. 5.把中间相连的部份用剪刀剪开,并用手把它搓细搓长,一只蝴蝶就做成了.

面点制作的常用工具有哪些

1.擀面杖:形状分为细长圆形,根据尺寸可以分为大.中.小三种. 2.粉筛:主要用于筛面粉.米粉以及擦豆沙等. 3.面刮板:主要用于刮粉.和面.分割面团. 4.漏勺:主要用于沥干食物中的油和水分. 5.网罩.爪篱:用于油炸食物沥油等. 6.长筷子:油炸食品时,用来翻动半成品和钳取成品. 7.铲子:用以翻动.煎.烙食品. 8.刀:主要用于切苗条.剁菜馅.拍皮等. 9.砧板:主要用于切制馅料.面条等. 10.盆:主要用于拌馅.盛放馅料等.

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