酱香型卤肉配方和做法

酱香饼的做法: 1.面粉放入盆里,用开水烫面,然后用温水搅成棉絮状,揉成光滑的面团省发一个小时. 2.锅中放少量油,烧热,下入甜面酱.辣酱.牛肉酱炒香. 3.放少许番茄酱和白糖中和一下咸味,加少量鸡精盛出备用. 4.取出面团擀成薄饼,刷上油,将面饼反复对折两次. 5.锅中放少量油,烧热,放入面饼煎烙,直到烙制酥脆. 6.在饼面上刷酱,洒上芝麻和葱花即可出锅.

1.配方:猪五花肉3-5斤,姜7-8片,葱5根挽成葱结,盐5克,生抽30克,老抽20克,冰糖30克,香料包:干姜20克,花椒5克,八角4颗,小茴香4克,草果3克(一大颗),高良姜3克,肉桂2克(两小段),陈皮2克(一小块),桂圆一颗,砂仁2克,荜拨1克,草豆蔻1克,肉豆蔻一小颗,胡椒1克,丁香一颗,香叶3-4片. 2.腊汁肉夹馍的卤肉配方做法:把所有香料放入烤箱,375度烤10分钟左右烤出香味即可.取出晾凉入香料包备用. 3.猪肉改刀切成适当的大小后,冷水入锅,加适量的料酒.姜片以及少量的花椒,

董香型白酒不是酱香型白酒. 1.董香型代表是董酒,董酒产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇,是中国老八大名酒,贵州省仅有的两大国家名酒之一.1957年,董酒与茅台酒一样由解放前的小作坊组建为企业,所酿之酒在全国第二.三.四.五届评酒会上四次蝉联"中国名酒"称号,并荣获国家金质奖章,其生产工艺和配方在当今世界上独一无二,在蒸馏酒行业中独树一帜,被国家权威部门永久列为"国家机密". 2008年8月由国家主管部门正式确定"董香型"白酒地方标准,而董酒则是国内

酱香型酒生产周期长是由酱香型酒多伦次发酵.多伦次取酒的工艺决定的. 酱香型酒从投粮开始到产酒结束(下沙.糙沙到七次酒烤完丢糟),一批酒的生产周期就是一年.这是其他酒种所没有的.这样长的生产周期不仅劳动生产率低.占压资金多.周转慢,而且跨季节生产冷热温差大,微生物的种类变化大,酒的风味也不完全相同.能补能改变工艺,缩短它的周期,减少轮次来解决这些问题呢?贵阳酒厂就做过这反面的尝试. 结果:"通过勾兑品尝,以仿茅台工艺酒质较好,而决定采用仿茅台工艺生产"贵酒'.由此看来,酱香型酒传统一年的

酱香型白酒包括:捆沙酒.翻沙酒.碎沙酒三大种类.正宗酱香型白酒酒液具有纯净透明.醇馥幽郁的特点,是由酱香.窖底香.醇甜三大特殊风味融合而成. 1.捆沙酒:也叫坤沙酒或坤籽酒,也就是常说的正宗的酱香型白酒,是严格按照传统的贵州茅酒工艺进行生产的,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好. 2.翻沙酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为翻沙酒,翻沙酒生产周期短,出酒率高.此类酱香型白酒生产成本较低,属于目前市场上的大众化产品. 3.碎沙酒:即用粉碎的高粱酿出的酒称为

山西汾酒没有酱香型的.汾酒属于清香型.因产于山西省汾阳市杏花村,又称"杏花村酒".汾酒工艺精湛,源远流长,素以入口绵.落口甜.饮后余香.回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度.美誉度和忠诚度.山西汾酒被誉为最早国酒,国之瑰宝,是凝聚着古代汉族劳动人民的智慧的结晶.

1.茅台酒:国酒,大曲酱香型白酒的典范 2.郎酒:拥有百年历史的中国白酒知名品牌 3.大黔朝:贵州茅台镇知名品牌,泥巴土坛酒畅销国内 4.赖茅酒:茅台系列酒之一,更是茅台"133战略"中着力打造的全国性战略单品 5.国台酒:天士力控股集团在贵州省茅台镇精心打造的现代化大型优质酱香型白酒企业 6.百年糊涂酒:中国知名酱香型白酒信誉品牌 7.珍酒:被誉为"酒乡明珠"."酒中珍品" 8.习酒:1998年并入茅台集团,属茅台集团全资子公司,国家大型企业

江小白不是酱香型白酒,江小白酒是高粱酒.酱香型白酒的特点是,酒色微黄,有类似豆类发酵时的酱香.焦香.糊香味.而江小白酒色清澈,因此不是酱香型.江小白,是重庆江小白酒业有限公司旗下江记酒庄酿造生产的一种自然发酵并蒸馏的高粱酒品牌.

中国白酒的香型从上世纪70年代的酱香.浓香.清香和米香四大主体香型白酒,到80年代兼香和凤香的诞生,再由90年代到本世纪初,在六大香型基础上,又派生出了特香.药香.豉香.芝麻香.馥郁香和老白干等.酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类,酱香型白酒高温堆积发酵是其利用自然微生物,进行自然发酵生香,酿造工艺概括为:两次投料.九次蒸煮.八次发酵.七次取酒.