火爆肥肠的川味做法

1.毛肚改成条,汆烫至硬挺断生时捞出备用:干辣椒切1.5厘米的段,姜.蒜切片. 2.用盐.味精.酱油.香油.白糖.水淀粉.鲜汤调成味汁备用. 3.内下入色拉油,烧至六成热时下干辣椒.花椒炒香,然后下毛肚.姜片.蒜片.香葱炒出香味,烹入味汁,待汁收干时起锅即成.

原料:竹笋,麻辣花生,精盐,白糖,香醋,豉油,辣红油,白雪葡萄籽油. 做法如下: 将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用,锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀:大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开,控干水备用:将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐,白糖少许,香醋,豉油1勺,辣红油,白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可.

1.主料:兔肉1000克 2.辅料:青蒜5克 3.调料:大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克 4.将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次:葱切块,姜拍松,青蒜切成末. 5.中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒.酱油.精盐.葱.姜.白糖.桂皮.八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱.姜.八角.桂皮等,放入味精.青蒜末,撒上少许

1.准备材料.兔肉切小块,加拍烂的老姜和盐腌20分钟.土豆切块泡在水里,青椒切小段,洋葱切片,干辣椒剪段,香菜切段. 2.锅中加热较多的油,能没过兔肉为佳,下兔子. 3.半炸半煸至外层成深黄色,捞起兔肉. 4.下土豆块. 5.半炸半煸炸至外层深黄色. 6.分别炸好的兔肉和土豆. 7.锅里留适量的油,下干辣椒.花椒.八角三奈炒香. 8.再下两大勺的豆瓣酱,继续炒香. 9.放入洋葱片.蒜. 10.炒香,加适量的水. 11.下兔肉和黑胡椒末.孜然粉,继续炒. 12.炒至汤汁略干,下土豆块. 13.继续

牛肉烧土豆的做法川味: 1.把新鲜的牛肉牛筋切成坨放进开水里焯出血水盛出备用,土豆去皮切块泡水里,干辣椒泡在温水里片刻捞出搽干净剪成段备用,葱姜蒜切成粒. 2.锅中放油,油热下郫县豆瓣炸出香味,放剪好的干辣椒段炒出辣味下葱姜蒜粒炒香,倒入焯好水的牛肉,加香叶,八角,茴香,冰糖,料酒,老抽翻炒上色. 3.锅中加水,大火烧开,加入少许几颗山楂,改小火盖上锅盖闷三小时左右,放入土豆再闷二十分钟. 4.闷熟后加鸡精,少许盐炒匀,挑出佐料出锅装盘.

川味炝锅鱼做法如下: 1.鲤鱼挖出内脏洗干净后,鱼背两面都改上一字花刀,再从内脊骨离头约5厘米处至尾部划一刀,使鱼平趴在盘中,加入盐.味精.料酒腌渍5分钟,拍上生粉下入七成热油中小火炸成金黄色捞出沥油: 2.锅留底油烧五成热,下入豆瓣酱.红油.姜片.葱段.干椒节及辣椒面.花椒面一起大火煸香,加入高汤调入盐.味精.鸡精,烹入料酒,再放入炸好的鲤鱼,在锅中烧20秒立即捞出装盘: 3.用漏勺拣去姜.葱.干椒,取原汤勾薄芡淋在鱼身上,再撒上自制麻辣料及葱花.香菜末: 4.另起锅烧油至九成热时,浇在鱼身上

今天给大家讲一下川味红烧牛腩的做法,希望大家喜欢. 第一步,炒锅放油,待油热时放入豆瓣酱炒至出香味,然后放生姜.花椒和干辣椒,炒至出香. 第二步,处理好的牛腩切块放进锅里同豆瓣酱和其他辅料一起翻炒. 第三,等到牛腩炒出香味,可以放入白糖.继续炒. 然后放入所有准备好的大料,花椒等等.炒至黄色. 然后加入清水,用大火煮至沸腾,然后转中火,加入准备好的萝卜块.焖10分钟即可. 加入香菜可以上桌,希望大家喜欢.点点关注.

1.先将买的花甲用清水喂养一个小时,水中放入适量的盐. 2.备料:将葱切成末,大蒜切成末,姜切片两片,其余的切成末,小米椒切成末,灯笼椒切成小丁,青椒切成小丁备用. 3.烧一锅清水,放入切好的姜片.将洗净的花甲用水炒一下,至花甲全部张开为止.捞出备用. 4.炒料:锅中倒入适量食用油,待油温至九成热放入切好的姜.蒜.小米椒.大蒜. 5.待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒.放入盐.味精.鸡精.花椒.青椒.灯笼椒.蚝油.黄酒进行翻炒.适当放入些清水.不宜太多. 6.炒熟后,放入葱花即可起锅.川味的花甲色香味

川菜源远流长,吃过的人都回味无穷,今天我们就来做一道川味干锅牛肉. 预备的大料有砂仁.桂皮.生姜.茴香.花椒.丁香.八角. 土豆切块. 洋葱切大块. 牛肉切成2*2cm肉丁. 高压锅内放牛肉及大料(除了茴香和花椒).冰糖.料酒.生抽.老抽.盐.大火上汽计时炖15min.另起炒锅,炸土豆丁至金黄. 锅底留油,小火下底料:六月香原酿豆瓣酱.油辣椒.甜面酱.大蒜.茴香.花椒,炒出香味. 下洋葱.芹菜.土豆,加适量牛肉底汤翻炒至收干汤汁,少量盐,出锅即可.