自己酿的糯米酒有点酸怎么办

酒里面含有乙醇,乙醇被氧化生成乙酸.防止糯米酒变酸的步骤如下. 1.尽量避免接触空气. 2.接触米饭的用具要洗净,用开水烫过. 米饭要有较高的湿度,制作时可洒少量温开水于米饭上. 不同原料.不同菌种以及菌种的不同用量,对甜米酒有一定影响. 3.保温以27度到30度为佳,温度低成熟时间长,温度高时间短.保温时间应控制在米饭变软变甜少有酒味即止,时间太长产酸和乙醇过多,会导致变酸.

略有苦味是正常现象,蒸米时有没熟的米,酿出的米酒自然会有些苦,不介意可直接饮用,介意苦味可加些白糖水. 出现苦味的具体原因有如下几点: 1.米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇-酒,米酒的发酵中这个过程是混合进行的.发酵1到2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇.第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇,米酒有甜酸逐步变味成酸苦. 2.发酵5到7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味消失自然苦味比较突出. 3.

先判断酒到底发生了什么变化,变酸只是感官上的,应确定是桑椹自身的酸味还是醋酸菌繁殖的产物.若酒液表面覆盖一层醋膜,则是醋酸菌发酵,证明桑椹酒变成桑椹醋,无法改变其酸度.若没有醋膜浮现,就可能是酒液中的酸性物质比较多,造成的口感酸,可以采用降酸措施进行降酸,可以利用降温的方式,析出酒石酸.也利用苹果酸乳酸发酵的方法降低苹果酸.也加入碳酸氢钾中和柠檬酸.

动车可以带十五公斤以下的米酒或者自己酿的米酒,但必须是封存完好的瓶装.目前,铁路部门并未明文规定坐高铁不可以带酒,所以旅客是可以适量携带酒的. 关于高铁带米酒的规定是:乘坐火车的旅客不能携带散装白酒乘车,旅客只能携带封闭好的瓶装白酒,并且携带的数量上限为六瓶装的一箱,但是白酒的度数如果高于50度,旅客只能携带两瓶乘车.

具体的原因是:糯米酒在发酵时,由于受到了醋酸菌的污染,由酒精发酵变成醋酸发酵,所以糯米酒变酸了. 糯米酒,又称江米酒.甜酒.水酒.酒酿.醪糟,主要原料是糯米,传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱.糯米酒营养非常丰富,能补虚补血补脾肺.增添了酒性,善于窜透,能通肝.肺.肾经.故糯米酒又能养颜,常吃的人皮肤好.

1.加白糖:杨梅酒太酸一定是在酿造过程中放少了糖导致的,如果是第一次开罐不妨在坛子里面加入一些白糖,然后密封罐子,大概一个月后再开封,这个时候糖分已经渗透到酒里面,会使杨梅酒变得香甜不少. 2.加冰糖:杨梅酒太酸一般都是在酿造过程中放少了糖,冰糖是生活中常见的糖类之一,杨梅酒太酸了不妨在里面加入一些冰糖帮助改善杨梅酒的口感,一边倒一边搅拌,可以帮助改善杨梅酒的口感. 3.加蜂蜜:蜂蜜是一种甜度比较高的食物,生活中常常作为白糖和冰糖的替代品使用,如果家里酿的杨梅酒过酸不妨在里面加入一些蜂蜜帮助改善

依然可以酿成酒,不过效果会变差. 酿糯米酒的做法: 材料:糯米三斤,矿泉水适量,米酒曲11克. 步骤: 1.三斤糯米洗净,用清水泡一宿. 2.蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸. 3.20分钟后打开锅盖糯米的样子. 4.将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟. 5.蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水适量,拌匀. 6.米酒曲称

1.自制糯米酒一般常温能保存30天,冰箱能保存60天. 2.自制糯米酒常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵,也就是说酒精度数会升高,越来越烈,超过60天会变质.糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物质,只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝.需要注意的是,开封后的米酒水则需要在3到5天内喝完,这样是为了避免空气中细菌和微生物的侵入,引起米酒水的变质和酒精的升温.

材料:糯米三百克,酒曲两克,红酒曲两克,清水适量,纯糯米酒三小杯. 方法步骤: 1.糯米清洗后用清水浸泡十六到二十四小时: 2.去掉多余的水分,使剩下的水刚好没过糯米表面即可,放入电压力锅隔水蒸十分钟左右,解压后摊凉备用: 3.把糯米饭打松,中间挖一小洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒: 4.盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处,第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒,接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了.