重庆火爆鳝鱼的做法

火爆大头菜的火爆大头菜的做法: 1.将大头菜撕成小块并用清水洗净,起锅烧油放入大头菜炒软倒出待用. 2.另起锅烧油,放入干辣椒段,蒜片,姜片爆香. 3.倒入大头菜放入盐,酱油,味精调味,大火快速翻炒几下即可装盘. 火爆大头菜是一种常见的家常菜.其材料为大头菜,干辣椒,花椒,蒜,姜,油.盐.酱油.醋.花椒.味精等.

材料:新鲜猪肚,豆瓣酱,鸡精,酱油,花生油,洋葱.芹菜.青红尖椒,干海椒剪小段去籽,姜.蒜切碎. 火爆肚条的做法 1.首先要将猪肚上的污秽和臊味除去,把里面翻出来用盐腌一下加入,面粉把猪肚抓一遍,锅内倒入清水,下姜片和花椒粒,下洗净处理好的猪肚,大火烧开3至5分钟捞出,肚丝成型,上高压锅,加入姜片花椒粒,下猪肚,大火上汽后,转小火压25分钟,起锅,放凉,切丝. 2.开大火,锅内倒油,有烟微帽时立即下姜.蒜粒,翻炒几下,转中火,加入青红尖椒,翻炒,青红尖椒缩水微微皱皮时,加入豆瓣,翻炒几下. 3.

大家好,近期收到一些朋友询问"重庆酸渣肉的做法"的问题,今天我来分享下我的经验,希望能够帮助到大家. 第一步,将所用食材准备好,五花肉清洗干净切片,放到一个盆子里,加入青椒面.黄豆面.玉米面.鸡蛋和盐. 第二步,所有调料放进去之后,用筷子搅拌均匀,然后找一个密封性好的坛子,将搅拌好的五花肉放进去. 第三步,找来一些棕榈叶,放进坛口中,盖上盖,之后将坛子倒立摆放,盖子四周注满水隔离空气. 第四步,这样坛子放在阴凉处一周之后(最佳时间是存放一个月以后)就可以食用了. 第五步,再将五花肉取出

重庆的辣椒辣的爽,吃起香!下面简要介绍正宗重庆"油辣子"的做法.配料:贵州大红袍辣椒粉200克,四川辣椒粉200克,湖南辣椒粉200克,菜籽油500克,香油200克,桂皮2个,香叶5片,芝麻适量,草果4个,八角4个,丁香6个,花椒45克,茴香15克. 把贵州大红袍辣椒粉放入锅里. 放入茴香.干花椒粒. 接着,加入四川二金条辣椒粉. 接着放入朝天辣椒粉.三奈.桂皮.香叶.草果.八角.丁香. 把菜籽油倒进锅里,烧至无生油的味道后就可以关火了,自然冷却到8成热. 把热油倒入辣椒面里,边倒边搅

原料:土鸡公1只,青笋(即莴笋),火锅涮锅料茼蒿.香菜.猪黄喉.粉条.净鸡杂.鸡肠. 重庆烧鸡公具体做法如下: 1.净鸡剁块,青笋切条,茼蒿.香菜等洗净装盘待用: 2.取香叶.桂皮.八角.花椒.二斤条干辣椒.丁香.山奈.草果.花椒等香料用温水烫洗后,炒香装入纱布包内制成香料包: 3.鸡块飞水,放入高压锅内,加入煸香的葱.姜.蒜.香料包,加老抽.盐.糖.黄酒调准口味,上火压10分钟,即可加鸡杂.鸡肠再压3分钟: 4.把青笋条河鸡块带汤放入火锅

材料:鳝鱼500g.泡椒30个.泡姜1大块.姜4片.蒜6个.豆瓣酱1大勺.料酒1大勺.酱油,盐,鸡精,白糖适量. 1.一斤鳝鱼宰杀后大约只有6两肉.所以并不多,但一定要洗干净血污,将泡椒.泡姜.大蒜切片,生姜切丝,蒜苔切寸段备用. 2.起油锅,爆香调料,加入豆瓣酱煸炒出香味. 3.先加蒜苔抄一下,再加入鳝鱼片翻炒. 4.倒入料酒,并加酱油少许.盐.鸡精等调味.加入少许热水(刚淹没就够了)烧一会儿.喜欢蒜苔吃脆点的可以这个时候才放下锅. 5.等待烧干水分就可以出锅了.

重庆榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃,主要由瘦肉.榨菜.葱和酌量的拉面制作完成,具体做法如下: 1.瘦肉切丝,拌入料酒半大匙.酱油半大匙.湿淀粉半大匙腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味.葱切葱花. 2.用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出. 3.清水下面,(也可用骨汤.鸡汤.高汤等等)宽汤窄面,水里加点油和盐(使面汤清而不粘连),撒一点鸡精(如用鸡汤等可省略),同时另起锅炒好榨菜肉丝(别放盐),盛出待用. 4.将高汤1碗.盐半茶匙.麻油少许放面碗内,盛入面条,

火爆大头菜 做法: 1.炝大头菜:将大头菜洗净,撕成片状,待锅中水开后放入,注意控制时间不要太久. 2.在锅中倒花生油适量,待油热后,加入花椒,吃辣的可以加入干红辣椒,等花椒发黑时将火关掉,将花椒及辣椒滤出. 3.将油拌入大头菜,再加适量食盐和味精,搅拌后倒入盘中.

材料:鳝鱼.色拉油.红油.黄豆芽.芹菜梗.干辣椒.芝麻油.味精.盐.花椒面.白糖.料酒.豆瓣酱.蒜.姜. 做法步骤: 1.鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨,一定要清洗干净: 2.鳝鱼片改刀成为8厘米左右长.0.8厘米左右粗的细丝,用盐巴加上料酒兑处理过的鳝鱼片进行码味: 3.芹菜梗切成节: 4.干辣椒切为0.5里面长的细丝,姜蒜切成细末,豆瓣酱一定要剁细才能够入味: 5.锅中放入50克左右的油,烧到沸腾,放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软: 6.然后下豆瓣炒到红色有香味,再倒入料酒.蒜末.