剑网三蒜泥白肉配方

蒜泥白肉选猪的后腿肉,尽量买到的最好品质的猪后腿,一般会用黑猪肉.蒜泥白肉香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻,属于经典凉菜.其老祖宗是"白肉",最早见于宋代盂元老的<东京梦华录>.耐得翁的<都城纪胜>等书.

蒜泥白肉一般用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉,肥瘦兼备.爽脆嫩滑.蒜泥白肉属于川菜菜系,曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃.食时用筷拌合,随着热气,一股酱油.辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振.蒜味浓厚,肥而不腻.

蒜泥白肉的食材有:猪肉.蒜泥.酱油.辣椒油.味精.香油.糖.生姜.葱等. 做法: 1.将生姜切成片,葱切成段状: 2.锅中放入适量水和姜片葱段,水滚后,将猪肉放入汤锅中煮熟: 3.关火后将肉浸泡20分钟: 4.捞出肉晾凉沥干,切成较大的薄片: 5.将黄瓜洗净切丝,葱切丝: 6.将黄瓜丝和葱丝放在肉片上,卷起来,摆盘: 7.将蒜泥.酱油.辣椒油.味精.香油.糖兑成调料,浇在肉卷上即可.

1.猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米.宽约5厘米的薄片装盘. 2.大蒜捶蓉,加盐.冷汤调成稀糊状,成蒜泥. 3.上等酱油加红糖.香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油. 4.将蒜泥.复制酱油.红油兑成味汁淋在肉片上即成.

1.准备好所有食材备用. 2.猪肉和花椒.香味.八角.料酒冷水入锅,待大火煮沸后捞去浮沫再加盖用小火煮35分钟. 3.利用煮肉的时间用红油.酱油.白糖.盐调成料汁. 4.将准备好的蒜瓣压成泥备用. 5.将蒜泥倒入调味汁中拌匀,淋入两勺热肉汤. 6.将焖好的猪肉取出,切成均匀的薄片. 7.猪肉摆盘,淋上调味汁,撒上葱花即可食用.

碱面或切面或手擀面或方便面,煮至八成熟,捞出过冷水后沥干,拌入橄榄油吹风冷藏待用. 盐糖醋生抽芝麻酱根据自己口味调成酱汁.面条放上五花肉.黄瓜丝萝卜丝,浇上酱汁,两大勺油泼辣子,一大勺花生碎,拌匀开吃. 用料: 蒜泥:适量多一点 熟五花肉:6大片 黄瓜/紫甘蓝/胡萝卜:切细丝 糖.盐:适量 芝麻酱:适量 油泼辣子:适量 生抽.醋:适量 橄榄油:适量 香葱:适量 花生碎:一大勺

一.主料: 五花肉.黄瓜. 二.辅料: 香叶.八角.桂皮.大葱.料酒.食盐.白糖.蒜.辣椒油. 三.做法及步骤: 1.五花肉用热水洗净备用: 2.五花肉放入汤锅内,加水没过肉,放入料酒.大葱.八角.桂皮.香叶,煮开后再转中火煮30分钟: 3.肉块煮熟后捞出以后趁热切薄片,煮肉的汤留着备用: 4.肉片片好以后把黄瓜洗净,刨成薄片,黄瓜片刨好以后改刀切短: 5.在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用: 6.蒜泥倒在干净的小碗里,放入白糖.盐.辣椒油,具体用量多少可以根据口味调整: 7.舀一汤匙煮肉的热汤把蒜泥

主料:猪臀肉500克.大蒜50克.酱油50克.红油10克.盐2克.冷汤50克.红糖10克.香料3克.味精1克.做法如下: 1.猪肉洗净,入汤锅煮熟: 2.用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米,宽约5厘米的薄片装盘: 3.大蒜捶茸加盐,冷汤调成稀糊状成蒜泥,酱油加红糖,香料在小火上熬制成浓稠状,加味精: 4.将蒜泥.酱油.红油兑成味汁淋在肉片上即可.

1.猪肉洗净,拍块姜,少许花椒,少许盐,一起入锅,加水煮.煮肉的过程中可以准备其他材料.(这道菜一般选五花肉做,我喜欢瘦一点的,选的是其他肉) 2.青笋去皮,洗净,切细丝,用盐腌出水分,挤掉多余的水,放入盘中打底. 3.蒜适量捣成泥(没有捣蒜工具,就尽量切碎),加一点辣椒面,一点切碎的新鲜小米辣一起混合均匀.加2种辣椒是我们家的习惯,大家可以按自己喜好选择. 4.锅内放适量植物油,烧热后浇在之前调的辣椒里. 5.加其他作料,我加的有:生抽(可换成盐).味精.花椒面.白糖.醋.熟芝麻(用白芝麻更漂