怎么自己做麻椒粉阿

用麻椒粉榨麻油的步骤如下所示: 1.先往锅里加入菜油,等其烧涨: 2.然后把花椒放在锅里,熄灭火,用盖子盖好: 3.第二天把油过滤出来即可. 具体来说,麻油是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻.油麻.巨胜.脂麻.香油等,也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油.

1.买来的麻椒过筛,筛掉小颗粒的杂质. 2.开小火. 3.锅里放入麻椒,不停的翻炒,使其受热均匀.炒2--3分钟后,闻到麻椒的香气. 4.稍微的变一点点的颜色就可以了,勤观察颜色,别炒过火了. 5.晾凉后,倒入料理机里. 6.打磨成粉状,装到密封瓶里保存.

麻椒面一般是由花椒制作成的.花椒,一般分青花椒和红花椒,青花椒多数是做花椒做比较香.做法:将青花椒在铁锅里用小火慢慢炒出香味,要不停翻炒,再将花椒放进研磨机打成粉,用传统的石杵碾碎更香.再将熟油浇到在花椒粉上,青花椒也可不打成粉,直接用熟油泡也挺香的.红花椒一般打成粉,不需要泡油.两种有不同的用法,如麻婆豆腐,盛碗后在上面就一定洒花椒粉,凉拌素菜如凉鸡腿菇等要用花椒油.

1.柴鸡处理干净,用麻椒粉将柴鸡全身上下.从里到外全部涂抹均匀,撒盐继续给鸡按摩,让调料更好入味. 2.静置30分钟腌制入味,凉水中下入葱.姜.花椒.麻椒.辣椒.八角.香叶.草果.桂皮.白芷和腌好的柴鸡. 3.煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮,煮至可以戳破鸡身即可,煮好后迅速放入冰水中浸泡. 4.干辣椒提前热水浸,时间越久越好,沥干水分,剪成辣椒段,油烧至7成热浇到辣椒上. 5.青椒.红椒.洋葱.大葱切丝,香菜切段,柴鸡拆骨取肉撕成小块,加辣椒油.花椒油和鸡汤,搅拌均匀腌制入味即可.

麻辣面做麻油的做法如下: 原料:麻椒面.植物油: 步骤如下: 1.先在锅中放入植物油,等油温到一百二十度的时候关火: 2.放入麻椒面: 3.然后让麻椒面浸泡一两天即可食用,最好不要把麻椒面拿出来,一直浸泡着味道更佳.

做出美味的花椒花生米麻椒的做法如下: 主料:花生米300g 辅料:菜油150ml,盐4g,干辣椒10个,花椒10粒,熟芝麻适量,八角适量. 步骤如下: 1.将花生米洗净,并用冷水泡3分钟. 2.滤掉水分,用吸油纸擦干. 3.放盐,八角粉拌匀,腌制5分钟. 4.将辣椒洗净,花椒备好. 5.炒锅置中火上,倒入油. 6.冷油放入花生米,快速翻炒4-5分钟. 7.放入花椒翻炒均匀. 8.加干辣椒,快炒2分钟. 9.当花生仁开始变浅黄色,盛出. 10.将油沥干,装盘即可.

将酸菜,生姜,大蒜,泡椒,葱段,花椒,干辣椒,小米辣切成小块盛入一个大碗内:鱼洗净剁成小块沥干水分,放入适量盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀腌制半小时:腌制好后撒入生粉,面粉,打入鸡蛋拌匀:菜籽油烧热,放入裹了浆的鱼块炸值金黄:炸好的鱼块放干净碗里(碗内不可有水,鱼沾水会失去口感):把炸鱼的油捞干净,再次烧热到八九成,将准备好的配菜倒入翻炒:调料炒出香味以后,放入豆瓣酱再次炒香,倒入清水煮沸,煮开后熬会:汤底熬煮好后,放入配菜平菇,香菇和鱼块,盖上锅盖大火煮:将炸好的鱼倒入煮2分钟即可出锅:表面撒满

主料:豆腐皮400g.麻椒2个. 辅料:食用油适量.盐适量.味素适量. 炒麻椒豆腐皮做法: 1.准备食材: 2. 把豆腐皮.麻椒分别切成丝: 3.锅里放入清水烧开: 4.豆腐丝放在沸水里焯几秒钟: 5.捞出放在凉水里过凉,在捞出沥干水分: 6.锅放入油烧热,放入葱姜炸香: 7.放入麻椒丝翻炒片刻,放入沥干水的豆皮丝.盐.味精继续翻炒均匀,再放入少许热水烧开二到三分钟即可.

热油八分炸一下,炸好就捞出麻椒在案板压碎,然后在做菜的时候放入锅中. 麻椒是四川省.贵州省地区特产的一种花椒.麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色:花椒颜色重,偏棕红色.麻椒的味道比花椒重,特别麻. 在川菜中麻椒占有很大的地位.