海参鸡蛋羹怎么蒸才不腥

蒸鸡蛋羹没气泡的方法:材料:鸡蛋2个.凉开水约5汤匙75ml.食用盐,厨房纸巾1张以及香油.做法: 鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结.加入凉开水,不要直接加生水,一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀.用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可.出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油. 这样做出来的鸡蛋羹就不会有有气泡

海参鸡蛋羹的做法: 材料:准备一条海参.两个鸡蛋.10毫升酱油.10毫升花生油.少许葱. 制作步骤: 1.准备材料,土鸡蛋和泡发好的海参. 2.把土鸡蛋磕入碗中,打碎搅匀,加入2倍的水量,打发均匀. 3.用过滤网筛去鸡蛋泡. 4.蒸锅烧开水后放入鸡蛋蒸6分钟. 5.蒸出来的鸡蛋羹是嫩滑的后,撒上葱粒. 6.炒锅里放入少许橄榄油,爆炒一下海参. 7.在海参上淋上酱油. 8.将炒过的海参放在鸡蛋羹上面即可. 在制作海参鸡蛋羹时,可以覆盖耐高温保鲜膜或者锡纸,确保蒸出嫩滑的鸡蛋羹.

鸡蛋羹大火蒸10分钟左右. 鸡蛋羹的做法: 1.把鸡蛋打入碗里,加入盐.料酒.鸡精增加鲜味. 2.用筷子把鸡蛋打散后搅拌均匀,加入鸡蛋液1倍量的温水,继续搅拌均匀. 3.鸡蛋液过细筛,盖上保鲜膜,用牙签扎几个眼.把鸡蛋液放到蒸锅上,大火烧开后继续蒸10分钟即可关火. 4.煎锅倒入花生油烧热,把洗净的虾仁放到煎锅里,煎至两面发红色的时候,放入海参两面煎熟. 5.把煎好的虾仁和海参码放到鸡蛋羹上,浇上生抽即可食用.

鸡蛋羹需要蒸10分钟. 1.鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结: 2.加入凉开水,不要直接加生水,一边加 一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀: 3.用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝: 4.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可出锅,然后顺着碗的边缘淋上一点点香油.

3-4分钟.但不要全程高温,先用大火蒸2分钟,再转80度中火蒸1分钟.蒸的时候盖子不宜盖太紧,鸡蛋羹不能蒸的太久,不能现放调味品,采用放气法可以防止鸡蛋羹出现小孔.不能搅蛋液,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,蒸时蛋液不会溶为一体.不要加生水和热开水.因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分会受损.也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹.最好用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑.软嫩如脑,口感鲜美

1.首先准备一个合适的碗,再把鸡蛋打入碗中,然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液. 2.鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上,这时候要用个勺子将浮沫撇出来,这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡,蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了. 3.起锅烧水,先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液,然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右.如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了,要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火. 4.等鸡蛋羹蒸好后改一下花刀,然后淋上一些蒸鱼豉油或,或者是生抽也可以,再淋上一小勺熟油,就

材料:2枚鸡蛋.肉末.葱酥.酱油 .老抽.清水. 做法如下: 1.将鸡蛋加入200毫升清水,打散均匀后,放置一边让气泡消失: 2.将肉末炒散,加入葱酥炒香: 3.倒入水降温,加入酱油.老抽均匀拌匀,将肉末和酱汁倒入拌好的鸡蛋内,轻轻地搅拌: 4.滚水入锅,后转小火蒸10到12分钟,熄火虚焖5分钟出锅即可. 避免出水方法:一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1份水,加水时要加30度左右温开水,可避免鸡蛋羹出水.

热水,但最好是温水或者凉白开.在蒸鸡蛋羹时,如果用冷水,鸡蛋羹的口感不够嫩滑.如果用开水,一放入鸡蛋液就成蛋花了,因此使用温水最好,一般五分钟左右,不会影响口感也不会破坏营养.蒸鸡蛋羹时用5-8倍的温水,搅匀,锅中放水,上气后放入,隔水蒸10-15分钟即可.

肉末鸡蛋羹好吃的做法: 1.准备肉末.鸡蛋.葱: 2.鸡蛋磕入碗中,打散,葱切末: 3.加入等量的冷开水,适量的盐,搅拌均匀: 4.用漏勺过滤至用来蒸制的碗中: 5.盛蛋液的碗盖上保鲜膜: 6.放在蒸架上,盖上盖子蒸5到6分钟左右: 7.炒锅内加入少许油后,然后放入肉末煸炒变色,加入适量的生抽,翻炒入味: 8.将炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上,撒上葱花即可完成.