如何做法式炸薯条

选择土豆品种不要选择浅黄色皮的土豆,那种土豆比较甜,水分较多,不容易脆,回软快.要选择红色表皮的土豆,这种土豆淀粉比较多,水分较少,没有甜味.也容易炸脆. 薯条炸脆的制作方法: 1.土豆切条热水焯至八分熟. 2.焯水后的土豆过凉沥干,每根在干淀粉里滚一下拍一下,均匀沾粉. 3.热油锅炸两次,第一次油温120度炸2分钟至表面微黄,捞出. 4.升油温到180度,第二次炸约1分钟至表面金黄,捞出即可.

西餐炸薯条的主料:土豆5个.辅料:油,盐,番茄酱适量,淀粉适量. 具体制作方法如下: 将土豆去皮后备用:将土豆切为小手指粗的均匀条状并于清水中浸泡:在水中放入适量食盐,浸泡半小时左右:做过加水将土豆条煮熟,稍变色即可,切忌煮烂:将煮熟的土豆条捞出晾干后裹上一层淀粉:坐锅放油,待油温为六七成热时将土豆条放入炸制,稍变色后捞出:待油温八成热时进行复炸,呈金黄色时捞出:撒入少量食盐搅拌均匀后即可食用.

炸第二次可以炸出酥脆的感觉.薯条炸至泛黄色捞出,稍晾一下,待油温稍热一点后,把炸过的薯条二次入锅,颜色至金黄色后迅速捞出沥油. 炸薯条做法用料:土豆500克.油50毫升.盐10克. 工具:炒锅1个. 做法: 1.将土豆切成条状. 2.在水中浸泡,30分钟左右,加入少量的盐,目的是去掉多余淀粉,入味. 3.放入沸腾的水中煮3分钟左右. 4.捞起.沥干. 5.放入冰箱冷冻. 6.需要时拿出来既可放入油锅中炸,直至颜色金黄后捞出,油锅热至九成,二次回锅,大约1分钟,捞出. 7.在炸好的薯条上撒上适当的

炸薯条不可以用微波炉加热,会让薯条变得像薯泥一样,想要让冷掉的薯条再次恢复外脆内嫩的口感,只需要在锅里放一点油,然后将薯条放进行略微加热一下就好了. 薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味.芝麻椒盐好做,把芝麻.花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用.

炸薯条可以用生粉裹,将浸泡好去除淀粉的土豆捞出沥干水份后,就要在土豆上面沾薄薄的一层生粉,这样做一是可以让土豆条少吸油,二是能让炸出的薯条脆.而之所以要除去土豆本身的淀粉,是因为土豆若含淀粉过多,炸出来会软趴趴的,难以成型. 炸薯条一种土豆条的油炸速食.做法是在锅内注入生油十两,烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上番茄汁或椒盐,甘香可口,老少皆宜.

炸薯条是可以裹红薯淀粉的,其实在炸之前不管是给薯条裹上面粉.淀粉.生粉还是地瓜粉都是可以的,主要就是为了将没水分的薯条分开,炸的时候更方便.炸薯条是要同炸同起,开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候,当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的,然后用漏网捞出.炸好的薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味.芝麻椒盐好做,把芝麻.花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用,番茄酱也可.

小麦淀粉可以炸薯条,小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软.磨碎后进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离.相对而言,小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂.胶凝剂.黏结剂.或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康),工业上应用不多.

1.土豆的选择,一定要选大个的,大个的土豆切成土豆条才更加美观: 2.土豆条在油炸之前,需要在清水处多多飘洗,尽量洗去土豆条表面的淀粉: 3.洗去淀粉的土豆条,需要放入盐水中浸泡30分钟,让土豆条有个基本的味道: 4.土豆条在盐水中浸泡后需要放入清水锅中,大火煮沸,将土豆条煮至大约7成熟的样子,这样便于油炸: 5.煮好的土豆条从沸水中捞出沥干水分,完全的沥干水分后,放入冰箱冷冻区冷冻成硬块: 6.煮好的土豆条也可以不放入冰箱冷冻,直接裹上一层薄薄的干淀粉,之后下油锅进行炸制: 7.煮至7成熟的土

炸薯条的配料:土豆条.油.盐. 用料:土豆100克.油200毫升.盐10克. 炸薯条的具体做法: 1.洗土豆,去皮 ,切丝,粗细根据做的尺寸来: 2.热水里煮3分钟: 3.捞出冷水冲凉了,晾干无水分: 4.锅里下油,下土豆条,炸6分钟左右,火要大,这时候可以加盐: 5.捞出来,油继续加热,下土豆条炸第二遍,大概2分钟关火,余热炸完即可.