面条加什么劲道有弹性

1.取面粉500g: 2.在面粉中加入2g盐: 3.再在面粉中打入一个鸡蛋:(这是个关键:鸡蛋是蛋白质,由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来!) 4.第四个关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦,同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分.和面时水可以少量多次的加: 5.将面粉和成一块光滑.较硬的面团,饧30分钟: 6.将面团揉匀分成几块,先压制面片(多反复几遍),再压制出粗细适中的面条. 7.制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟,

主料:荞麦面.干香菇.青菜.胡萝卜.洋葱. 配料:盐.鸡粉.生抽.食用油. 做法: 1.干香菇泡发,洗净去蒂切片: 2.青菜洗净切段: 3.胡萝卜洗净,去皮切丝: 4.洋葱洗净切丁: 5.做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出,过滤水分,加入少许食用油搅拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用: 6.锅里加油并烧热,放洋葱丁翻炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续翻炒,然后放入青菜,加适量盐.鸡粉.生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅.

取高筋面粉500克,加入2克盐,一个鸡蛋,适量水. 将面粉和成一块光滑较硬的面团,饧30分钟,将面团揉匀分成几块. 先压成面片,再压成粗细适中的面条,撒干面防止粘连,晾干.

方法: 1.面粉中分次加入适量的冷水,用筷子搅拌面粉,至成为带少量干粉的面絮. 2.用手反复揉合面絮. 3.面絮揉至成为表面光滑的面团,揉好的面团上盖一块布,饧30分钟后,再次用手揉和饧好的面团使更光滑. 4.把面团按扁,用擀面杖擀成厚面片. 5.将擀开的厚面片上撒少量干面粉,并把面片绕在擀面杖上,再推动擀面杖继续擀面片. 6.面片擀成厚薄均匀的大薄面片. 7.薄面片上撒少量干面粉,再把薄面片折叠成合页状.

1.选择高筋面粉,加适量的盐,和面的水要分次,分量,根据面粉量酌情添加,每隔一段时间揉一揉面团,这样面条会很劲道. 2.面条的做法.准备材料:高筋面粉500g.鸡蛋一个.水180g左右.盐2g.食用碱(可选)0.5g.玉米面(棒子面)适量(没有也行). 先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次加入,分几次加,加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行. 每过15分钟,都要揉一揉面团. 重复揉面3-4次. 将醒好的面团用力擀薄. 把面皮来回折.来回折,毎折

用料:有机面粉400克.菠菜汁120克.鸡蛋1枚.食盐3克.植物油适量.小苏打.做法如下: 1.所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟: 2.醒面20分钟,让面条吸收水份.水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而提高面筋的生成和质量: 3.接着揉面20分钟,醒面30分钟: 4.把面团拿出来擀成饼,放面条机1至2逐档轧,多轧几次面条才会劲道.

和面面条劲道不断的方法是盛碗温水,在水里加少许食用盐或食用碱,一边向干面粉上面浇水,一边用筷子搅拌,把筷子上面粉退干净,把搅拌的干面揉搓成一团即可. 面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史.面条是一种制作简单,食用方便,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱.

1.面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强.但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失. 2.让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面.蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连.但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高. 3.在面条中加盐,也能让面条更筋道.而且加盐是成本最低.也最容易做到的办法.我们在煮面条时,在锅里放点盐,也不会造成糊汤. 打卤面做法: 材料:面条.肉馅.黄花.木耳.香菇.大葱.鸡蛋.酱油.料酒.糖.盐.鸡精.蒜. 做法:

灌汤包的面和劲道需要两块面,两块面的比例约为1:1,一块面是用凉水加一点点盐和出来的,另一块面是用热盐水和出来的,最后再把这两块面放在一起揉匀即可. 灌汤包,是一种汉族特色小吃.制作原料主要有面粉.温水.猪五花肉等.早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子.著名产地开封.灌汤包形式美观,内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室.