怎样挑选好的猪肉急

1.挑选不肥不瘦的猪肉.过肥的我们都不爱吃,过瘦的不安全且口感不好.不肥不瘦的正好合适,凡事过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的"中庸之道". 2.如果实在不喜欢吃肥肉.那么也最好要选择现场分割的全瘦肉,因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏.好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽.肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润.用手指按一按,凹陷能迅速恢复. 3.看表皮.这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因.表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉. 4.看肌

1.看颜色.新鲜猪肉的猪皮一般是白色,猪肉部分多是淡红色或鲜红色,表面还有光泽,脂肪部分为白色且比较厚实.而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色,肉皮也不是纯白色,肉的表面没有光泽. 2.看纹理.新鲜猪肉有明显的纹理,这个纹理就相当于我们掌心里手纹,是一条一条的.新鲜的猪肉我们可以很清楚的看清纹理,不是新鲜的一般纹理会随时间流逝而慢慢的变模糊. 3.闻味道.一般新鲜猪肉有一股鲜香的味道,这是因为它没有经过冷冻运输等过程.而经过这些过程的猪肉一般不会有鲜香味,它们闻起来通常会有一股氨水的味道.还有一些死

1.鉴别死猪肉 2.鉴别米猪肉 3.新鲜与不新鲜猪肉的区别 经验步骤: 1 鉴别死猪肉:吃痛死.毒死或死因不名的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病.鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血. 2 鉴别米猪肉:这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫.米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形.乳白色.半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒. 3 新鲜与不新鲜猪肉的区别:新鲜猪肉肉质紧密,富有弹性,皮薄.膘肥嫩.色雪白,且有光泽.瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发勒[

1.里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸.熘.炒.爆等烹调方法都适合. 2.臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉. 3.坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉下方.全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用. 4.五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉.一层瘦肉夹起的,适于红烧.白炖和做粉蒸肉. 5.前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和

1.看颜色:新鲜猪肉的颜色主要为淡红色,或者淡粉色为准,靠近皮的肥肉显示出更光泽的白色.反之,不新鲜的猪肉则颜色表现为灰色或暗红色,切面也显示暗灰色或深褐色,靠近肉皮的肥肉有污秽,颜色显示出淡绿色. 2.轻触摸:如果颜色区别还是掌握不好,那么第一个方法或许也能帮助你更好识别,用手触摸猪肉的表面,如果手感微干或者稍湿,但是不粘手,则判断为新鲜猪肉.反之,如果手感触摸有粘手或者表面比较干燥,那么此肉就不是新鲜猪肉. 3.按弹性:这个方法也是需要借用手感,通过手按压猪肉的表面,看看按压过后的猪肉能否回

1.按压有弹性.新鲜猪肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后能立即复原,有坚实感.注水猪肉一般表面潮湿,弹性差,指压后凹陷恢复慢,重压时还有液体从切面渗出. 2.闻时无异味.新鲜猪肉带着固有的鲜香气味,而腐败变质的猪肉,不论在肉的表面还是内部,均有腐臭气味. 3.触摸不黏手.触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手.

1.看颜色:猪肉一般是肥瘦相间的.其中,肥肉要买发白.发亮的那种,而瘦肉要买粉红色的,不要买太红的.颜色太红的猪肉,表示不太正常. 2.看猪皮:猪皮薄且软,是公猪皮:猪皮厚且硬,是母猪皮.在煮的时候,母猪肉不爱烂,口感很差,吃起来不香.需要注意,下过猪的母猪肉更不能买. 3.摸一摸:一般来说,猪肉摸起来肉质有弹性,手感微热或微凉.如果肉质僵硬,没有弹性且冰凉,则可能是前一天的剩猪肉.除此之外,猪肉颜色发暗.无光泽,最好不要购买. 4.闻一闻:一般来说,新鲜猪肉只有淡淡的肉腥味.如果闻起来有腐臭味

看颜色.在选购猪肉的时候最好选择颜色比较鲜亮的猪肉,不要购买鲜红色.或者肥肉已经变色的猪肉(由白色变为黄色).用手按.用手用力按一下猪肉,看一下猪肉是否会回弹,如果不回弹,说明猪肉不好,如果猪肉很快恢复过来,那么基本可以确定猪肉比较新鲜了.闻气味.拿到鼻子边上闻一闻,一般猪肉带有猪肉的本身的香味,不会有异味,如果看起来很新鲜,但是闻起来有异味,就说明商家或发货方做了其他加工.

还能吃.海鲜冷冻期限最长9个月,猪肉最长10个月,牛羊肉最长11个月,鸡肉最长为1年.如果肉反复冰冻又解冻,会让肉变质不能吃.为了保持肉类食品原有的鲜度和味道,延长存放期,必须采取速冻.在速冻过程中,肉类食品内结成的冰晶很小,其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体,不会流出来.某些冰箱用户,冷冻的方法不对头,使肉类食品结成大的冰晶,破坏食品的细胞膜,造成细胞破裂,造成养分.鲜度在解冻后随水流失,使食品变得松散鲜味大减.正确的冷冻方法是先将温度控制器的旋钮调到最冷档,使压缩机不停地快速冷冻,大约