黑米泡的水是红色,黑米表面的蜡质层是黑色的。剥去糯米层后,看起来像普通的白米。黑米的营养价值主要在于糯米层。外壳为水溶性黑色素,洗黑米水色正常。所有的五颜六色的谷物在水里浸泡后或多或少会褪色。
黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
时间: 2024-10-22 11:08:47