怎么做腌黄瓜的小菜

1. 选择鲜嫩.带刺.条细的黄瓜择去花蒂: 2. 用清水洗净,晾干水分: 3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完: 4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次: 5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜: 6. 如上法腌制,1个月左右便成: 7. 食用时取出改刀调入麻油: 8. 如腌少量黄瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐: 9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用.

主料:黄瓜2根.盐1勺.小米辣1勺.大蒜1勺.白糖0.5勺.生抽适量.陈醋适量.白开水适量. 1.黄瓜改刀切条,放一勺盐,抓匀腌制20分钟,倒出多余水分. 2.放入小米辣.大蒜.白糖. 3.倒多一点生抽.陈醋.白开水. 4.泡2个小时即可食用.

1.备好要腌制的黄瓜. 2.黄瓜清洗干净,并将头部去掉,用小刀在黄瓜上划几刀,不要划断. 3.然后把黄瓜放入微开的水中烫一下,用筷子翻一下,使黄瓜受热均匀,大约三分钟,用手捏一下,黄瓜变色,稍微变软即可捞出. 4.烫好的黄瓜用网袋或者布袋全部装好,把袋子口扭紧,放到干净的地板上,上面再放一块干净的木板,让黄瓜受力均匀,在木板放上几块干净的大石头或者一大桶水压着黄瓜,大约压一夜. 5.压好之后就可以将黄瓜拿出来,在坛子里一层黄瓜一层盐这样铺满. 6.然后将盖子盖紧,在压上一块大石头,几天过后,黄瓜

1.黄瓜清洗干净 2.黄瓜撒上盐,腌出水份 3.黄瓜大的切长条,小的整条,晾晒去除水份 4.锅中倒入酱油 5.调入白糖煮开晾凉备用 6.热锅冷油,放入花椒粒和大料小火炸出香味,关火晾凉备用 7.准备生姜.辣椒.蒜粒 8.生姜和蒜切片 9.取一容器,底层铺上生姜.盐.蒜片.辣椒等,放入晾晒好的黄瓜(做的黄瓜多,可用窄口罐子来腌) 10.依次一层调料一层黄瓜码好 11.倒入晾凉的酱油汁儿,淹没黄瓜为宜 12.倒入白酒和晾的油(若用罐子腌黄瓜,倒入酒和酱油,最后多倒一些油,覆盖在最上一层封口)

1.腌黄瓜的时候要去掉黄瓜中心的瓤,腌制出来的黄瓜口感爽脆,并且保存时间长. 2.如果腌制的量比较大,一下子吃不完,可以在腌制的时候加入一点高度白酒,增加保存的时间. 3.腌制黄瓜,这里从一开始清洗到后来的腌制,所使用的都是纯净水,如果没有纯净水也没有关系,可以用凉白开哦. 4.切记,要长时间保存的话,在腌制过程中一定要密封保存,忌油.忌生水,每次取用都要选择干净的筷子. 5.调料汁在制作的时候一定要烧开. 6.如果你今天做,明天吃,很快就能吃完,那么,腌制黄瓜的操作环境也就没有那么苛刻. 以上

生抽是起调理菜的鲜味. 老抽是主要调色. 腌黄瓜就放生抽就可以,这样味道更好. 生抽:生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆.面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色.生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸. 老抽:老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用.

腌黄瓜太甜可以多放些米醋,这样会缓解一些甜口.黄瓜的腌制方法: 1.准备3-5根黄瓜,洗净,晾干水分.(黄瓜的数量根据需要自行确定) 2.将晾干的黄瓜切成4厘米长的小段. 3.将切好的黄瓜放入容器中,放入适量的盐,腌制12个小时左右.(如果想保存时间长一些可以多少一些盐) 4.将腌制好的黄瓜平铺开进行晾晒,中午有太阳的话晾晒3-4个小时即可. 5.准备好两个杭椒.干辣椒.姜.蒜.冰糖.花椒.料酒等配料. 6.将大蒜.姜.料酒和晾晒好的黄瓜放入密封罐中. 7.准备适量酱油,加上冰糖熬制温热.(这一

腌黄瓜时熬酱油汁的方法:首先锅中倒入酱油,然后放入适量的花椒.八角.冰糖.十三香.香醋和一点点高度白酒,搅拌均匀后进行煮沸,然后关火放凉即可. 酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆.小麦或麸皮,加入水.食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲.

可以适量吃,最好不要常吃. 黄瓜是低脂肪.低糖的减肥佳蔬.它有抑制糖类转化为脂肪的作用. 醋有减肥作用,可以促进体内脂肪分解,还可以加速糖类的新陈代谢,而醋腌黄瓜可以有很好的减肥功效. 醋腌黄瓜能够保存黄瓜里面大量的维生素,尤其是叶绿素和维生素C,能够起到美白的功效,使肌肤光滑细嫩. 需要注意,这道菜可能会引起胃酸增多,如果有胃病的人可能会出现胃肠不适.由于醋腌黄瓜属于腌制食品,含有大量的亚硝酸盐,也不宜多吃.