牛肉汤怎么熬成白色

1.冷水下锅:若用热水煮,排骨表面肉的蛋白质容易快速凝固,从而使其表面的蛋白质不能渗透到排骨里,导致排骨汤熬不白的现象发生. 2.先焯水:焯水可以去掉排骨表面的血沫,从而避免排骨在熬成汤时颜色被事先污染,可让熬制的排骨汤更加奶白. 3.定时翻动:在排骨汤熬制的时候定时翻动一下排骨,可以帮助促进排骨中的油脂和脂肪快速溶解,从而使排骨汤更容易被熬成白色. 4.先过油炒:通常情况下骨头中的油.结缔蛋白和脂肪酸等是不具有亲水性,在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面,使骨头汤呈现出乳白色

牛肉汤做法如下: 新鲜牛肉入清水里煮5-10分钟.加入姜片.煮沸后捞起,过一遍凉水,摊凉.不烫手后,用刀切成小块.煮锅内放适量清水,加入生姜.八角.桂皮.干山楂.料酒.酱油,煮沸.倒入切好的牛肉块,再次煮沸后,加盖,用压力锅炖2个小时.炖烂之后,加入适量的盐调味即可. 注意事项: 牛肉要选带一点肥油的,使汤更香.牛肉炖前要过水去掉血腥味.

需要加入奶白高汤,奶白高汤做法如下: 1.准备老母鸡1000克,猪大骨800克,鸡脚2只: 2.先将老母鸡,猪大骨,鸡脚洗净,汤锅内注入半锅清水,冷水先放入猪大骨用中火煮至水开,再煮约5分钟,然后再放入老母鸡,中火煮至水开后再煮约3分钟: 3.将食材捞出用冷水冲洗干净: 4.汤锅内重新注入清水,将所有材料放入锅内,加盖大火煮开,水开后打开锅盖,用中火煲煮3到4小时,至汤色转为奶白色即可.

材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜和白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升. 调味料:冰糖1小匙,米酒2大匙,盐适量. 做法如下: 1.先将牛大骨放汤后洗干净,把胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块:葱和姜均洗净,葱切段,姜切片: 2.锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入冰糖和米酒小火熬煮90分钟,最后加入盐调味即可.

1.首先是骨头的选择,在食材选择的时候不能选择纯骨头,要尽量在骨头上面略带一些肉. 2.在炖煮之前需要先加入姜蒜爆香后然后放入骨头稍微煸炒烹入料酒,接着再往其中加入滚烫的开水用大火来炖煮,注意绝对不要加盐. 3.煮的时候要打开锅盖让它一直煮,而且调味必须等到骨头汤都变成奶白色了以后再调味.

锅内放少许食用油(如果有猪油味道会更好),烧至6成热,放鸭架块儿,炒出鸭油,注意用大火.接着放入姜片和胡椒粉炒出香味儿加开水,尽量没过鸭架3-5公分,因为是全程大火,所以水多一些也没关系,会蒸发一部分加盖,大火闷烧至乳白.全程大火,加水要加开水,否则不会是乳白色

牛肉汤炖出奶白色的方法: 材料:熟牛肉300克,香茅4根,姜50克,红葱头3个,辣椒1根,椰奶1罐,椰浆粉50克,盐. 做法: 1.将熟牛肉切小块:姜去皮拍碎:红葱头去皮切碎:辣椒切段:香茅切成段并切少许圆片备用: 2.热一锅,加入少许沙拉油,放入姜碎.红葱碎炒1分钟,再放入熟牛肉块以小火炒3分钟,最后加入牛骨高汤及香茅.辣椒段与椰浆粉: 3.将熟牛肉倒入汤锅内,以小火煮1小时,最后加入所有调味料与椰奶,再煮10分钟即可.

1.羊肉汤骨头汤里白色汤汁是脂肪. 2.羊肉汤会熬成浓白色,主要是脂肪的"功劳".在羊肉羊骨加热的过程中,其骨肉中的脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白.所以常喝这种汤很容易长胖.

牛肉汤做成白色的方法如下: 准备牛肉2斤.花椒.大料5克.葱段.姜块25克等原料,调味料精盐.味精.麻油.黄酒.香菜末各适量:牛肉洗干净,切成大小合适的方块:锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,后加入花椒大料袋.葱姜.黄酒,盖上锅盖:慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖两个半小时即酥烂:拣出葱.姜.花椒大料袋,加味精.麻油,出锅,撒上香菜末即可.这样做出来的牛肉汤汤的色浅白,色香味俱全.