四川麻辣的牛肉面的做法

1.食材准备:牛腱肉300克,切面150克,番茄两个.葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克. 2.制作步骤:将番茄去皮切片,辣椒切片.将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁.汤汁中放入牛腱肉.番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片.面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可. 3.红烧牛肉面是以牛腱肉.切面.番茄为主要材料制作的食物,口味鲜香,为中华传统面食,形成了以兰州牛肉拉面.徐派菜牛肉面.四川

一.食材:牛肉.面条.盐.葱.姜.蒜.辣椒.香叶.盐.桂皮.花椒.大料.料酒.鸡蛋.油菜. 二.做法: 1.牛肉切小块,放锅焯一下,水中放一点料酒,去除杂味等. 2.清洗干净,放炖锅内. 3.放葱姜蒜.辣椒.香叶.桂皮.花椒.大料.盐等. 4.也可放几个鸡蛋,放浸过牛肉的适量水,插电,根据自己锅具掌握时间. 6.备一些细面条. 7.煮锅放一点炖牛肉汤,加一点清水.水开煮熟面条和油菜. 8.捞出面条,把牛肉和油菜.鸡蛋放碗里即可.

材料:牛肉600克.拉面500克.香菜100克.大葱1根.香葱5根.姜适量.花椒适量.大料适量.香叶适量.桂皮适量.盐适量.酱油适量.鸡精适量. 做法: 1.牛肉凉水冲洗干净,切成大块: 2.锅中加水烧开,牛肉倒入锅内焯一下: 3.焯好的牛肉用温水冲洗后,挤出血水放入碗中: 4.香菜除去叶子部分,用水冲洗干净: 5.锅中加水烧开,放入牛肉.调料和香菜,大火烧开转小火炖二个小时: 6.捞出锅里的调料和香菜,倒入适量的酱

1.牛肉切块,油放在锅里烧热,爆香花椒.干辣椒.葱姜蒜,放入牛肉块,加一点料酒,炒干,然后加老抽上色,加少许盐,翻炒五分钟. 2.加水.酱油.陈皮.花椒粉.辣椒粉.香叶.八角.盐.孜然粉.少量味精,淹没肉(水可多一些,因为之后是卤水),煮开,然后用小火焖半小时即可,注意这个汤要味重,否则做好粉之后会淡了或者不香. 3.用汤泡肉到水凉,然后捞出牛肉切片,再倒入汤里. 4.细粉或者宽粉烫熟后,加小半碗开水.少许盐.味精.胡椒,再加入几勺卤水,几片牛肉,再根据顾客需要加点辣椒油.香葱.香菜等等,即可完

1.将牛肉洗净,切约3cm左右的块.老姜去皮拍碎剁成姜蓉. 2.牛肉入凉水锅,水开后,撇去浮沫,捞出牛肉(荡尽浮沫,去除腥味). 3.炒锅中倒入食用油,加牛油化开后放入姜蓉,豆瓣酱炒香. 4.将牛肉放入炒锅中,加醪糟水,五香粉,辣椒面炒匀. 5.倒入牛肉汤或清水,刚好没过牛肉即可,加小块冰糖.大火烧开后,小火慢炖约1.5小时 6.面:面碗中加适量盐,味精和花椒面,放入炖好的带汤牛肉.(喜辣可加入糊辣壳或油辣子)面煮好后放入碗中,撒上葱花香菜即可(香菜必须有)

1.配方:牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗,红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜/葱花各少许,面条适量. 2.制作方法:牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净: 3.沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,然后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒: 4.将牛肉移入炖锅,下高汤.盐.老抽.姜.蒜.干辣椒.花椒.八角.葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可: 5.

一.材料:兔肉500克.姜10克.辣椒面适量.花椒面.盐.辣椒节100克.味精适量.鸡精适量.蒜10瓣. 二.方法步骤: 1.将洗好的兔肉放少许盐跟白糖腌半小时. 2.兔肉腌好放油,油温最高时放入兔子炒制. 3.兔肉炒干水分就捞起来放入盘中. 4.把捞出来的兔肉下油锅炸,炸一分半钟. 5.放人姜.蒜.辣椒面.花椒面.盐翻炒. 6.加入辣椒节.鸡精.味精翻炒即可出锅.

用料:牛腩800克.青菜150克.面条.大葱.生姜.八角.香叶.山楂片.生抽.老抽.番茄酱.郫县豆瓣酱. 1.牛腩先用凉水浸泡两三个小时,然后沥水入冰箱冷冻一下切大块,胡萝卜切滚刀块,大葱切长段.生姜切片. 2.炒锅倒油,油热下牛腩块翻炒. 3.炒至水分减少,出油,下葱段.姜片.草果.八角.香砂和辣椒继续翻炒,炒出香味. 4.调入生抽.老抽和番茄酱继续翻炒,炒至颜色均匀,无水. 5.加入开水淹过牛腩,放入山楂片和香叶,大火烧开. 6.倒入炖锅中炖煮一个半小时,剩余半小时时加入胡萝卜,最后调入适量

材料:牛肉汤,卤牛肉,生菜,面条. 做法: 1.牛肉汤的做法:将牛腩切大块,过开水洗净血水: 2.加芹菜粒,胡萝卜块,花椒,料酒,姜,葱,水,大火烧开后,关小火炖一小时: 3.取汤汁,加原来卤牛肉的老汤,并调味: 4.牛肉面的做法:将面条煮熟过凉水: 5.生菜在开水中烫熟捞起,放在碗底: 6.挑起过好水的面条,放在生菜上面: 7.加牛肉汤,加卤牛肉和芫荽,就可以食用.