冷面用热水还是冷水泡

豆皮用热水或冷水泡都可以,若用热水泡发豆皮,需要浸泡约40分钟左右,若用冷水泡发豆皮,则需要浸泡约4-5小时左右.泡豆皮前,需将其冲洗干净,浸泡的水需没过豆皮,浸泡的过程中,还可多搅拌几次,使其受热均匀.

柠檬不能用热水,也不能用冷水泡,建议用温水泡,水温在60-70℃比较合适,温水有利于保存柠檬中的营养物质.用沸水泡柠檬会有较多的苦味物质溶出,口感不好.如果用凉水泡柠檬片,柠檬的香味不容易被泡出来.

干柠檬片用温水泡,泡水时间15-30分钟左右.因为维生素C在高温下容易坏死,而且不能用保温杯来泡,持续的高温会使干柠檬片中的一些有毒素物质泡出来,对人体身体不适.而如果用冷水泡,很难泡开.

干粉条用热水泡.如果用冷水泡,干粉条不易泡发散开,且泡出来的粉条还会发硬.通常是使用50摄氏度左右的热水泡干粉条,使其口感有嚼劲.如果粉条较粗,用热水泡30分钟左右即可:如果粉条较细,用热水泡10分钟左右即可.

干莲子要用冷水泡两个小时.干莲子的皮及莲心不易清除可在锅内加水1000毫升煮沸,加食碱25克搅匀,再放入干莲子250克,盖上锅盖焖几分钟,然后对锅中的莲子进行反复推擦,直至莲子皮剥干净(动作一定要快,否则时间一长,莲子涨发,皮就不易脱掉),用凉水反复冲洗干净后,再用牙签或细针捅掉莲子心即成.干香菇烹调前,应先用冷水将香菇表面冲洗干净.带柄的香菇可将根部除去,然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软."鳃页"张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底.

蜂蜜需要用温水冲泡.纯蜂蜜用40度的温开水冲调最好,自然夏季假如想喝冰冷清新的蜂蜜柠檬水,用凉白开水冲调纯蜂蜜也可行,但需谨记不能用沸水冲调蜂蜜柠檬水,纯蜂蜜中带有180多种多样营养元素,其中一些特异性成分畏惧高温,高温会毁坏这种特异性成分,并且还会继续使纯蜂蜜的味儿产生改变,丧失纯蜂蜜的花香气.

推荐使用冷水泡. 用冷水发泡木耳,时间稍长一些,这样使水渐渐浸泡到木耳中.不仅可使木耳恢复到生长期的半透明状态,而且还可以使木耳发的大一些.半斤干木耳可发出四斤水木耳,而且吃起来鲜嫩脆爽.将木耳放入其中浸泡四小时左右,待木耳看上去呈半透明状时取出,若重量称起来重了,说明已经发透. 若用热水发木耳,只能发出三斤,而且热水发的木耳,软棉且发粘.

面藕冷水泡.面藕不能用热水泡是因热水易将面藕泡烂.取适量干面藕放入冷水中浸泡,大约泡一小时备用.可用较重东西压上面,可促使面藕快速吸收水分.冷水泡出的面藕更加劲道.弹性.泡发的面藕水沥干即可.

冷水泡.银耳用冷水泡制的口感会高于热水泡制,虽然热水泡发的时间比较快,但是会让银耳的营养成分流失.银耳从理论上说是属于菌类,如果温度过高会让银耳的营养成分流失,煮出来的口感也会变差,因此建议用冷水泡制. 凉水泡银耳3-4小时:银耳的泡发时间达到3-4个小时,能让银耳慢慢的吸水,最大程度的将银耳泡发开来,这样炖煮银耳的时间会缩短,对于帮助银耳煮的更加粘稠.