1、选肉:锅包肉多会选里脊肉,回民清真饭店会选择牛肉、鸡肉。
2、腌肉:加入少量水,用手抓,将调料的味道抓匀。
3、烹炸:烹炸过程不一致,老式的做法,肉片较厚,要炸2到3遍,第一遍炸至金黄。现在大多数将肉切的很薄,所以一般一遍炸熟。
4、调汁:调汁有溜汁与浇汁两种方式,所用的汁有黄桃、番茄酱、米醋、白醋和柠檬汁。
时间: 2024-10-14 20:14:41
1、选肉:锅包肉多会选里脊肉,回民清真饭店会选择牛肉、鸡肉。
2、腌肉:加入少量水,用手抓,将调料的味道抓匀。
3、烹炸:烹炸过程不一致,老式的做法,肉片较厚,要炸2到3遍,第一遍炸至金黄。现在大多数将肉切的很薄,所以一般一遍炸熟。
4、调汁:调汁有溜汁与浇汁两种方式,所用的汁有黄桃、番茄酱、米醋、白醋和柠檬汁。