山西岳太地区的肉勾蛋怎么做

主料：鸡蛋12个，豆角40克，五花肉300克，杏鲍菇30克。

辅料：盐3克，姜3片，大蒜5克，八角1个，糖5克，葱、肉桂、老抽、生抽、花椒各适量。

步骤：

1、将豆角用水浸泡至体积变大、变软；

2、将鸡蛋煮熟，放入冷水中浸泡；

3、将五花肉冷水下锅，放入两片姜，煮至水开后捞出；

4、将五花肉放入锅中，小火煸炒至出油后捞出；

5、将杏鲍菇切块，放入油锅中煎至金黄色捞出；

6、倒入豆角、五花肉，然后加入适量葱、姜、蒜、花椒、八角、老抽；

7、将食材转入砂锅中，加入水，烧开后，将剥了壳的熟鸡蛋放入，再加入适量盐，炖至汤汁变少，约40分钟捞出即可。