炖肉怎么做好吃又烂

1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁.豆蔻.丁香.肉桂.大料.小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用. 2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4-6小时,把牛肉中的淤血泡出.洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次. 3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右. 4.煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅.压锅

炖肉做法如下: 材料:去皮后腿肉,香菇半朵.鸡蛋一粒. 调料:生抽 步骤: 1.将材料放入料理机内: 2.加入生抽和少许的水搅拌成肉泥: 3.倒入炖盅内: 4.然后打上一粒鸡蛋: 5.淋少许的生抽. 炖肉:炖肉,风味独特,是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜.炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种.

柚子皮炖肉 用料:柚子皮.烧肉.葱. 做法: 1.柚子皮把表面黄色部分去掉:沸水下柚子皮烫水几分钟:在用凉水泡一下,抓干水再泡过夜:抓干水晾干备用.水抓多几次泡多几次凉水,可以把柚子皮的涩味去掉. 2.葱切葱花备用.下油热锅,放烧肉爆炒,加柚子皮翻炒,加蚝油糖翻炒,加水加盖,水开冒烟转中火焖烧到水干,放葱花上碟. 注:柚子皮一定要把上面黄色那层皮去掉,用沸水烫过,然后多泡水多抓几次水,苦涩味就会被去掉了.

基本材料:五花肉250克.土豆250克.酱油2汤匙.糖2汤匙.葱段.姜块各适量.绍酒1汤匙. 制作过程: 1.将五花肉洗净,切成2-3公分见方的块.将土豆去皮洗净,切成滚刀块. 2.炒锅中倒入适量油,烧至七成热,投入土豆块炸成金黄色,捞出沥干油待用. 3.炒锅中留约4汤匙油,中火加热,放入糖,用锅铲搅动使糖受热均匀,糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时,投入肉块煸炒,使之上色均匀并出油,倒掉一些油后,下酱油.绍酒.葱段.姜块翻炒,加入适量水,用大火烧开,再改用小火炖熟快烂时,放入土豆烧至熟烂入味,出锅

1.牛腩(半斤).葱姜蒜(适量).八角(2粒).辣椒(2个).桂皮(1个).酱油(适量).料酒(适量).冰糖(适量).香叶(2片).甜面酱(适量).老抽(适量).盐(适量) 2.牛肉切小块备用. 3.凉水下锅把牛肉焯一遍,会焯出许多的脏沫沫,然后洗净,焯好的牛肉盛出备用. 4.把牛肉放入高压锅,把佐料葱姜蒜.八角.辣椒.桂皮.酱油.料酒.冰糖.香叶.甜面酱.老抽.盐一起放入锅中. 5.在烧一壶热水倒入放好材料的锅中,再盖好盖子. 6.5.大火烧开,高压锅冒气,然后转小火炖25左右即可.

1.竹笋去壳切成滚刀块洗净. 2.五花肉切块用温水洗净,并准备好葱,八角,生姜片. 3.锅内先倒入一点油,先把肉均匀放入锅中,中火煎至猪肉出油,把多余的油倒出. 4.推向一边,下入八角,生姜片爆香.再把带有骨头的猪肉一起倒入,煸炒至变色加入料酒. 5.然后加入生抽和老抽,再加入葱和开水,盖上锅盖大火烧开转小火煮一小时. 6.一小时后打开加入竹笋,煸炒均匀,加入冰糖,大火烧开转小火再煮半小时. 7.最后转大火煮至汁水浓稠后熄火,焖一会出锅就可以了.

1.后臀尖清洗后,切成小块,用清水浸泡10分钟: 2.准备1碗花椒水,1块腐乳加些腐乳汁化开: 3.煮锅中加适量水,将肉块放入,大火烧开,捞去血沫: 4.将葱段和姜片摆放在锅底,将肉块倒入锅中,摆均匀: 5.加适量料酒,加入花椒水,倒入淘米水,没过肉块即可: 6.加适量红烧酱油,加入2颗大料,几颗干山楂和冰糖: 7.大火烧开锅后,煮15分钟,捞去水面的浮沫: 8.待锅中汤汁减少,加入适量盐,转小火炖15分钟: 9.等锅中只剩下少量汤汁时,挑出所有除肉块外的所有佐料,大火快速收汤,出锅装盘.

准备食材:河蚌300克.油1勺.盐1小勺.青椒3个.红椒3个.生抽1勺.蚝油1勺.料酒1勺.花椒10粒.生姜1块. 河蚌取出蚌肉,取掉泥肠,然后用盐洗干净粘液. 锅中烧水,水里放入料酒和花椒.姜丝,然后倒入蚌肉焯水. 尖椒生姜洗净,切圈,生姜切丝. 焯水的蚌肉改刀成小块. 锅热油,爆香姜丝. 放入尖椒圈炒香. 倒入蚌肉,加入料酒,加入蚝油,加入生抽翻炒均匀,盛出装盘即可.

红烧猪蹄的制作方法: 1.猪蹄切成小块,焯水后冲净浮沫并沥干水备用. 2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色.入猪蹄翻炒至上色. 3.加葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,炒香,然后再加生抽.老抽和料酒翻炒一会. 4.加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右.加盐调味,继续煮至软烂. 5.大火收汁,放鸡精翻炒均匀.放熟芝麻,葱花装饰即可.