怎样腌制勺头菜

头菜是腌制的大头菜.将新鲜的头菜晒上一两天,然后用盐腌制3天左右.接着取出来再晒上3-4天,把头菜用尼龙膜覆盖住.待腌晒的头菜变黄时,再露晒一天即可包装上市销售. 头菜含有维生素A.维生素B族.维生素C和维生素D很丰富.其第一道菜,若扣肉然,隆然于巨碗之中,高过碗口二三寸,状若小丘.主人让客,伸箸试之,则风鱼.腊肉.腌鹏.油豆腐之类,分层叠置.盖先将诸物分层置于另一碗中,蒸熟后,俟食时,反转倒于此大碗中,故如此整齐而美观.品其味,则各味互相渗入,颇资佐酒.询其名,谓此乃湖南乡俗,第一道菜必以此,

一.制作方法: 1.选菜,冬至以后,从收获的大头菜中选出完整,无伤痕,无粗大侧根的菜头,削去细小侧根和根尖,剔除老,烂,黄叶,用清水洗净,晾干表水. 2.晒菜,用细绳将菜叶扎起来,5-6棵头菜捆成一把,桂在木架或绳子上晾晒,晒至半干,即每100公斤鲜大头菜晒成40公斤左右即可. 3.切片,大头菜晒好后,把叶子逐个缠于菜头的顶端,然后将头菜切片,每片约厚1.5-2毫米,切片要均匀,要连结于顶部,掰开如扇面形. 4.腌制,按100公斤半干的大头菜放盐6-7公斤的标准,放一层菜,撒一层盐,逐层辅进缸里

材料:头菜.干红辣椒.葱.蒜瓣.姜.油.花椒.蚝油.白糖. 步骤: 1.将头菜洗干净,用手撕成片,用开水烫一下: 2.将干红辣椒切成辣椒圈,小葱切成葱花,蒜瓣切成蒜片,姜切成姜片备用: 3.锅内加少许油,放入花椒煸出香味: 4.爆出香味后,放入大头菜进行翻炒,然后放入适量的精盐等调料: 5.最后放入1勺蚝油.1勺盐和少许白糖调味,翻炒均匀即可出锅.

梅州.惠州产的叫梅菜,其它山区产的是头菜,头菜纤维较粗. 梅菜,主要产地是在梅州地区.惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东.梅州.惠州的特色传统名菜,属于腌制食品. 在惠州又称为"惠州贡菜".乡间民用新鲜的梅菜经凉晒.精选.飘盐等多道工序制成,色泽金黄.香气扑鼻,清甜爽口,不寒.不燥.不湿.不热,不仅可独成一味菜,还可以当作配料制成梅菜扣肉.梅菜蒸猪肉. 梅菜蒸牛肉.梅菜蒸鲜鱼.梅菜汤等菜肴.

九头菜功效与营养: 1.醒脑提神.九头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用. 2.开胃消食.九头菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃.肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化. 3.明目利膈.宽肠通便.九头菜组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用. 4.减肥功能.九头菜还是减肥的绿色

用料:头菜一只.油两勺.盐适量.1.头菜去皮切块. 2.锅烧热加入油,放入头菜翻炒片刻,加入适量水煮熟. 3.调好味,勾薄芡淋明油出锅装盘.

司南勺头指南方.司南是中国古代辨别方向用的一种仪器,是中国古代劳动人民在长期的实践中对物体磁性认识的发明.据<古矿录>记载最早出现于战国时期的河北磁山一带. 据考古学家猜测用天然磁铁矿石琢成一个勺形的东西,放在一个光滑的盘上,盘上刻着方位,利用磁铁指南的作用,可以辨别方向,是现在所用指南针的始祖.但并无考古实物.现比喻行事的准则:正确的指导.

材料:中等大头菜1棵.西红柿2个.土豆1个.梅林清蒸猪肉罐头1个.食用油.盐.鸡精. 步骤: 1.大头菜手撕成适当大小.然后,洗净,水沥干备用. 2.西红柿洗净去皮切成小块备用.土豆切成厚片备用. 3.锅中倒入少量油,先炒大头菜.头菜微软后,加入西红柿和土豆片继续炒. 4.微微下水后,倒入罐头,小火慢炖.不用加水,如果喜欢汤多的可以多加一点. 5.小火慢炖,直到炖到适当的时候.加入适量的盐,鸡精.大火收汤,即可.

头菜可做成干煸大头菜.大头菜炒肉.大头菜炒粉丝.西红柿炒大头菜等菜品.以西红柿炒大头菜为例,做法如下: 一.原料: 西红柿2个.大头菜1个.油适量.姜1片.蒜1瓣.耗油适量.酱油适量.白糖适量.盐适量. 二.步骤: 1.西红柿洗净切块,大头菜手撕成大块,洗净控干水分. 2.锅内放油,油热时放入姜蒜爆香,再放入大头菜大火翻炒. 3.大头菜开始变软之时,加入西红柿一起翻炒. 4.西红柿炒制片刻,加入适量耗油.酱油.白糖.盐调味. 5.入味后再翻炒几下,盛出即可.