炸茄子的面糊怎么调才能酥脆

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炸东西的面糊调法:按照面粉:淀粉=3:1的比例,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状即可. 面糊要稠一些,宁可稠了也不要稀了.要按照1/3的比例加入淀粉,这样炸出来的东西才不会一放就塌了,面糊中加蛋液颜色会好,但是也是容易塌,所以改用加一点生抽/酱油的方法,同样能保证金黄的色泽.

1.我们先把小黄花鱼去掉头,去掉内脏,然后清洗干净 2.我们再在碗里打入鸡蛋,搅拌均匀 3.然后再加入盐,面粉,淀粉,蚝油等调料 4.我们再加入适量的水搅拌均匀,可以让鱼粘上一点面糊就可以 5.然后我们把小黄花鱼放入面糊里面,翻一下 6.我们在锅里放入半锅油,烧至七成热 7.然后下入黄花鱼开始炸,刚开始不要翻动,等漂上来再翻 8.一直炸至变色酥脆出锅,我们的美味炸黄花鱼就做好了

1.先准备蛋堡糊,低粉.中粉.水.鸡蛋.酵母.泡打粉.鸡精.味精.盐混合均匀后,静止3分钟,让面粉发酵,面糊状态需有些许黏稠度,类似酸奶状,肉末腌制好备用. 2.蛋堡锅涂抹少许油,煎鸡蛋,需将蛋黄打碎.一面凝固后,再煎另一面.煎好的鸡蛋盛出备用. 3.锅内放一勺汉堡糊,小火煎,底部有点凝固,放入煎好的鸡蛋,鸡蛋表面放入肉馅,抹平肉馅.底部略微煎好后盛出备用. 4.再放入蛋堡糊,出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚,让其贴合. 5.贴合后,煎制底面酥脆,再煎另一面,让两面酥脆,煎好后涂抹酱料即可食用.

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酥脆的炸茄子做法如下: 配料: 茄子.粘米粉.糯米粉.香葱.五香粉等. 步骤: 1.将茄子洗净,切成厚片,并用盐水浸泡3分钟: 2.捞出沥干水分: 3.将粘米粉.糯米粉.盐.五香粉.香葱和适量的清水拌均成米浆: 4.把沥干水的茄片倒入,均匀裹上米浆,把裹上米浆的切片茄子放入模具中: 5.锅中倒入适量的油,油温到达130度左右时把整个模具和茄子一起放入锅中炸: 6.炸至自动脱模,翻转另外一面继续炸至金黄色,捞出沥干油即可.

要调酥炸茄盒面糊最关键是粉芡和面粉的比例,粉芡和面粉最好是一比一左右,因为太稀会挂不住茄子,太稠会不够酥脆.炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴,属于东北菜.炸茄盒外焦里嫩,鲜香适口.主要食材为茄子,洋葱,五花肉馅.

炸藕盒面糊的窍门在于要用淀粉和面粉的混合粉,比例为3:7.因为单用淀粉会导致藕盒不够脆,单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬,二者混合而成的面糊,炸出来的藕盒才会酥脆.鲜香.

炸串的面糊调法:按照面粉:淀粉=3:1的比例,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状即可. 面糊要稠一些,宁可稠了也不要稀了.要按照1/3的比例加入淀粉,这样炸出来的东西才不会一放就塌了,面糊中加蛋液颜色会好,但是也是容易塌,所以改用加一点生抽/酱油的方法,同样能保证金黄的色泽.