黄豆酱是怎么做的

黄豆酱又称大豆酱.豆酱,是我国传统的调味酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成.黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮.焖.蒸.炒.拌等各种烹调方式,也可佐餐.净食等.黄豆酱是夏季的时候做,一般在每年的7月份开始,南方因为梅雨季节较多所以都是六月份左右做.时间如果太早,天气温度不够,黄豆就捂不出黄绿毛,就做不了黄豆酱,捂好的黄豆可以在晒干之后保存在该下酱豆的时候使用.

原料:黄豆瓣.生姜.小米辣.二荆条.盐.花椒.甜酒等适量. 黄豆豆瓣酱的具体制作方法如下: 1.将黄豆瓣洗干净后用白酒浸泡至发软即可: 2.将生姜.小米辣.二荆条混合剁成辣酱: 3.将泡发的黄豆瓣倒入辣酱里: 4.将盐.花椒.甜酒放入搅拌均匀: 5.放入罐子中密封,一个月后开盖即可食用.

1.准备好消毒过的玻璃瓶,将黄豆酱装入瓶子里,注意别装的太满,密封包扎好,常温下保存即可. 2.我们先将把洗干净的尖辣椒和蒜头放入料理机中,加入2勺水搅拌成辣椒酱.不喜欢蒜味的,可以不放大蒜头.我觉得不放蒜头的更好吃,大家根据自己喜好做即可. 3.接下来将泡好的黄豆放入锅中,再加入四五碗凉水,并放入八角.香叶.生抽.老抽.盐等,开文火煮开. 4.煮开以后,人不能离开锅灶,防止汤汁漫出扑锅灶的哦!用勺子将表面浮起的浮沫捞出弃之,继续小火慢煮. 5.熬至汤汁浓稠状,夹出香叶.八角等,然后再倒入搅拌好

黄豆酱可以做很多菜,部分如下: 1. 酱香饼,又称土家香酱饼.湖北酱香饼.恩施酱香饼.武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称"中国披萨": 2. 酱烧大虾,是一道美食,原料是虾.姜.蒜.黄豆酱等: 3. 酱卤牛肉,是一道以牛肉.盐.酱油等为主要食材制作的美食: 4. 炸酱面,是中国传统特色面食: 5. 酱烧千叶豆腐,是以千叶豆腐.木耳.葱花.黄豆酱为主料,花椒.姜汁.醋.酱油.食盐为辅料的菜肴: 6. 酱烧茄子,是以茄子为主要食材制成的一种美

主料:鳊鱼.黄豆酱.香葱: 辅料:姜丝.盐.料酒: 做法: 1.首先把鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀: 2.再用盐,料酒涂抹鱼身腌制十五分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,在表面涂上一层黄豆酱: 3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸十分钟: 4.在蒸好的鱼上,表面淋上1小匙烧热的油: 5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰,即可完成黄豆酱蒸鱼.

1.豆酱可以做黄豆酱烧带鱼,准备食材:带鱼.黄豆酱.白糖.料酒.生抽.葱.姜.食用油. 2.鱼洗净加适量盐.葱.姜.料酒腌制半小时左右. 3.用吸油纸吸干带鱼水分. 4.入风炉烤至表面金黄色,取出备用. 5.锅中加油放入二勺黄豆酱. 6.豆酱炒出香味后加入适量白糖. 7.至白糖溶化,放入葱姜. 8.将烤好的带鱼.料酒.生抽,开大火烧开后转中小火焖煮5分钟左右. 9.大火收汁,调味. 10.出锅前撒上葱花即可.

材料:干黄豆500克. 方法: 1.黄豆洗净,在锅中炒熟: 2.锅中放入水,水烧开后下入黄豆,将黄豆煮偏软后,捞出黄豆沥干水分,放到面板上面,用刀剁成泥状: 3.将剁碎的黄豆,捏成方块,压好后在面板上面摔几下,方便挤出里面的空隙: 4.用牛皮纸或黄纸包好黄豆块,包好后放入冰箱保鲜室,大概1至2个月: 5.1至2月后黄豆块就低温发酵好,这时候就成为酱块,取出并撕开包裹的纸,用清水和小刷子洗净酱块上面的残留纸和菌毛: 6.找带盖子的容器,把酱块敲碎放入: 7.将容器放到温暖的地方等待发酵,3至5天后

主料:排骨. 辅料:黄豆酱.生抽.料酒.糖.蒜头.姜. 1.蒜头剥皮切碎,姜切丝.排骨飞水控干: 2.排骨放入盘子,撒入姜丝,放适量的料酒,加入少量盐,搅拌均匀,腌制十分钟: 3.拿出一个碗,倒入小半碗黄豆酱,倒入适量的酱油,放入蒜末,小半勺白糖,搅拌均匀,加一点点水: 4.把姜丝挑出,在排骨上淋入酱汁,搅拌均匀: 5.放入电饭锅蒸20分钟,即可食用.

黄豆酱的具体做法如下: 1.黄豆洗干净用冷水浸泡,浸泡至黄豆颗粒饱满,浸泡好的黄豆放入果汁杯,加适量水: 2.将刀片组件旋紧在果汁杯口,再将刀片组件和主机上的符号对准,稍用力把果汁杯向下压,再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上,接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黄豆搅拌成糊状: 3.锅中放油烧热,葱,姜入锅煸香,甜面酱,番茄酱,黄豆糊, 酱油,料酒, 蚝油,白糖,盐,味精,小火炒至黄豆糊熟,出香味即可: 用料:黄豆,果汁杯,葱,姜,甜面酱,番茄酱,酱油,料酒,耗油,白糖,盐,味精.