煮豆沙一斤豆要多少水

下大酱十斤豆需要2.5斤盐,水量平过豆子就好. 将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5-8cm厚,温暖.弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7-10天后,豆粒上密生1-2cm长黄白色菌丝,此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机,不用清洗,带菌入缸,发酵快). 7-8月份高温季节,置阳光下发酵,覆盖多层纱布避免蚊蝇落入,雨天及时盖盖,防止雨水进入.每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用.

以一斤豆为例:水三斤到三斤半,打成豆浆,用细孔的纱布隔两次,把豆渣全隔出,煮豆浆不能用不锈钢煲,最好是铝煲,文火把豆浆煮沸,不能开大火,豆浆开始沸腾时会有泡泡,不要以为这就是煮开了,其实豆浆还没熟,没熟的情况下,豆浆会有很浓的豆腥味,要把表面的泡泡隔去,再煮10到15分钟,豆浆才会熟,把豆浆放凉至65到75度,放入内酯,三斤豆浆放30克,用筷子向一个方向搅动,切记只能向一个方向搅,不要太快,当内酯完全溶于豆辅长滇短鄄的殿痊东花浆中即可,放凉后就会自动凝固.

煮红豆汤去除豆腥味的方法如下: 1.延长红豆蒸煮的时间. 2.加入陈皮,莲子,百合等植物类花叶去除豆腥味. 3.加入白糖,红糖,蜂蜜,盐等调味品去除豆腥味. 4.加入奶粉,用奶香味去除豆腥味. 5.在煮之前用温开水将红豆洗浸泡一至两个小时,将红豆泡透.

一斤米放的水要看是蒸米饭还是煮粥,如果是煮米饭,水与米的比例就是3:2,也就是一斤米需要一斤半的水.如果是煮粥,一斤米和水的比例就是在1:8,也就是一斤米放8斤水.煮粥的时候一斤米要不断的搅拌,因量大的缘故防止水扑出. 一斤米放多少水 蒸米饭的时候放的水一般是3:2最好,许多年轻人都把米饭蒸的太稀或者太浓了. 蒸米饭的时候首先将米饭用水冲洗干净,洗大米的时候不是水越洗越透明为好,大米表层的白色粉末是有营养的,只要米中无虫即可. 除了按照比例来加水以外,还可以看锅中的水量高度,一般是高出米饭一寸左

下大酱5斤豆放2斤盐. 下大酱的时候黄豆与盐的比例是5:2,并且在准备下大酱材料的时候要注意,黄豆要求干燥,无霉烂变质现象,食盐要求颜色洁白,氯化物含量高,用水要符合国家饮用水卫生标准. 大酱的制作方法如下: 1.先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎. 2.参入曲子,五斤黄豆放两小把曲子. 3.墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间. 4.到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块. 5.把酱块放在坛子里后,放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下,让酱发酵. 6.每天用酱耙

煮猪肉10斤放300克盐,可以根据个人口味,口味重的话,可多加点量.肉质香烂.肥而不腻.味道醇厚.最宜卷着荷叶饼或烧饼食用.此菜创始于明末的满族,约有300多年历史,清入关后从宫中传入民间. 汁浓味厚,入口滚烫,吃过的人都赞它:肥而不腻.瘦而不柴;嫩而不烂.薄而不碎.再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁,看上去就透着香气,是春节餐桌上不可或缺的美味.

做猪蹄冻,水没过猪蹄即可.猪蹄煮的时候不要加太多水,煮好了也可以放到冰箱里,会很快成冻状.如果汤汁不够粘稠,可以再回锅熬一熬.煮好的猪蹄略微凉一下,带一次性手套趁热去掉骨头.把皮与肉撕碎,放入保鲜盒.倒入汤汁.冷却后,最好凉透,或者放入冰箱保鲜,去掉上面的油脂.

炒甜豆要焯水,焯水是一种常见的烹饪手法,主要是为了一下几个目的:一是断生,调整几种不同原料的成熟时间,二是可以使其颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩.苦.辣味,三是杀菌消毒. 做甜豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙镁离子浓度超标)否则甜豆咬不开.嚼不烂.甜豆焯水后凉拌.清炒.蒜蓉,或者与腊肉炒食.

老豆腐10斤豆需要用石膏粉20-30克的量.老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些.老豆腐洁白明亮.嫩而不松,卤清而不淡,风味独特. 老豆腐是山东部分地区的特色早餐,深受欢迎.老豆腐洁白明亮.嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻,食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛.