水蒸蛋糕怎么样不回缩

水蒸蛋糕的制作方法: 1.准备材料低筋面粉100克.鸡蛋三枚.白糖40克.玉米油15毫升.炼乳15毫升.盐四分之一勺.酸奶一小勺等: 2.将盐.玉米油.炼乳混合备用: 3.将鸡蛋打入盆中,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥: 4.倒入面粉,用刮刀上下快速翻拌均匀: 5.将模具放入蒸笼,倒入面粉混合液,全部倒入后,提起蒸笼轻轻振动至出现大泡: 6.蒸10到15分钟.

水蒸蛋糕可以马上揭盖. 水蒸蛋糕的具体做法如下: 一.食材:鸡蛋两个,食盐适量,鸡精适量. 二.做法: 1.准备两个鸡蛋,一个碗: 2.将鸡蛋打到碗里,放入小半勺盐,和适量鸡精,搅拌均匀: 3.放入300毫升的水,大约是鸡蛋量的4倍左右: 4.放入锅中,蒸大概5到10分钟: 5.确定成蛋糕状并已成型,即可关火,将鸡蛋糕取出: 6.加入少量生抽提鲜,并放入葱花,即可食用.

一般来10-15分钟左右的时间就可以了. 要蒸蛋糕,首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好.一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量.以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行,如果是用电磁炉的,一般也就九分钟这样就可以了.将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且

1.在大碗打入10只鸡蛋,加入全部白砂糖:同时在锅里烧水). 2.用打蛋器打至白砂糖全部融化(约30分钟),蛋液有点发白,粘稠糊状. 3.倒入面粉搅拌至面粉不成粒状,用Z(千万不要用顺时针或者逆时针的方式搅拌,会起筋然后蛋糕不好吃的). 4.最后蛋糕盘里扫一点点油,把蛋糕糊倒入蛋糕盘里:这时候水要是煮开的,再放到锅里整30分钟(不要超时间,不然蛋糕会塌下的). 5.出锅即可.

造成原因有:1.当把装了蛋糕糊的模具放进锅里时,一直用大火.解决方法为这时要把大火转为小火蒸十五到二十分钟. 2.一直是大火蒸,关火后马上揭开锅盖,使正在膨胀的食物突然遇到冷气而产生收缩.解决方法是蒸锅关火后不要马上揭锅,稍等一分钟再揭盖,这样就不会出现急缩了. 锅蒸蛋糕的做法 1.将蛋清与蛋黄分开. 2.将蛋黄内加入三分之一的白砂糖并打散. 3.将剩下的糖放一小部分在蛋清里并用打蛋器打散. 4.将剩下的白砂糖全部倒入蛋清中打发,打发程度为可以提起一个弯钩. 5.将蛋黄倒入打发的蛋清中用切拌的方

用料:4个鸡蛋.120克糖.200克低筋面粉.水. 1.先将蛋白.蛋黄分离,蛋白放入盆子,可以用叉来打蛋,打至蛋白发稠. 2.加入蛋黄.糖.面粉.适量的水,直到面糊的稠度,可以蒸或烤. 3.取锅子下放水再垫一个碗,水煮开后将蛋糕液倒入模具放在碗上方,加盖,最好用布把锅与盖之间的缝隙盖上,蒸10至15分钟即可.

蛋糕遇到发不起来的现象,最主要原因就是蛋清没有被充分打发,其次就是蒸好以后急于揭锅. 蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清,为了保证蛋清被充分的打发,首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果.其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也会影响蛋清的打发效果. 开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉,这样就会比较容易打发了.打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖,打到湿性发泡时再加1/4的白糖,另一半白糖是加在蛋黄里的. 最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来,这

蛋糕很实可能是蛋白霜的问题,没有打发充分或者消泡,或者是烘烤温度设置太低,或者过程中开炉门频繁以及水配比不对,太少了.自制水蒸蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清,为了保证蛋清被充分的打发,首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果.其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也会影响蛋清的打发效果. 掌握好以上两个最关键的要点,接下来就是拼命的打了.开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉,这样就会比较容易打发了.打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖,打到湿

基本蛋糕发不起来一般是因为蛋清没有完全打发,为了保证蛋清被充分的打发,首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果.其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也会影响蛋清的打发效果. 蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置,因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型,倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌.等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了,此时才可以准备脱模切块,随便你怎么摆弄也不会缩小了.在蒸的时候也不要用太大的火,蒸好以后稍微等1-2分钟再揭开锅盖,这样就可以避免水蒸蛋糕