猪肝怎样煮不发黑

整块猪肝的煮法如下:准备好两大块猪肝,猪肝是猪的内脏器官,所以猪肝一定得挑新鲜的.将猪肝焯水,已经焯过水的猪肝,把猪肝洗干净后再用水浸泡一段时间.准备好一些调味品,一般的都是有什么用什么,这个季节可以用葱瓣,生姜等.剥好后洗干净拍碎.将焯过水的猪肝和刚才准备好的调味品装到同一个容器中,再加入适量的料酒.酱油.盐.炖煮一段时间,等到沸腾后转小火再稍微煮一会儿,等闻到香味后就可以断火了.

若是用冷水的方式煮猪肝,不用刀进行切割,需要煮40分钟才能熟,温度不要超过95度,温度过高,猪肝是会老.把猪肝给煮好后,可以让猪肝在热水中泡一会,不容易让猪肝的颜色变质,吃起也会比较细腻.若是用高压锅煮猪肝,只需要煮10分钟左右,但易让猪肝的营养流失.

鸡爪煮了发黑可以吃.鸡爪是鸡的脚爪,可供食用.又名鸡掌.凤爪.凤足,其烹饪方法也较复杂.鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1~2天不变质.如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可.鸡爪煮后发黑有可能是因为里面的血没有完全流出来,成了淤血,所以煮出来的鸡爪是黑色的,这种鸡爪是可以食用的.

1.去腥:鲜猪肝去除白色胆管筋膜,用牙签扎眼,泡凉水里1小时,勤换几次去腥味,一定要去除干净白色血管筋膜,这也是去腥的关键. 2.焯水:锅里加水,适量料酒.花椒.姜片.放入猪肝,猪肝在焯水和卤制时要敞开锅,让血腥味更好地挥发.煮开5分钟后,捞出热水洗净. 3.卤猪肝:锅里放适量猪肝.花椒.大料.香叶.桂皮.丁香.小茴香.葱段.姜片.蒜块.生抽.老抽.冰糖,加入热水后,敞开锅盖中火煮,卤猪肝不能用大火,否则卤出来很硬且不入味,时间控制到30~40分钟,撇去浮沫.卤制时间太长口感也硬,卤好后泡在卤汤

大块生猪肝煮5分钟左右,具体步骤如下: 1.先把大块生猪肝顺着形状切成3块或4块,放在水龙头下用流水冲洗干净后,再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右,其间反复换水把猪肝内的血水泡出. 2.锅里水开后放入猪肝块,调整火力保持水温在95度左右,煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了),然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温,捞出沥水后再根据烹调需要改刀.

1.切成肝片的煮制方法.将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片. 2.切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好. 3.切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清. 4.如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了,因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质. 5.捞出肝片沥净水,然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋,拌匀. 6.在猪肝中加入食醋可以去除异味,同时这也是让猪肝不容易煮老的关键,煮出的猪肝会更加鲜嫩. 7.锅里添加适量清

猪肝红枣粥的制作: 主料:糯米100克. 辅料:猪肝50克.枣50克. 调料:白砂糖30克. 1. 将猪肝洗净切碎: 2. 锅内加入豆油适量,煸炒猪肝: 3. 洗净红糯米,与红枣同入锅煮粥稠: 4. 调入已煸炒的猪肝,再煮沸10分钟: 5. 加白糖调味. 作用:1. 益气补血,健脾壮骨: 2. 适用于缺铁性贫血.血小板减少等症. 猪肝忌与鱼肉.雀肉.荞麦.菜花.黄豆.豆腐.鹌鹑肉.野鸡同食:不宜与豆芽.西红柿.辣椒.毛豆.山楂等富含维生素C的食物同食:动物肝不宜与维生素C.抗凝血药物.左旋多巴.

原因: 1.检查煮鸡汤的锅是否为铁锅,因为有的铁锅煮汤是会发现汤发黑的问题: 2.检查煮鸡汤时是否添加了褐色,或者黑色的佐料: 解决办法: 1.建议煮汤时使用砂锅: 2.建议佐料在做汤的后期时添加: 多喝鸡汤可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用.

虾死后氧化发黑:虾头部分布着内脏,一旦虾死亡很快会氧化变色.发黑.虾死后,虾的内脏在搬运.挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑. 虾还未消化完:虾头里有胃囊,比如虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售.在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑.