根据自己喜好而定。豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂，颜色略黄，其韧性和弹性较强；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩，煮鲫鱼汤时用嫩豆腐和老豆腐都可以，根据自己喜好选择即可，嫩豆腐口感滑爽，但很易煮烂；而老豆腐不易烂，可以吸附鲜味，但煮的时间要比嫩豆腐长。
时间： 2024-08-24 00:11:40
鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗
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老豆腐有点酸怎么办
老豆腐有点酸可以用5%的苏打溶液进行浸泡半个小时,然后将豆腐取出来用清水冲干净即可.豆腐是中国的传统食品,味美而养生.也是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为植物肉.豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种.
五彩老豆腐家常做法
1.准备彩椒2个,黑木耳适量,老豆腐1块,大蒜头1瓣. 2.将彩椒.豆腐切块,黑木耳泡发,淀粉勾芡. 3.大火热油,放入粘好淀粉液的豆腐块,煎至微黄. 4.如图色泽度可以出锅了备用. 5.大火热锅放入蒜头炒香,放入彩椒爆炒5分钟. 6.放入豆腐和黑木耳爆炒3分钟. 7.加入料酒.生抽.豆瓣酱翻炒均匀. 8.加入少许盐,糖爆炒3分钟,转小火收汁出锅.
老豆腐怎么晒豆腐干
老豆腐晒成豆腐干的方法:将准备好的老豆腐切成片状,上锅蒸15分钟.出锅后,趁热在豆腐上均匀抹上一层盐巴,放到窗子外面晾晒.晾晒一天后将豆腐翻一面,继续晾晒.两天后豆腐干晒好了.
老豆腐嫩豆腐哪个健康
老豆腐比嫩豆腐含钙多,嫩豆腐并不是真正意义上的豆腐,营养价值较低. 豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.相传为汉朝淮南王刘安发明.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆.二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.
老豆腐怎么做好吃又简单
1.将老豆腐切成小方块.葱白和葱叶分别切碎.小米椒切圈.蒜切成片待用. 2.冷锅热油加入豆腐块,炸至两面金黄后捞出装盘待用,锅底留一些油. 3.加入葱白和蒜片爆香,然后加入小米椒增加辣味,再将炸过的豆腐放入,略微翻炒后加入适量的清水. 4.大火将水烧开后加入老抽.生抽.盐.白糖和鸡精,继续大火收汁,待汤汁基本收干时盛出装盘,最后撒上葱花即可.
浓浆豆腐是不是老豆腐
浓浆豆腐不是老豆腐,老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些.老豆腐洁白明亮.嫩而不松,卤清而不淡,风味独特. 老豆腐是山东部分地区的特色早餐,深受欢迎.老豆腐洁白明亮.嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻,食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛.
老豆腐是大豆腐吗
老豆腐不是大豆腐,它们都是菜名,但做法不一样.老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些.老豆腐洁白明亮.嫩而不松,卤清而不淡,风味独特. 老豆腐是山东部分地区的特色早餐,深受欢迎.老豆腐洁白明亮.嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻,食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛.
濡沫江湖鲫鱼豆腐汤在哪
鲫鱼豆腐汤是濡沫江湖中的一道佳肴,但是不少玩家不清楚这道菜在哪里,今天就来告诉大家濡沫江湖鲫鱼豆腐汤在哪吧,希望对大家有所帮助. 鲫鱼豆腐汤是无法直接获得的,玩家必须获得各个材料才能制得鲫鱼豆腐汤. 鲫鱼豆腐汤菜谱:沧州悦来客栈的店小二处获取: 鲫鱼:全真郊外场景的肉铺老板(9,37)这里购买或者在小渔村自己钓: 豆腐:洛阳场景豆腐西施(12,40)处购买.
卤水豆腐是老豆腐吗
卤水豆腐是老豆腐,老豆腐与豆腐脑相似,但老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同.豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人.豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后出售.豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之. 豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.相传为汉朝淮南王刘安发明.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.