酸笋和竹笋有什么区别

高笋与竹笋区别: 1. 高笋为水生植物,竹笋一般生长在山间. 2.竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹.淡竹.毛竹等的嫩苗,又称竹萌.竹芽.据分析,生笋含蛋白质.氨基酸.脂肪.糖类.钙.磷.铁.胡萝卜素和维生素B1.维生素B2.维生素C等成分. 3.高笋是中国特有的水生蔬菜.世界上把高笋作为蔬菜栽培的只有中国和越南.古人称高笋为"菰".

当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取.酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉.蔬菜一起煮着吃. 竹笋,竹笋的新鲜竹子嫩芽,竹笋别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生.竹笋嫩肥.短壮的芽或鞭.竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广.全世界共计有30个属550种,盛产于热带.亚热带和温带地区.中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属.200多种,分布全国各地,以珠江和长江流域最多,秦岭以北雨量少

泡酸笋的步骤: 1.首先将1000克竹笋清洗干净: 2.沥干水分之后用100克盐腌制三个小时: 3.将竹笋放入罐中: 4.放入50克辣椒和20克姜片,100克盐: 5.倒入1000克水密封即可. 食材分量分别是:竹笋1000克.盐200克.辣椒50克.姜片20克.水1000克,也可以根据这个比例多做一些或者少做一些.

新鲜竹笋泡成酸笋的方法: 1.准备材料:竹笋500克.生抽4勺.料酒2勺.大蒜适量.辣椒1个.香醋4勺.芝麻油适量.糖2勺. 2.竹笋剥壳切掉老的部分后洗干净. 3.锅中加水没过笋,放点盐,煮熟后拿出沥水放凉. 4.竹笋撕开后放入容器里,碗中放入调料搅拌均匀,倒入容器中,加水没过所有竹笋即可.

首先将新鲜的笋去壳,洗净,晾干表面水分.同时密封罐也要洗干净晾干,然后将晾干的笋放到密封罐里.之后加满烧开而且自然冷却的自来水密封好,两周后就自然酸了. 酸笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长.酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味.城乡多数家庭都备有酸笋缸. 酸笋也是普遍人喜食酸味食品,主要有酸笋.酸菜,柳州螺丝粉是广西酸笋饮食文化的一大特色.

春笋或冬笋. 做酸笋的正确做法: 1.将买来的笋切菜丝状: 2.把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时: 3.煮好一锅开水凉好,备用,如是使用纯净水则不用煮沸: 4.将笋丝导入容器里,最好的玻璃或者是陶瓷容器,这样不会有异味,最不要使用塑料容器.然后加入凉水,密封: 5.将封好的笋放到阴凉处,待一个月左右即可食用: 6.注意腌制过程中一定笋.水.坛和手都不能碰到油.

1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用. 2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉.水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用.自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉. 3.买回的竹笋,在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子. 4.把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油. 5.把切好的笋子放在可以密封的容器里. 6.倒入晾凉的开水,密封好,等待几天就可以吃到天然酸笋了.

泡酸笋前要焯水,放入开水中煮几分钟即可,因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收.注意要先用开水煮几分钟再捞出来冷水泡一会,这样的竹笋甜脆也没有苦涩味.笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长.酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味.城乡多数家庭都备有酸笋缸.酸笋也是普遍人喜食酸味食品.

酸笋会臭是发酵过程中的味道.酸笋泡制过程中不必加白酒,但是容器一定要事先用开水烫过,并反扣在太阳下暴晒杀菌,泡菜坛口水封严密,半月即可食用.说起来,酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了.明人顾岕在<海槎余录>中录有一段海南岛上所产酸笋的文字:"酸笋大如臂,摘至用沸汤泡出苦水,投冷井水中浸二三日,取出,缕如丝,醋煮可食.好事者携入中州,成罕物--"此外,与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋,出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋.桂北一带山环水旋.茂林深竹,所产的笋,有的一根就有十多斤重,有着泡