正宗东北溜肉段的做法

溜肉段的做法: 1.猪肉切成2到3厘米左右的小块,胡萝卜切成薄片: 2.猪肉块里加入盐,花椒粉,嫩肉粉,搅拌均匀: 3.加入一个鸡蛋,腌制1个小时,如果条件允许可以再冰箱冷藏一夜.糖醋.酱油调好汁备用: 4.锅中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可: 5.锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香: 6.加入已经过油的肉段翻炒,并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可: 7.最后倒入配菜炒熟即完成.

制作溜肉段要用猪肉,我们需要先把猪肉切成段状,然后用食盐.鸡蛋.绍酒腌制它再给它裹上淀粉炸至金黄,接着依次将葱.姜.蒜.肉段和用酱油.绍酒.淀粉.醋等调味料制成的卤汁放入锅中翻炒即可. 用什么肉可以做溜肉段 溜肉段是一道在东北地区非常常见的传统名菜,相传锅包肉就是由这道菜衍生出来的.我们如果想要自己制作溜肉段的话,一般都是以猪肉为主要原料. 溜肉段的做法并不难,我们只需要先将购买好的猪肉切成段状,然后用食盐.鸡蛋.绍酒将它腌制一会,再往其中加入适量的淀粉.香油搅拌均匀并放入锅中炸至金黄. 接着用

想溜肉段挂糊厚一些,挂糊时就要用玉米淀粉或是其他杂粮粉,然后加好水(水要适当多些),浸泡一会,等到重新沉淀后才进行挂糊.先裹一层干淀粉再放入湿淀粉挂浆即可. 溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点.成品外酥里嫩.咸香可口,百姓饭桌上的家常菜.由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典,被评为"中国菜"之吉林十大经典名菜.

溜肉段材料:牛肉.鸡蛋.淀粉.油.白糖.蒜.胡椒粉.尖椒.胡萝卜. 做法: 1.牛肉切小块加鸡蛋和淀粉拌匀,腌制15分钟入味: 2.油锅烧热,把牛肉放入锅中炸到定型,变色捞出: 3.把油锅转中火,肉段再下油锅炸成金黄色捞出控油: 4.取一个碗,加白糖.淀粉搅拌均匀成芡汁备用: 5.锅里留少许油,先倒入蒜片爆香,加入胡椒粉.尖椒和胡萝卜翻炒,炒至半熟: 6.倒入炸好的牛肉段翻炒几下: 7.倒入芡汁,翻炒几下出锅即可.

做溜肉段用猪里脊肉.溜肉段是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点. 制作步骤 把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽.八分长的斜段,用绍酒,精盐,煨一个鸡蛋,再用淀粉加香油调糊浆好.用一小碗加绍酒,香油,白糖,醋,味精,酱油,淀粉,调好卤汁备用.勺内卤汁加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出.大勺少留底油,下葱,姜,蒜,黄瓜片,冬笋片炒几下.放炸好的肉段,再把对好的卤汁泼入勺内,滴香油出勺,装盘.

溜肉段是我国北方的一道特色菜,味道鲜美又有营养,接下来一起来学习下溜肉段的家常做法吧. 将准备好的猪肉改刀切成小块. 将肉块放入盆中,加入料酒.生抽.食盐.胡椒粉,用筷子搅拌均匀,腌制备用. 将青椒切段,葱姜蒜切片备用. 在碗中倒入生抽.白糖.鸡精.淀粉.香油适量,加入适量饮用水,搅拌均匀. 在腌好的肉块里放入干淀粉,搅拌均匀. 起锅烧油至油热,放入肉块,炸至肉块外表发黄,捞出控油,将青椒过油炸一次捞出. 将油锅放葱姜蒜爆香,倒入调好的酱汁. 待汤汁浓稠时,放入炸好的肉块和青椒,翻拌均匀后出锅装

溜肉段的挂的方法: 1.将葱.姜.蒜末.酱油.白糖.醋.十三香.盐放在碗中,再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁: 2.将肉切成小块放入碗中,用酱油.料酒.盐腌制一会: 3.将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌: 4.将锅中植物油烧至五成熟,放入肉块,炸制: 5.外皮酥脆捞出: 6.锅内放少量油,将青椒肉段 胡萝卜放入锅中,翻炒,最后将调料汁倒入锅中,大火快速翻炒几下出锅. 溜肉段:地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表.

溜肉段用湿淀粉,需要把干淀粉用水调成粘稠的湿淀粉,这一步骤叫做"挂糊".糊不能太稀,太稀的话会挂不上,太干了会导致成品的糊太厚,影响口感.因此要掌握糊的粘稠度,而不是直接挂面粉. 淀粉(amylum)是一种多糖.制造淀粉是植物贮存能量的一种方式.分子式(C6H10O5)n.淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体.淀粉除食用外,工业上用于制糊精.麦芽糖.葡萄糖.酒精等,也用于调制印花浆.纺织品的上浆.纸张的上胶.药物片剂的压制等.

溜肉段用玉米淀粉或是其他杂粮粉,然后加好水(水要适当多些),浸泡一会,等到重新沉淀后才行.否则就会出现图片中的这样,有的地方挂到了,有的地方挂不到,薄厚不一,疙疙瘩瘩,回软严重,更谈不上什么酥脆了.掌握好水和淀粉的比例,比如锅包肉用的糊要稀一点,也就是说水淀粉沉淀后,上面的水要少倒掉一部分,然后重新和稀,能淌下来的为好.也就是说,均匀且薄一点.这样,七成热的油炸一会,才能外面焦酥,里面干香.溜肉段就要挂的厚一点,也就是说,沉淀后上面的水要都倒掉,只留下下面的沉淀,然后和好,肉段到里面搅拌,挂的厚