四川最出名的是什么菜

四川人过年所做的菜式有: 1.夹沙肉,夹沙肉是一道四川的地方传统名菜,属于传统甜菜,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌,成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱: 2.坛子肉,坛子肉也叫罐肉,或全家福,是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜,多种食材一坛收,意为全家欢合家福: 3.樟茶鸭,樟茶鸭属熏鸭的一种,制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省经典的传统名肴之一: 4.麻辣香肠,麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种,其色.香.味.形等均与其它香肠

四川坝坝宴有龙眼肉.咸烧白.喜沙肉.粉蒸肉.坨子肉等菜. 1.龙眼肉:四川龙眼肉是四川的特色蒸菜之一,因其菜形似龙眼而得名.甜而不腻.糯而不黏,是一道历史悠久的传统小吃,经常会在宴席上看到. 2.咸烧白:咸烧白是一道四川的传统名菜,此菜素以质嫩条细.咸鲜回甜.味道醇香而闻名于世.以之与素肉同烧,增添了特殊风味. 3.喜沙肉:喜沙肉一般指夹沙肉,又叫喜沙肉.甜烧白,属于川味传统甜菜,当地人们结婚.寿宴.宴请宾客时都会以"九斗碗"为主菜以群宴宾客,夹沙肉更是其中不可或缺的美味. 4.粉蒸肉

四川酸菜能做酸菜鱼.酸辣粉丝.酸菜肥牛等. 四川酸菜: 又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜:是居家过日子常备的小菜,这是在四川家喻户晓一种开胃菜:如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点脆.

1.麻婆豆腐,是四川地区汉族传统名菜之一,中国八大菜系之一的川菜中的名品. 2.毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式.这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名. 3.夫妻肺片,是一道四川名菜,由郭朝华.张田政夫妻创制而成.通常以牛头皮.牛心.牛舌.牛肚.牛肉为主料,进行卤制,而后切片. 4.二姐兔丁,是四川成都市汉族传统美食之一,色泽红亮,形态饱满,麻辣适口,香嫩回甜,入口细腻.油润. 5.卤肉锅魁,是四川传统特色小吃,锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名. 6.

凤尾菜的藻体外形很像琼枝藻属的琼枝,具有明显的背腹面.藻体腹面有许多圆盘状的固着器,生于腹面分枝的枝端或枝的中部.藻体表面光滑,一般无突起.体表面蓝紫色至紫红色.在体质上,老枝较脆,而幼枝韧性较大.该种的形态常因年龄和生长环境的不同而有一定程度的差异.分布范围:中国台湾省及海南省的海南岛和西沙群岛.日本,越南,泰国,菲律宾,印度尼西亚,汤加群岛,所罗门群岛.

鱼香肉丝材料:猪腿肉250克.葱姜丝.泡辣椒丝.食油.鲜汤.黄酒.盐.白糖.酱油.香醋.味精.胡椒粉.蒜泥.姜末.四川豆瓣.花椒粉.鸡蛋清.辣油.淀粉等各适量. 鱼香肉丝做法: 1.把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝,加黄酒.鸡蛋清.盐.味精.胡椒粉.淀粉,拌匀上味上浆: 2.另用小碗放入鲜汤.黄酒.蒜泥.白糖.味精.姜末.葱花.水淀粉调成作料备用: 3.烧热锅,放入食油,待油温升至六成热时,将肉丝下锅划油断生即盛起: 4.锅内留少许底油,放入姜丝.泡辣椒丝编炒一下,再放入豆瓣酱煸炒几下: 5.最后投入

芥菜又被称为芥.大芥.雪里蕻.皱叶芥.黄芥.霜不老.冲菜.一年生草本,高30到150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味:茎直立,有分枝.基生叶宽卵形至倒卵形,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2到3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3到9厘米,具小裂片:茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎:茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘.

1.三及第汤: 相传,清朝时,林召棠中状元回乡拜祖,他每天都喜欢用猪肝.猪肉和猪粉肠熬汤而食.一天有位御史前来探访林召棠,碰巧林状元正在喝汤,御史便问他喝的是什么汤.林召棠知道老御史盼望儿子能科场高中,便指着那汤回答是:"及第汤."御史喝过及第汤后,回到家里便命厨人依法炮制,精心熬制及第汤给儿子吃.后来御史的儿子果然高中状元,御史大喜过望,逢人便讲及第汤的好处,三及第汤也由此得名. 2.梅菜扣肉: 北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨师,两

张记冒菜.心殇冒菜.周极品冒菜.巴适馆冒菜.6香冒菜.三顾冒菜.好汉冒菜和冒牌火锅菜等. 冒菜:是一种烫煮形式,不同的是冒菜底料的配置,发源于四川成都的民间. 冒菜大致分为三种: 1.火锅型冒菜:也就是火锅菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一个人的火锅. 2.卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后,汤底可以喝,味道鲜美,不燥辣. 3.白水型冒菜:是将菜品放入白开水中进行烫煮,将煮好的菜品放入碗中,再加入香料和高汤拌