铁锅炖酸菜怎么解决汤发黑

这种情况是淤血造成的,产生淤血的情况有如下三种: 1. 杀猪前经过捆扎而产生淤青,在购物时能明显看出来: 2. 猪先死了血没放出来: 3. 血没放干净,而存货时间过长,新鲜宰杀的猪蹄就算血没放干净,在煮制的过程中也能够将血水煮出来而产生大量浮沫,所以猪蹄炖前要用热水烫,不要用铁锅炖猪蹄.

食材明细:羊棒骨 250g.酸菜一包.葱一节.姜一块.八角半个.桂皮5g.白酒一瓶盖.盐少许. 做法步骤: 1.将羊棒骨凉水下锅,煮开后关火洗净: 2.砂锅加入足量的水,加入姜块,大葱一节,桂皮八角半个,白酒一瓶盖,飞过水的羊棒骨煮三个小时: 3.大火将水烧开,开盖后中火烧半小时,后盖上砂锅盖,炖两个半小时: 4.将北方酸菜洗后,用手拧干,锅里放一点点油,将酸菜倒入锅里慢慢炒干: 5.将已经炖了两个半小时的羊汤倒入铁炒锅,中火炖20分钟以上,出锅前十分钟加盐. 小窍门: 1.羊骨加酒.桂皮.八角

火候没掌握得好,盐过于多. 炖酸菜材料:酸菜一千克,鲜活牡蛎肉五百克,猪腿肉八百克,八角一个,椒粉一茶匙,骨汤一千克,橄榄油两勺,盐一茶匙. 正确做法: 1.锅中加入油.八角.花椒粉,中火爆香. 2.下入肉片,翻炒到肉变白,加入酸菜丝,翻炒两分钟. 3.加入骨汤,旺火大火煮沸,加入牡蛎,再次煮开. 4.转文火煲煮十五分钟,加盐调味,即可完成.

东北人最爱炖菜.以灶台为餐桌.以铁锅为餐具,铁锅炖种类非常多,有各种鱼.排骨.牛尾.鸡.鹅等!大家伙就围着坐下,锅里热气腾腾,炖好的菜汤汁浓郁,色香味俱全,吃起来氛围也贼热闹.特色铁锅炖用火最讲究的是柴火.如今大家多半使用燃气或者电磁炉,口感就要差点儿了.传统大铁锅炖出来的菜确实是一般比不了的,毕竟越咕嘟久才会越入味."铁锅炖"这三个字,承载的也不仅仅是一锅能让人有溢出来的满足感的食物,更是一种东北情怀与东北味道,或者可以说是一种东北人难以摆脱的骨子里的地域文化.特制大铁锅,炖啥啥好吃

炖酸菜放些粉条. 原料:酸菜.红薯粉条.冻豆腐.猪脊骨. 调料:葱.姜.八角.盐. 制作方法: 猪脊骨剁块,洗净用凉水泡一个小时泡去血沫:泡好的猪脊骨放入高压锅,加葱姜,少许盐,八角和没过骨头的水,上气后压45分钟:酸菜攥去水份,粉条不需要泡开,若是散装的冲去表面浮尘即可:锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟,倒入煮好的骨头和骨头汤,烧开后下冻豆腐和粉条,转中小火炖半小时左右,出锅撒少许盐即可.

在炖酸菜之前先将酸菜翻炒,能够增加酸菜的鲜香风味: 炖酸菜做法: 1.锅中加入油.八角.花椒粉,中火爆香: 2.下入肉片,翻炒到肉变白: 3.加入酸菜丝,翻炒2分钟: 4.加入骨汤,旺火大火煮沸: 5.加入牡蛎,再次煮开: 6.转文火煲煮15分钟,加盐调味即可.

排骨发黑是因为在杀猪的时候伤到骨头,产生了淤血,煮出来以后就是黑色. 防止炖排骨和炖肉颜色发黑,应注意: 1.不能使用新锅或者铁锅. 2.若炒糖色,不能糊. 3.使用质量高的名牌酱油,可分次加入,不要加太多. 4.炖肉初期水较多,快熟时已蒸发出部分,颜色会比之前深些,需提前注意到.越是汁少颜色越深.

酸菜是俺东北的家常菜 准备脊骨焯水 放入料酒,葱姜桂皮,香叶. 添加适量水 自己腌制的酸菜 放入骨汤中炖煮60分钟左右,加入少许盐鸡精. 吃吧,可香了!

材料主料:酸菜.脊骨:辅料:油.盐.葱花.蒜片.姜片.花椒粉.八角.酱油.味精. 脊骨炖酸菜方法步骤如下: 1.酸菜洗净切丝,放清水里泡10分钟,去除一些酸味: 2.脊骨洗净: 3.锅中放水,放入脊骨: 4.水开后,稍微煮一下,把肉里的血沫子煮出来后捞出脊骨: 5.酸菜挤净水: 6.葱花 蒜片 姜片 八角准备好: 7.令起锅倒油: 8.油刚热时候放入八角 小火煸香: 9.再放入葱姜蒜 煸炒: 10.炒出香味放酸菜 炒几下: 11.再放花椒粉翻炒: 12.在少放点酱油翻炒几下: 13.加水 要没过