牛排怎么做才嫩又好吃

牛排的嫩度与做法和部位都密不可分,一般情况下带有脂肪的西冷部分食用起来较为软嫩,此外牛排的制作方法也十分考究,一定要用牛排钉锤将肉质敲散,并且使用牛油或者黄油配合相应部位的最佳熟成度进行煎制即可. 食材: 西冷牛排五百克.黄油或者牛油十克.鸡蛋.各式蔬菜.葱头汁.番茄沙司. 制作步骤: 1.将牛排切成使用牛排专用钉锤正反面敲打十分钟: 2.将黄油或者牛油放入平底锅中融化: 3.油温五成热时,将牛排放入锅中: 4.正反面分别煎五分钟即可煎至三成熟: 5.逐片放入用葱头汁.黄酒等调成的卤汁内和蕃茄

方法: 1.将牛肉用胡椒粉,酱油,食盐和料酒腌制几小时: 2.平底锅内刷一层植物油后,大火放入牛肉煎至一分钟: 3.翻另一面,转中小火煎两分钟,转小火煎两三分钟后停火. 4.调酱汁.淀粉加水化开: 5.洋葱切片,入油锅翻炒: 6.加入适量酱油和淀粉水,搅拌均匀后停火: 7.盘中放上洗净的生菜,放上牛排,淋上酱汁.

涮牛肉要腌制过才嫩,腌制牛肉的方法: 用料:盐.胡椒粉.嫩肉粉.蛋清.糖.蚝油.生粉.豆蔻粉.他拉根香草: 具体方法如下: 1.将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩,但不要斩断: 2.将牛肉片放入容器中,然后加蚝油.糖.胡椒粉.豆蔻粉.他拉根香草.嫩肉粉,将其拌匀,然后加上蛋清.生粉将牛肉不断搅打: 3.这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,待牛肉把该次的水吸完后再加水: 4.直至牛肉吸满水后在加入盐,然后再加适量的水,充分搅打: 5.放入冷藏中即可,涮牛肉的时候

炒牛肉容易过老变硬,那么怎么样才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢,下面教你炒牛肉的技巧吧. 牛肉切成薄片,放到盘中加适量的盐.生抽.蚝油. 加半勺老抽.半勺白糖. 再加1勺生粉,然后用手抓捏至很粘为止.[牛肉一定要下生粉抓过,这样炒起来不容易老]. 热锅下油,放泡椒和小米辣.姜蒜片进去煸炒出味,然后下腌制好的牛肉进去. 爆炒至八成熟,下小米辣进去.[炒牛肉火候一定要猛,不用炒的太久,会容易老,] 加适量的蚝油.老抽.白糖进去. 爆炒10秒左右,最后下香芹进去翻炒均匀就可以出锅了.

1.淀粉法.将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.盐水法.冷冻肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.冷冻肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持肉质的鲜嫩. 3.加蛋清法.先将肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒. 4.食油法.在切好的肉丝里,加

做五花肉嫩而不腻的诀窍: 1.用凉水煮五花肉,可以将血水煮出并去腥味: 2.五花肉放凉后再切块: 3.炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水: 4.掌握好炖煮的火候,开锅后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右: 5.盐要炖煮好后再放入,若烹饪的过程中加入盐,会让红烧肉不容易软烂. 食材:五花肉650克.香叶3片.八角2个.草果1个.姜1片.冰糖8粒.酱油适量.盐适量.白糖适量. 做法: 1.在锅中加入适量凉水.五花肉.香叶.八角.草果.姜片,煮至五花肉八成熟,用筷子插入不会流血水即可: 2.

材料: 生牛排.海盐.黑胡椒粒.红酒.乾燥香料.橄榄油. 做法: 事前腌制: 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐.现磨黑胡椒. 2. 淋上料理用红酒,高度大约在牛排厚度的三分之一. 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料.使用新鲜的迷迭香,味道也不错. 4. 整个腌制约十来分钟即可. 下锅煎: 1. 热锅,下橄榄油,下牛排. 2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标. 3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮几分钟,即可起锅. 4. 切开来的肉片切面,是呈现粉

1.牛里脊切成薄片,用刀背或者肉锤拍散,放红酒.蚝油.黑胡椒粒.鸡精.生抽,戴上一次性手套抓匀,最后倒入香油. 2.盖保鲜膜入冰箱冷鲜层,腌制2小时以上.准备煎牛肉前把牛肉拍上少许干淀粉. 3.将白糖.生抽.红酒.黑胡椒粒调成料汁,淀粉调汁. 4.锅内放油,炒香蒜末和洋葱丁,倒入料汁,翻炒均匀,倒入淀粉汁,翻炒几下成黑胡椒汁盛出备用. 5.锅中加水,放入西兰花.玉米.胡萝卜,捞出备用. 6.平底锅内放油,大火油烧制8成热,放入牛排,改小火. 7.一面变色凝结后翻面,两面都煎好了装盘,放蔬菜.浇黑

牛脊肉好吃的做法: 1.准备材料:牛里脊一块半斤.白糖一小勺.姜粉适量.酱油一大勺.土豆淀粉一小勺.植物油一大勺.蒜苗适量. 2.牛里脊切丝后,攥一下水分. 3.加入糖.姜粉,用手抓匀. 4.加入酱油用筷子搅拌均匀. 5.静置20分钟,加入土豆淀粉和植物油搅拌均匀. 6.热锅凉油,开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火. 7.再放入适量底油,放入处理好的牛肉. 8.把肉铲开,开小火,约半分钟后,改中大火,开始翻炒. 9.翻炒至完全变色后加入蒜苗翻炒均匀即可.