什么面粉适合做蛋烘糕

小麦面粉适合做馒头.包子.花卷.水饺.面条.烙饼.蒸饼.油条.面包.挂面等主食,还可做饼干.桃酥.蛋糕等点心的主要原料.小麦面粉通常指小麦粉,是小麦提取麸皮后加工而成的面粉,是我国北方居民的主食之一.小麦面粉中含有蛋白质.淀粉.脂肪.维生素和无机盐等多种物质.其蛋白质含量比其它谷物产品高,通常含量在11%以上,高达15%--20%.由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品.

高筋面粉适合做吐司.面包.面条.披萨皮.千层酥等发酵的食品. 高筋面粉的特点是含有很多蛋白质,而且高筋面粉比较光滑颜色较深,一般用于饼干和蛋糕的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性.

颗粒粉面粉适合做包子.馒头.烧麦.饺子.颗粒粉又称沙子粉.沙子面.颗粒是其外在特征,粉才是其本质.其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内.目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种,以精制级为主

高筋粉适合做饺子.面条等,高筋粉精细口感筋道,但不适合发面包子.馒头之类.高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂.用高筋面粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不易烂,出锅后不易粘在一起.

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状. 因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包.面条等.也可以用来制做松饼.薄煎饼等. 面粉的分类 按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉等.中筋粉介于高.低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子.馒头.面条等. 低筋粉用手抓易成团,蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦

可以做发糕.包子.馒头.饺子.面包.面条.饼等.石磨面家常饼的做法: 1.将石磨面加水揉成表面光滑的面团醒15分钟. 2.面团分割成5个均匀的小面团,将葱沫加入所有调料稍拌一下备用. 3.取一小面团擀成长方形后涂少许香油,均匀撒上拌好的葱沫,芝麻盐. 4.先将一边叠起,再将另边也叠上.最后上平锅放少许油煎熟即可.

可以做包子.馒头.烧麦.饺子.颗粒粉又称沙子粉.沙子面. 颗粒"是其外在特征,粉才是其本质.其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内.目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种,以精制级为主. 颗粒粉是指制粉工艺中前路的小麦细颗粒,研磨次数比普通制粉工艺少,由于研磨次数减少.降低了对小麦胚乳的组织结构的破坏.最大程度的保留了小麦的营养成分. 颗粒粉呈乳黄色,性松散,不粘手,韧性强.筋力大.耐蒸煮.制成食品色白净,味香甜,面筋大,风味独特.蛋白质含量高,淀粉含量较低,面筋含量高.筋力强.稳定

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1.雪花面粉适合做面包.挂面.拉面.饺子等面食. 2.雪花面粉简称雪花粉,是一种比较好的小麦面粉,属于中筋面粉.面粉是一种由小麦磨成的粉状物,通常分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉和无筋面粉四种.雪花粉作为一种中筋面粉,蛋白质含量为8.0-10.5g,它的颜色呈乳白色,介于高.低筋面粉之间,粉质半松散,适合制作中式点心.