凉拌菜充分保持了蔬菜原有的营养,特别在天气炎热的时候还可以开开口味,没什么害处。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。
时间: 2024-12-24 04:24:40
凉拌菜充分保持了蔬菜原有的营养,特别在天气炎热的时候还可以开开口味,没什么害处。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。