清宫八大御制川菜是哪些

中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜 川菜:以味多.味广.味厚.味浓著称. 代表名菜:宫爆鸡丁.一品熊掌.鱼香肉丝.干烧鱼翅 .粤菜:烹调方法突出煎.炸.烩.炖等,口味特点是爽.淡.脆.鲜.鲁菜特点:味浓厚.嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长.苏菜特点:烹调技艺以炖.焖.煨著称:重视调汤,保持原汁.浙菜特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻.徽菜特点:以火腿佐味,冰糖提鲜.擅长烧炖,讲究火工.湘菜特点:注重香辣.麻辣.酸.辣.焦麻.香鲜,尤为酸辣居多.闽菜特点

川菜并不是八大菜系之首,中国八大菜系之首是鲁菜.自宋代以后鲁菜就成为"北食"的代表:明.清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京.津和东北各地的影响较大,是八大菜系之首.鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考验功底的,并且鲁菜一直是覆盖人口最多,覆盖地域最广的菜系,中国1/2的人口,平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的.

中国菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁. 川. 粤. 闽. 苏. 浙.湘. 徽等菜系,即被人们常说的中国八大菜系. 鲁菜即山东菜系,由齐鲁.胶辽.孔府三种风味组成.是宫廷最大菜系.以孔府风味为龙头.山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首.

川菜的味型有24种,包括麻辣味.红油味.糊辣味.酸辣味.椒麻味.家常味.荔枝辣香味.鱼香味.陈皮味.怪味等味型. 川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一.中国八大菜系之一.中华料理集大成者.川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称.

川菜有24种味型,分为三大类,分别是麻辣类味型.辛香类味型和酸甜类味型. 川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一.中国八大菜系之一.中华料理集大成者.

中国的八大菜系是鲁菜.川菜.粤菜.苏菜.浙菜.闽菜.湘菜.徽菜.清代初期时,鲁菜.川菜.粤菜.苏菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系.到清末时,浙菜.闽菜.湘菜.徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的八大菜系.

中国八大菜系代表的省份分别是:山东省.四川省.江苏省.广东省.福建省.浙江省.安徽省.湖南省. 中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派.在清代形成鲁.川.粤.苏四大菜系(根据徐珂所辑<清稗类钞>中的排序,下同),后来,闽.浙.湘.徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的"八大菜系",即鲁菜.川菜.粤菜.苏菜.闽菜.浙菜.湘菜.徽菜.中国人发明了炒(爆.熘).烧(焖.煨.烩.卤).煎(溻.贴).炸(烹).煮(氽.炖.煲).蒸.烤(腌.熏.风干).凉拌.淋等烹饪方式,又

八大菜系:鲁菜(出自山东).川菜(出自四川).粤菜(出自广东).闽菜(出自福建).苏菜(出自江苏).浙菜(出自浙江).湘菜(出自湖南).徽菜(出自安徽). 1,四川菜系流派:有成都.重庆两个流派. 2,山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成. 3,江苏菜系流派:由扬州.苏州.南京地方菜发展而成. 4,浙江菜系流派:由杭州.宁波.绍兴等地方菜构成. 5,广东菜系流派:有广州.潮州.东江三个流派,以广州菜为代表. 6,湖南菜系流派:湖南一带. 7,福建菜系流派:由福州.泉州.厦门等地发展起来,

鲁菜:咸.鲜.浓油擦酱.川菜:麻辣.粤菜:原汁原味.甜.鲜.清淡.淮扬菜:甜.黄酒味.闽菜:咸甜(南部).香辣(北部).徽菜:重油味.重盐.湘菜:重油.重盐.重辣.腌制腊味.浙菜:酱香味浓.长久以来,形成了各地独特的菜式,最著名的有鲁菜.川菜.粤菜.苏菜.湘菜.闽菜.浙菜和徽菜八种,合称中国八大菜系.八大菜系的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋.明清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京津东北各地的影响较大,因此"古"是一个大特点,特别是孔府菜保存了相当多的古式菜肴.