热干面可以不用碱面条吗

1.炸酱面讲究吃锅挑儿,汁汤显得腻乎,配上小碗肉丁干炸酱,肥肉丁儿,瘦肉丁儿,更能吃出酱的香味儿. 武汉热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲. 2.热干面一般是碱面为主,拌的是高汤.醋.酱油.芝麻酱. 炸酱面是普通面条,拌的是黄酱加西红柿鸡蛋或者肉沫炒出来的炸酱,同时还要搭配黄瓜丝.萝卜丝等配菜.

热干面原料:碱水面,辣萝卜.五香萝卜,香油,酱油,酸豆角.盐.鸡精.富清鲜辣味粉.胡椒粉.醋.蒜汁.卤水汁.芝麻酱.香葱或香菜. 1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出: 2.装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉,富清鲜辣味粉: 3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态: 4.在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁.再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可.

来历:20世纪30年代初期,李包在关帝庙一带靠卖汤面为生.一天,天气炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上.不小心碰倒案上的油壶,麻油泼在面上.便只好将面条用油拌匀重新晾放.第二天,将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起入碗,然后加上调料,香气四溢.人们争相购买.有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是热干面. 材料:面条 榨菜 酸豆角 小葱 芝麻酱 辣椒酱 生抽 老抽 香油 食盐 做法; 1.在面条上加一汤匙香油拌匀: 2.入蒸锅大火蒸10分钟.蒸好的面团用筷子抖散至晾凉:

1.取半盆面,加入-小瓢上好旳碱,加适量水和面.面要多和-会儿,以面絮细碎均匀为好,将面絮放入大型旳电动压面机或者家里旳小型人力压面机,调整厚度来回多压几道,厚度越来越薄,面片也越来越筋斗,最后感觉尽到程度差不多了,厚度也在大约1至2毫米厚旳时候,放上切面刀,热干面旳基本原料就出来了.将面挂出来,稍稍凉-下. 2.烧开水,放入面,-边大火煮沸,-边用筷子搅动,煮至面色稍稍发白,捞起-根用手指掐断,看看里面,如果还有很粗旳白芯,则继续煮,直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时,关火将面起锅,放入可漏水旳

碱水面.热干面是中国十大面条之一,其色泽黄而油润,味道鲜美,气味浓香,一般常用来做热干面的面条是碱水面,就是在面粉中加入碱做成的面条,碱水面相对于其他普通的面条来说,粘性比较大,更加膨大松软,吃起来口感更为粘软. 挂面可以做热干面吗: 可以. 虽然热干面都是用碱水面做的,但是如果实在没有碱水面的话,也可以用挂面做,不过普通挂面就是用水和面条制成的,烫煮过后韧性没有热干面强,而且容易粘到一块,易断,吃起来也没有碱水面那么香.

一斤干碱面可以做6碗热干面. 热干面主料:湿面条500g,油1汤匙15ml,袋装榨菜条1袋,芝麻酱4汤匙,香葱4汤匙,芝麻香油1汤匙,盐1茶匙,生抽2汤匙,红砂糖1汤匙,白胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙. 具体做法: 1.将机轧细面条扯成25厘米左右的长度.上笼屉隔水蒸25分钟至面条9成熟.过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次.以防面条团成面团. 2.蒸好的面条盛入较大的容器中,调入油1汤匙搅拌均. 3.在蒸制面条的同时,可以将榨菜条切成碎粒备用:

热干面的干面条煮法:面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲. 扩展资料:热干面(Hotdrynoodles)是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法.通常以油.盐.芝麻酱.色拉油.香油.细香葱.大蒜子.萝卜丁,卤水汁.生抽为辅助材料.其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量.

干碱面条对人体没有害,适量吃可以中和胃酸,有助于治疗消化性溃疡,而过度食用会造成胃病. 适量食用碱性面条有很多好处. 食用碱性面条,有助于提高智商.研究发现,人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系.在体液酸碱度允许的范围内,酸性偏高者智商较低,碱性偏高则智商较高.人体酸碱度的高低主要由体内酸性无机盐和碱性无机盐的水平来决定,其取决因素除机体内部的自我调节功能外,就是日常膳食中的食物构成. 多食碱性食物,可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸.尿素等酸性物质减少,并能防止其在管壁上沉积,因而有软化血管的

热干面干面条煮的话一般建议煮1-2分钟即可. 热干面煮面是制作热干面过程中很重要的一步,会影响整个面条的口感,若是煮的时间过长,面条会煮得太软,容易变坨结块,煮的时间太短,热干面可能会出现硬心的情况,也会影响口感,热干面一般煮到8成熟即可,水开后只需要煮1-2分钟.