怎样卤驴肉

卤驴肉要注意火候的把控,驴肉味道鲜美,是一种高蛋白.低脂肪.低胆固醇的肉类,而且驴肉蛋白质含量比牛肉.猪肉都高,而脂肪却比它们低,具有健胃强筋,补虚通乳,壮阳益肾之功效.相对而言,驴肉性味甘酸,有补血.益气之功效,可治疗劳损.风眩.心烦等症,特别是治老年劳损效果良好.

驴肉可以控完汤存放.卤驴肉的做法驴肉洗净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫砂锅放入所有配料,烧滚后放入驴肉,大火转小火2个小时.汤汁一般越熬越咸.里面的盐是边熬边尝酌量放的,第一次少放.熬好了,出锅放凉切片.

卤驴肉和卤牛肉差不多,顺纹路切的...应该横刀切.好吧,谁叫味道这么好呢,我原谅自己啦. 驴肉洗净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫 驴肉不容易烂用高压锅,在锅里放入所有配料,烧滚后放入驴肉,大火转小火1个小时,炖到用筷子轻易插入肉中,汤汁收进去为好,出锅前可以尝下味道,如有需要则加盐调味. 熬好了之后,出锅放凉切片

卤驴肉食材:驴肉,老抽和生抽各一勺(酌量调整),八角, 一颗花椒,一小把辣椒,少许香叶, 五六片桂皮 ,一点草果, 一颗大葱 ,一颗切段料酒 ,一点盐, 酌量调整糖, 一点姜 ,五六片蒜,两瓣. 做法: 1. 驴肉洗净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫 . 2. 砂锅放入所有配料,烧滚后放入驴肉,大火转小火2个小时.汤汁一般越熬越咸.里面的盐是边熬边尝酌量放的,第一次少放. 3. 熬好了,出锅放凉切片.

卤菜有很多,像桂花鸭,特色盐焗鸡,猪头肉,猪蹄,五香牛肉,夫妻肺片,烤仔鱼,泡椒凤爪糟卤类,香卤类,麻辣类凉拌类等上百个品种.常见的有卤鸭脖鸡翅鸭翅鸡爪鸭爪鸡胗鸭胗鸭头卤猪脚藕花生米豆干海带肥肠鸭肠牛筋牛肚牛肉腐竹猪耳朵猪舌头卤驴肉等.

特色小吃有:蓬莱小面.蓬莱卤驴肉.咸鱼饼子.清蒸加吉鱼.八仙宴. 蓬莱小面是山东蓬莱地方传统名吃,蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食.民国时期,传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名. 蓬莱卤驴肉由南门外黄开基首创,相传3代经营,享有"天上龙肉.地下驴肉.蓬莱卤驴肉.天下无敌手"之美誉.此菜特点是肉色红亮,溢香扑鼻,鲜嫩爽口. 咸鱼饼子是从沿海的渔民流传下来的,咸鱼饼子省事.方便.新鲜的海鱼,在海边晾干.饼子焦.脆.香.咸鱼鲜.嫩.咸.目前,这道名吃在蓬莱抹直口社区各饼子店.

蓬莱市美食有蓬莱卤驴肉.八仙宴.蓬莱小面.蓬莱海参.咸鱼饼子.鲅鱼水饺等. 1.蓬莱卤驴肉:属鲁菜系,色泽红润.香气扑鼻.鲜嫩爽口,为下酒佳肴,城乡饭店及农贸市场多有销售. 2.八仙宴:以大虾.海参.扇贝.海蟹.红螺.真鲷等海珍品为原料,由8个拼盘.8个热菜和1个热汤组成. 3.蓬莱小面:为福山拉面基础上发展而来,民国时期,衣福堂制作的蓬莱小面遐迩闻名. 4.蓬莱海参:20世纪80年代,蓬莱开始养殖海参,其体表亮洁,背面稍隆起,体形肥满.口感清爽.味道鲜美.营养丰富. 5.咸鱼饼子:新鲜海鱼晾干

卤猪蹄.卤猪肚.卤猪头脸.卤猪耳.卤猪头.卤肘子.卤五香肘花.卤猪心.卤猪大肠.卤猪肝.卤猪肺.卤猪脾.卤猪尾.卤口条.卤猪肚.卤猪腰.卤香肠.卤鸭脖.鸡爪.鸭爪.鸡翅.鸭翅.鸭头.牛筋.牛肚.牛肉.卤驴肉.卤莲藕.花生米.豆干.千页豆腐.海带.腐竹等.

卤过驴肉的汤可做肉冻.卤过驴肉的汤富含蛋白质和脂肪,冷冻后可直接形成肉冻.还可在其中加入肉制品,增加肉冻口感的多样性,冷冻后取出晾凉,即可切片装盘.卤过驴肉的汤油脂含量多,应注意肉冻的摄入量,不吃发霉变质的汤汁肉冻.