洛阳水席蒸滑肉的做法

洛阳水席,有24件组成,简称三八席.先上8个冷盘下酒,冷盘为4荤4素.然后上16 个热菜,热菜用不同型号的青花海碗盛放.16菜中有4个压桌菜.其它12个菜,每3个味道相近的为一组,每组各有一道大菜领头.叫带子上朝,吃一道上一道,如行云流水. 洛阳水席,有三大特点,一是有荤有素,有冷有执.二是有汤有水,北方南方均为可口.三是上菜顺序有严格规定,搭配合理.选料认真.火候恰当.洛阳水席,又分为高.中.低三个档次,可据情而定,故深受城乡人民的普遍欢迎,长盛不衰.

洛阳水席是河南洛阳一带特色传统名宴,属于豫菜系.洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一.洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水:二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新. 洛阳水席的特点是有荤有素.选料广泛.可简可繁.味道多样,酸.辣.甜.咸俱全,舒适可口.2018年9月10日,"中国菜"正式发布,"洛阳水席"被评为"中国菜"河南十大主题名宴.

洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一. 水席起源于洛阳,这与其地理气候有直接关系.洛阳四面环山,地处盆地雨少而干燥.古时天气寒冷,不产水果,因此民间膳食多用汤类.之所以称为水席,一是它的每道菜都离不开汤汤水水,二是一道道地上,吃一道换一道,仿佛行云流水一般,故称水席.

材料:红薯粉条.面粉.花生油.姜.盐.十三香.老抽.水. 做法: 把姜切成末,放置备用.烧一锅热水,等把水烧开后,放入红薯粉条.煮四五分钟,熟后捞出来沥干水分,剁碎.在剁好的粉条里加入面粉.姜末.盐.十三香.老抽.用一点水将粉条抓成团.锅里放油,等到油温五六成热的时候,用虎口挤出丸子形状,下入锅里.炸至焦黄,捞出. 注意:全程要保持中火,火要太大容易把丸子炸焦.

1.牡丹燕菜. 2.洛阳熬货. 3.洛阳肉片. 4.条子扣肉. 5.西辣鱼片. 6.奶汤炖吊子. 7.烩四件. 8.洛阳酥肉. 9.料子凤翅. 10.酸汤焦炸丸. 11.水氽丸子. 12.洛阳海参. 13.油炒八宝饭. 14.蜜汁人参果. 15.米酒满江红. 16.圆满如意汤.

食材:红薯粉条150克.红薯淀粉100克.肉汤适量.肉末50克.葱蒜适量.盐8克.十三香适量.老抽1勺.鸡精半勺.黑木耳五至六朵. 步骤: 1.黑木耳提前泡发,择洗干净剁成碎沫. 2.葱蒜洗净剁成沫备用. 3.肉洗净之后剁成沫备用烧一锅水,等水开之后把粉条放入锅中煮熟,大概三四分钟左右. 4.把煮熟的粉条捞出沥干水分,剁成沫备用. 5.加入葱沫和蒜沫.剁碎的黑木耳.红薯淀粉.肉沫.盐.十三香.老抽,戴上一次性手套,用肉汤将粉条沫

水席假海参的做法是: 1.黑木耳提前泡发剁成碎末,葱姜蒜洗净剁成碎末,红薯粉条煮熟后剁成碎末,加入剁碎的黑木耳和葱姜蒜: 2.加入100克红薯淀粉和50克肉末: 3.加盐.十三香.老抽.鸡精,倒入肉汤,带上一次性手套拌匀: 4.将拌匀后的粉条末均匀的铺在切菜刀上,用一根筷子慢慢的往下拨出海参的形状: 5.将做好的假海参放入蒸锅,水开后调成中火蒸20分钟,在盘子上均匀的摆好,然后浇上高汤即可.

1.取1个鸡蛋,小碗.把鸡蛋直接打在碗中,上面可撒一丁点盐. 2.放入锅中隔水大火蒸一下,6-7分钟左右. 3.蛋已蒸好了,然后拿把不锈钢匙沿着蛋的边缘挖. 4.漂亮的荷包蛋成功取出了,可以夹吐司了. 5.鸡蛋是必不可少的家常食品,常备鸡蛋既方便又营养,鸡蛋菜品,几乎是无处不在,煎鸡蛋,蒸鸡蛋,茶叶蛋,炒鸡蛋,鸡蛋饼,荷包蛋等等,人们能将鸡蛋变化出各种各样的吃法,常用在早餐中餐晚餐点心中,点缀在各种餐桌上.

1.蒸莲藕粉是广东地区一道传统小吃,是具有浓厚地方特色的广东小吃,蒸莲藕粉的做法并不复杂,原料就地取材,选用正宗的番禺新垦莲藕,磨制成粉,加清水拌成糊状,配以瑶柱.鱼青(鱼皮茸). 2.蒸.百合.薏仁米,莲子分别用热水浸泡,枣子去核,果脯.核桃仁切成小粒待用.糯米淘洗干净浸泡蒸熟,放入猪油.糖拌匀,再用小碗把果脯.核桃仁.百合.薏仁米.莲子摆于碗底舀入糯米饭,再入笼蒸透,锅中放水烧沸,大碗中放藕粉.糖,加少许水稀释,倒入开水冲熟至羹状. 3.将蒸好的糯米八宝饭翻扣入大碗内,撒上炒熟的芝麻即可.也