如何做豆湿鱼

主料:鲫鱼适量: 调料:食盐.适量料酒.适量豆豉.适量植物油.适量芝麻. 做法: 1.鱼儿整理干净后用料酒.盐腌制1小时: 2.锅内倒油,放入鱼儿,炸至红黄色即可,炸的时候少翻动,以免鱼肉翻烂不成形: 3.将炸好的鱼捞出装盆,锅内留少许油,放入豆豉炒香,再加入芝麻,炒均后连油一起倒在鱼上: 4.将于放进高压锅30分钟即可.

一斤鱼能做10个鱼丸,鱼丸又称"鱼包肉",用鳗鱼.鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一.鱼丸是福建福州.温州.闽南.广东.台湾.江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系.

做一斤鱼丸要3斤鱼,鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关,鱼越新鲜,鱼丸的弹性越好. 鱼肉剁好后,加点淀粉跟一点水拌匀,然后用打蛋器搅拌钩搅拌,搅拌上劲,搅拌得越有粘性.弹性最好的是马铃薯淀粉,玉米淀粉次之,小麦淀粉最差. 制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清,鸡蛋清具有吃水性强.凝固效果好的特点,能增加胶结性,保持鱼丸的弹性和嫩度.加热是鱼丸形成弹性的关键.鱼丸在加热后弹性会增强,汆鱼丸时,用慢火温水60℃左右浸至成熟,鱼丸才能达到外表光滑爽口,弹性强,鲜嫩味美的效果.

做红烧鱼时鱼皮不烂的方法如下: 1.尽量把鱼身上的水蘸干,这样可以避免油爆. 2.一定要把锅烧热后再倒油,油热后再煎鱼,冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上. 3.煎好的鱼红烧时一定要加热水,不要贪图方便加冷水,否则烧好的鱼很腥气. 4.在烧鱼的时候不要一直翻鱼,那样鱼肉容易碎掉,煎鱼.烧鱼时只要分别翻一下即可. 红烧鱼做法: 1.把鱼去除鱼鳞.内脏,洗净,用一块干净的纱布蘸去鱼身上的水,用刀在鱼身上划上十字花. 2.铁锅烧热后加适量油,八成热时开中小火轻轻将鱼推入锅内煎炸至鱼身呈金黄色,翻一面继续炸

可以采用这样的方法做巴郎鱼: 准备做巴郎鱼所需要的材料:2条巴浪鱼.盐适量.胡椒粉适量.蒜两瓣.香菜少许.姜一块:首先将巴郎鱼洗净,然后用刀在表面划几刀,撒入少许胡椒粉和盐腌制30分钟:然后把姜切丝,蒜切片,将腌好的巴郎鱼用厨房纸洗去表面水分:再向锅里倒入少许油烧热,放姜蒜爆香:然后放入巴郎鱼,两面煎至焦香,兑入少许水烧开:最后盖上盖子焖煮约10分钟,开盖调入少许盐调味,出锅前撒入香菜碎,即可做出巴郎鱼.

做汤的鱼以鳜鱼.鲫鱼味道最佳.鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩.质细.营养价值高.出汤率高,适合病人.老人和产妇食用. 做法: 1.将鱼去鳞.开膛.洗净.放入锅内. 2.加入烧沸的清汤煮沸. 3.加入料酒,少量食盐和油,炖至汤色发白时即可食用.

做清蒸鱼去土腥味的步骤如下: 在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒:将少许肉粒拌入一点酱油.麻油.盐.姜末.香菇末后放入鱼腹中:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上:将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝即可.

微波炉做清蒸鱼: 1.首先将鱼洗净,双面化两道,抹上酱油或者盐: 2.将洗好的葱切小段,姜切片,蒜切段备用: 3.待鱼腌制十五分钟后,将姜片,葱白放入鱼肚及鱼背,在鱼身上撒上豆瓣酱,放上蒜苗: 4.加适量水,一点点就好,放入微波炉八分钟中火.根据自己的口味放入辣椒,将豆瓣酱改成喜欢吃的辣椒酱及其他酱料.

这篇经验给大家介绍一下豆萁鱼油麦菜的做法. 首先,把油麦菜洗净沥干水分,备用. 葱花切成小碎块,备用. 锅中放入油,烧热,然后放入葱花爆香. 接着,放入油麦菜,翻炒几下. 然后,放入豆萁鱼罐头,翻炒均匀. 接着,放入绵白糖和盐,翻炒均匀. 炒熟后,出锅即可.