川菜尖刀圆子怎么做

今天我就来简单的介绍一下豆腐圆子的做法和配方 准备好材料:白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许. 豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末.盐.草果粉,混合好味道,开始用手捏. 要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散.这点请特别注意! 切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好),用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面,开小火.记住,一定是凉水直接煮萝卜! 待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴香油(不是必须),

1.先用上好的夹子肉,为什么要选择夹子肉,因为夹子肉有些肥肉也有瘦肉,肥瘦合适做圆子才嫩.把肉剁细,如果不想麻烦,也可以在街上用机子打细也是可以的. 2.把葱切成细末,把姜也切成细末,越细越好,然后我们把一个鸡蛋打入肉末中,再把淀粉加入碗中,同时加入适量的盐.葱末.姜末在肉末里,可以添加一点黄酒.生抽.老抽然后拌匀. 3.用手把肉拌好的肉末挤出圆形的肉团状,放进烧开了的水的锅里面煮,这里火不宜太大,关小一点,让肉圆子都熟定型之后,用捞勺捞起来,让圆子稍微晾一下再进行一步操作. 4.锅内放油,待油

川菜头碗的做法: 一.材料:梅花肉.排骨,鸡蛋,胡椒粉,鸡精粉,盐,酱油,生粉,白酒. 香菜,葱,魔芋. 二.做法步骤: 1. 把一份梅肉绞碎,越细越好,加入胡椒粉,装大碗里,加鸡蛋两个,生粉,白酒,鸡精,盐,酱油,指南针方向搅拌,分成两份另一份做丸子用. 2.打四个鸡蛋搅拌,拿锅刷油,摊薄薄的蛋皮,然后蛋皮将肉末卷起来,卷好后放锅里蒸半个小时.不要打开锅盖.把酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌,发酵几分钟. 3.把锅装上油,烧热后,把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸,再加入

主料:挂面2,肉沫1,蒜子沫,生姜沫,青蒜沫. 步骤: 1.生姜沫蒜头沫青蒜沫,盐,生抽,糖,鸡蛋清拌匀,跟平时拌饺子馅一样. 2.面煮到9分熟捞起. 3.快速放入冷水冷却. 4.冷却后切碎2到3厘米最好. 5.同样放盐 ,生抽. 6.拌匀. 7.放入拌好的肉沫一起拌匀. 8.准备一碗淀粉做定型用. 9.用冷水湿手 ,防止黏手,搓好圆子, 放淀粉碗里滚一滚. 10.大火烧开油放跟大葱香一点. 11.放入圆子炸到金黄就可以捞出来了.

酒酿圆子 材料:糯米粉150克.水适量.甜酒酿4至5汤匙.鸡蛋1个.干桂花少许.糯米粉15克.紫薯粉适量.冰糖1汤匙. 做法: 1.糯米粉放入盆中,分次倒入温水,边倒边搅.使粉呈图片雪花片状,盆无干粉: 2.将面团揉成光滑面团,若太黏可再加些糯米粉.面团随取随做,不使用时将面团用保鲜膜包住,以免水份流失: 3.取揉好的面团一部分搓成细条,揪下小面团搓成团.另外取一部分与紫薯粉混合,搓出紫薯小圆子.装圆子的器物撒上些糯米粉,以防圆子互相沾连:

川菜陈皮兔丁的做法是:陈皮泡清水中,兔丁洗去血水捞出,放盐腌制10分钟,切片,大葱切段,油温烧至7成热,放兔丁炸至金黄捞出,留底油,放干辣椒.花椒.陈皮炒香,加清水.料酒.盐.鸡精,小火熬煮1分钟,放兔丁炒至水分收干,淋入红油拌匀盛出即可. 川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并有着别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外.四川省会成都市被联合国教科文组织授予"世界美食之都"的荣誉称号.

1.川菜的特点就是麻辣. 2.川菜烹饪,要求对原料进行合理搭配,以突出其风味特色.川菜原料分独用.配用,讲究浓淡.荤素适当搭配.味浓者宜独用,不搭配:淡者配淡.浓者配浓,或浓淡结合,但均不使夺味:荤素搭配得当,不能混淆. 3.除选好主要原料外,还要搞好辅料的搭配,做到菜肴滋味调和丰富多采,原料配合主次分明.

制作红烧肉圆子: 原料: 绞肉250克.荸荠六个.虾皮.葱花.姜末.老抽.味精.盐.糖.料酒若干. 做法步骤: 1.将荸荠,葱花,姜末剁碎,越碎越好: 2.将虾皮用食品搅拌机加工成碎末加入肉馅中: 3.将荸荠,葱花,姜末碎及各种调料一起放入肉馅中,一个方向使劲搅打,使之有点胶状,用手搓圆备用: 4.锅内宽油,烧至六七成热,下肉圆子炸至金黄.

赤豆小圆子的做法如下: 1.将红豆提前浸泡1个小时: 2.在锅中倒入红豆,加水煮50分钟: 3.将红豆连汤带水放入搅拌机打碎,做成红豆沙: 4.将红豆沙倒至小锅内,烧开后加入糖,倒入适量小圆子,圆子漂浮起来加入糖桂花即可出锅.