芥菜头就是做榨菜的吗

芥菜头可以做榨菜:芥菜头是芥菜的一个变种,为根用芥菜.芥菜头像萝卜一样是长在地底下的,但其形状为圆球,底下长了一个长须根,似萝卜,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜.最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜(或榨菜)吃,也有的地方将其做成辣菜.辣丝等,吃起来有芥末的冲劲儿.

首先削掉芥菜头的须根.老皮.顶芽,洗净,沥干:然后往开水里面融化粗盐,比例是12%,晾凉,倒进大口坛子:接着放进芥菜头,用一个大小合适的陶瓷盘子压住,芥菜头必须全部没在盐水之下,不能露出水面.

不是 芥菜头不是榨菜,但榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥.雪里蕻.猪血芥.豆腐皮芥等.榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成.

1.芥菜头是十字花科芸薹属一年生草本植物根用芥菜的根,是中国较为著名的蔬菜.芥菜头有椭圆.卵圆.倒卵圆.披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色.中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种. 2.榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科.多为草本植物.榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥.雪里蕻.猪血芥.豆腐皮芥等.榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一属世界三大名腌菜(即涪陵榨菜.法国酸黄瓜.德国甜酸甘蓝).

做榨菜的菜原名叫芥菜.菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科.多为草本植物.榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥.雪里蕻.猪血芥.豆腐皮芥等.榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜.德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜.

制作方法: 1.选料:先挑新鲜无虫的芥菜头,去掉根.须及茎蒂,洗净,切成2-3毫米厚的菱形块.再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根.须及蒂.茎洗净,擦成细丝. 2.煮熟:把芥菜块放入锅内,加水至浸没芥菜块为准,不盖锅盖,用旺火煮至菜块稍烂时停火. 3.焖制:取一个干净的密封较严的坛子,把一半萝卜丝放在坛底上,再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内,将另一半萝卜丝撒在上面,迅速封严坛口,坛内的温度要让它缓缓降下来.冬季室温过低,可适当包上小棉被,待其冷却后才能食用.吃时,可淋上香油及醋,其味酸.辣.鲜.香.其色红白

1.芥菜头买回家之后,洗净: 2.削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉: 3.将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干: 4.将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中,加入清水,或者凉白开,清水加到半坛水的量就差不多了: 5.将以前泡的泡椒泡姜还有坛水,盛出一小部分放入新坛中,这样可以让新坛的水味道更好.如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去,味道会差很多.如果做泡椒的坛子够大,就不用另起坛子,直接放到泡椒的坛子里做泡菜,味道会更好: 6.将

芥菜头不是嘎啦头,芥菜头是芥菜的一个变种为根用芥菜,有强烈的芥辣味并光彩带苦味. 芥菜头是十字花科芸薹属一年生或二年生草本.高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味:茎直立,有分枝.

一.土壤 芥菜头比较适合在土质疏松.土壤营养富足.排灌方便的砂质土壤之中栽培.切忌连作,否则会导致品种的退化和生长的缓慢. 二.温度 它喜爱冷凉,切忌酷暑.12至22摄氏度是它生长的最适温度.夏季高温时段应注意遮阳,切忌太阳光长时间直射. 三.光照 保证充足.柔和的光照可以促进它的新陈代谢,加速生长.反之则可能出现发育迟缓,得病几率增加. 四.施肥 进入秋季时段后它将处于高速生长阶段,应及时补充肥水.可在肥水中加入草木灰和磷酸钙,随着浇水追施腐孰肥或者尿素肥2-3次. 五.浇水 栽植过后应及时浇