街头油炸麻辣串刷料配方

下列为三种麻辣调料撒料的配方调制方法: 1.准备味精12.5克.胡椒粉12.5克.十三香12.5克.孜然粉12.5克.花椒面100克.辣椒面35克.盐少许.一起拌匀即可: 2.准备辣椒粉20克.孜然粉10克.花椒粉10克.盐0.5克.鸡粉2克.味精1克.一起拌匀即可: 3.熟花生粉50克.芝麻粒20克.熟大豆粉50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.白胡椒5克.盐12克.味精10克,辣椒粉80克,一起拌匀即可.

1.酱料配方:蒜香辣酱200克胡椒粉10克鸡精50克甜面酱200克花生酱150克蚝油100克香其酱500克鲜味宝100克五香粉20克孜然粉50克 2.制作方法:取色拉油500克,鸡油100克,放葱段200克,姜200克,八角100克,桂皮50克,香菜200克炸出香味.炸干以后捞出,再放入以上酱料熬制冒泡即可小火熬制,用勺子不停的搅拌! 3.甜酱的做法:果酱250克加水500克,放入锅内熬制冒泡,尝试甜度,不够甜再放点果酱,太甜再放点水,加入适量点水淀粉,熬制粘稠即可!

麻辣涮串的底料:牛油.菜油.郫县酱.辣椒.花椒.冰糖.姜.葱.八角.甘草.山奈.桂皮.香叶.荜菝.白扣.香果.沙姜.紫草.丁香.栀子.草果.谬糟.豆豉.花菜.土豆.西红柿.贡丸等. 制作麻辣涮串的步骤: 1.将各类菜品洗净,穿上竹签备用:

材料准备:泡椒,芝麻酱,花生酱,辣椒酱,大蒜仁,花椒粉,味精,鲜味王,鸡精,白糖,精盐: 制作步骤: 1.先将泡椒剁细,然后把大蒜剥皮捣碎: 2.用瓷器装入芝麻酱.花生酱.辣椒酱.大蒜仁.花椒粉.超级鲜味王.鸡精.白糖.精盐拌和均匀: 3.将菜油烧至八成熟时,放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器中即可:

材料:甜面酱.芝麻酱.红糟腐乳.洋葱.麦芽糖.酱油.水.蜂蜜.油. 做法: 1.洋葱切末备用: 2.起一油锅,加入洋葱末,炸至呈金黄色: 3.放入甜面酱.红腐乳.芝麻酱,炒约3分钟: 4.加入水.麦芽糖.酱油.蜂蜜,煮约15分钟即可.

1.五香酱配料配方:番茄酱12g,酱油10g,蒜蓉5g,香油10g,辣椒粉4g,白醋8g,黑醋8g,姜末4g.将以上的配料混合,搅拌均匀即可. 2.麻辣酱配料配方:辣椒粉5g,辣椒酱4g,黑胡椒粉3g,蒜末3g,番茄酱8g,红糖6g,柠檬汁25g,耗油5g,黄酒6g,将以上的配料混合,搅拌均匀即可. 3.烤肉酱配方:海鲜酱.醋各2大勺,番茄酱4大勺,橄榄油.法式芥末酱.粗粒黑胡椒粉.糖和盐各1大勺,蒜头2个,洋葱半个,辣椒粉1小勺.做法:1,洋葱切碎,蒜切细末.2,锅置火上,放入橄榄油,将洋葱碎

香料配方:白扣5克. 草果5克. 三奈5克 .丁香5克. 砂仁5克 .香果5克 .孜然5克 .桂皮5克. 甘草5克 .枝子5克 .排草5克 .老扣5克.甘松5克. 陈皮5克. 筚拨5克. 香茅草5克 .八角5克 .香叶5克.千里香5克 .小茴香8克.香草5克. 制作方法: 1.炒制前先把香料剪成2寸长,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨: 2.准备2个炒锅,一个放(豆瓣.大葱. 生姜. 醪糟 .白酒25克. 大蒜. 碎米牙菜 .豆豉.冰糖)共9样拌匀: 3.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油

1.原料细砂糖1大匙.开水2大匙.酱油1小匙.酱油膏2大匙.沙茶酱2大匙.辣豆瓣酱1匙.花生粉半匙.乌醋1匙.香油半匙.蒜泥半大匙. 2.制作方法如下将细砂糖放入碗中,冲入热开水拌匀至完全溶解:静置放凉后,再加入剩余材料,充分搅拌均匀即可.

1.把辣椒面先用加点水,这样是为了倒入热油时,防止辣椒面发黑糊掉. 2.把油倒入锅中烧热. 3.在锅里面加入:八角.桂皮.花椒.蒜子等出味. 4.等油冒烟时把上面的大料捞出. 5.把热油倒入半湿的辣椒面里,这样的辣椒酱即辣又香.