怎么和面让面更筋

1.包饺子面.500克面粉加百分之50到百分之60的温水,放百分之2的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮. 2.擀面条面.500克面粉加百分之35到百分之40的温水,放百分之2的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作.这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条. 3.蒸馒头面.500克面粉加百分之50左右的温水,放百分之1的酵母,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香. 4.烙饼面.500克面粉加百分之50到百分之60的温水,

1.在无法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,可使面筋蛋白质之间的相互作用加强,面条更筋道,因此挂面产品大多都有"盐"这个配料. 2.在面团中加入碱,也可使面条更筋道,但是会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降. 3.在和面时加鸡蛋,蛋清的蛋白质可增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂可让面条口感滑爽,营养也更加丰富.

牛肉板面的面做更筋道口感好的方法有: 1.选择好的高筋面粉: 2.和面前在面里放一些盐: 3.和面的时候要倒一点水,和一下,再倒水,再和,直至软硬合适: 4.和完面后要多揉: 5.面是要醒40分钟以上: 6.在面条下锅的时候抓着面摔打几下. 牛肉板面的做法如下: 主料:牛肉.猪筒骨.面条. 辅料:葱.姜.食盐.料酒.干辣椒.花椒.植物油.炖肉料.水. 步骤: 1.提前做好面条: 2.将牛肉洗净,切成小块: 3.锅里放适量油,油热后放入一小把花椒炸出香味: 4.将花椒粒用滤网捞出不要: 5.将辣椒

1.把盐倒进面粉里,一边和面一边慢慢往里加水,和成稍硬的面团.面要每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次. 2.第三次饧好的面已经相当光滑. 3.面饧好后,揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油.挨个搓成小棍棍. 4.把面棍擀开,成薄片,刷油,再饧一会. 5.把面片中间压一条印,便于撕开.捏着面片两头一拉一扯一抖,再把长面条从中间一撕为二,放入锅中,大功告成. 6.烫几根青菜,放上早就卤好的牛肉,一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了.

1.取面粉500g,在面粉中加入2g盐,再在面粉中打入一个鸡蛋. 2.关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦,同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分.和面时水可以少量多次的加. 3.将面粉和成一块光滑.较硬的面团,饧30分钟. 4.将面团揉匀分成几块,先压制面片(多反复几遍),再压制出粗细适中的面条. 5.制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟,就可以煮制各种你喜爱的口味的面条,劲道的口感绝对令人满意.

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乳液和面霜确实有相似之处,都是滋养皮肤的乳状护肤品.相比较而言,乳液的质地稀薄,因此更适合夏季或是油性皮肤使用;面霜厚重,适合干燥季节和中.干性肌肤使用.乳液的吸收性比面霜更快,但是没有面霜滋润,如果是干燥的秋季,可以在使用乳液之后涂抹一层面霜加强修护作用.

和面的水温要掌握好.因为温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性.据测定,面粉中的蛋白质在30度左右时,吸水性最强,可以达到150%,而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋,面筋的生成率也是最高的.饧面是必不可少的步骤.因为在和面的过程中,并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分,而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间,从而生成更多.质量更好的面筋.面要多揉.面团饧发完成后,还要经过揉制,就是用双手将面团反复地用力按压,这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀,还能促使蛋白质生成更多

菠菜汁和面更绿的做法: 主料:菠菜500克.面粉700克.鸡蛋2个. 调料:食盐适量. 步骤: 菠菜去根洗净晾干水分:锅内煮开水将菠菜烫一分钟后捞出:加少许盐搅拌均匀,切碎:用纱布包住菠菜碎,用力挤出水分:打入两个鸡蛋到菠菜汁,搅拌均匀倒入面粉:和成光滑的面团,醒二十分钟.