咸肉清蒸前要下水煮吗

大闸蟹清蒸相比较更好. 由于螃蟹生活在水底,其鳃条中存有污泥杂质,很难洗净.如果用水煮,鳃条中的污泥就会随水进入腹腔,影响鲜味,并且蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失.其美味和营养会大量溶于汤内,使鲜味走失,营养成分大减. 科学的做法是,将整只螃蟹腹朝上 ,摆入蒸屉内蒸熟.蒸比煮的温度高,熟得快,能缩短烹调时间,可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等.同时,还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会,确保肉质洁净味美.

1.将螃蟹用清水流净,放在盛器里. 2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油.白糖.味精.黄酒.麻油搅和. 3.另取一小碗,放醋待用. 4.将螃蟹上笼,用火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时取出.放油和醋调味即可.

视个人口味而定.海鲜的烹饪方式有很多,可以清蒸.爆炒.煮食.熬汤等,从营养上都是差不多的,主要区别还是口感,爆炒的口感会比较浓烈.清蒸的会比较鲜美,熬汤的做出来的料理会比较有特色,总之,根据自己的口味和饮食习惯进行选择即可. 适合蒸着吃的海鲜:海鲜中含有大量的蛋白质.氨基酸.维生素,以及钙.铁.锌等矿物质,蒸着吃口感鲜美又富有营养价值. 推荐材料:蒸梭子蟹.蒸带鱼.蒸梅童鱼.蒸基围虾.蒸石斑鱼.蒸鲳鱼.蒸海螺.蒸虾蛄.蒸小梅鱼.小黄鱼.蒸乌贼.蒸马鲛鱼.蒸海鳗.蒸玉秃鱼.蒸虾潺.蒸橡皮鱼等.

熟冻面包蟹清蒸前要解冻原因: 1.解冻面包蟹能缩减清蒸时间: 2.面包蟹速冻时,整个面包蟹没有经过处理,在买回熟冻面包蟹后,应先解冻再清理面包蟹干净里面的内脏. 熟冻面包蟹处理的步骤: 1.在锅中烧热水,水开后把面包蟹放进去蒸15分钟左右: 2.等面包蟹放凉之后,把面包蟹的肚脐拔除: 3.从拔除面包蟹肚脐的开口处剥开面包蟹的硬壳: 4.去掉面包蟹两侧的腮,蟹身逐步剪开: 5.用刀背敲碎蟹钳即可.

咸肉可以与豆腐一起蒸煮,这样做可以使咸肉软糯. 食材:咸肉6,豆腐,平菇,食盐,鸡精,香油,小葱. 步骤: 将咸肉用温水清洗几遍然后切成丁状.豆腐冲洗后切成小方块.平菇清洗后,用手撕成小块.将豆腐放入沸水中焯1分钟,然后捞出待用.将咸肉丁冷水下锅.煮开后转小火再煮5分钟,然后倒入豆腐.锅开后,加入平菇,小火煮2分钟.然后加入适量的盐继续煮至平菇熟透.关火后加少量鸡精.最后倒入几滴香油,轻轻搅拌即可食用.

清蒸大闸蟹之前不要先煮,因为煮过后再蒸会让大闸蟹的鲜味和营养流失. 清蒸大闸蟹的做法: 材料:大闸蟹2只.油适量.鲜抽适量.葱适量.姜适量.料酒适量.香醋适量: 步骤: 1.准备好大闸蟹,把大闸蟹用板刷洗净: 2.锅里放一碗水,放姜片,葱结.加一点料酒.一点油: 3.放上蒸屉,放上大闸蟹: 4.大火蒸5分钟,转中火10分钟: 5.除去绳子,装盘: 6.姜切末,加鲜抽,香醋搅拌好,即可沾食大闸蟹.

大闸蟹清蒸用大火蒸10分钟为最佳时间,清蒸大闸蟹.清蒸螃蟹时间要根据蟹的大小来决定的.通常时间是8-15分钟建议四两以上的蟹蒸煮15到20分钟,4两以下的蟹蒸8-10分钟.

1.清蒸大闸蟹菜系:江浙菜,上海菜. 2.清蒸大闸蟹,是江南地区传统的地方名菜,此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富.属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名.盛产地于江苏省兴化市安丰镇. 3.清蒸大闸蟹的做法:将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净:每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内.蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀.将醋

1.将咸肉切片. 2.用温水浸泡10分钟. 3.洗净后,码入盘中. 4.锅中架蒸屉,盖盖将冷水烧开. 5.放入咸肉. 6.加盖大火清蒸. 7.滚开后,转中小火,蒸制10~15分钟左右. 8.锅中的水差不多了,咸肉也熟了. 9.撒少许葱花和枸杞增色添香.