米线肉酱的做法

砂锅米线肉酱: 用料:豆瓣酱两勺,鲜辣片一勺,甜面酱一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆干适量,肉丁适量. 做法: 1.热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了. 2.肉丁炒至断生即可. 3.锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会. 4.再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出豆瓣酱,辣片,肉丁中的水分. 5.炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒的差不多了. 6.倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒

准备食材: 米线200g.筒子骨汤半罐.臭豆腐10g.韭菜1根.白菜心10g.盐.鸡精味精.酱油.自制酸菜.葱花.炸肉酱. 做法: 1.把筒子骨汤放入罐子里煮开: 2.放白菜,韭菜,臭豆腐,酸菜,酱油,味精,鸡精,盐,芝麻油,红油: 3.放入米线煮开关火: 4.放入葱花,炸肉酱即可食用.

米线肉酱: 用料:豆瓣酱两勺.鲜辣片一勺.甜面酱一勺.胡椒粉半勺.花椒粉半勺.豆干适量.肉丁适量. 做法: 1.热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒熟盛出: 2.肉丁炒至断生即可: 3.锅中倒油,放入豆瓣酱,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会: 4.再放入肉丁,开大火翻炒,炒出豆瓣酱,辣片,肉丁中的水分: 5.倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3到5分钟.使其混合均匀: 6.加入少许甜面酱,

自制猪肉酱的做法如下:猪肉切丁,下锅翻炒出油,然后加入葱姜蒜,甜面酱一起翻炒均匀,加入少量的水,煮5分钟,最后加入十三鲜调味即可出锅. 工具/材料 猪肉甜面酱葱姜蒜十三香 具体内容 准备好材料,甜面酱1小盒,大葱1根,姜蒜. 之后,我们将猪肉洗净切丁,葱姜蒜切末. 下一步,炒锅中放入少许油,油热后倒入猪肉丁快速翻炒出油. 接下来,我们放入葱姜蒜将其翻炒均匀. 最后,加入甜面酱,然后不停的搅哦,再加入适量的水,煮5分钟,最后放少许十三香搅匀即可出锅.

猪肉酱的做法: 1.选用30-35千克重的嫩猪肉为原料,将整片白肉,斩下肘子,剔去骨头,切成长25厘米.宽16-18厘米的肉块,修净残毛,血污,放入凉水池内浸泡8小时后,捞出置于沸水锅内,加入辅料(酒和糖色除外),随时捞出汤面浮油杂质,1小时左右捞出,用凉水将肉洗干净,锅内的汤,撇净油抹,取出过滤后待用. 2.将锅底先垫上竹篾或骨头,以免肉块粘锅底.按肉块硬软程度(硬的放在中间),逐块摆在锅中,松紧适度,在锅中间留一个直径25厘米的汤眼,将原汤倒入锅中,汤与肉相平,盖好锅盖.

材料:蒜末,姜末,肉末,青菜,酸豆角. 做法: 1. 少量油爆香蒜末,姜末,放入豆瓣酱小火炒香,注意切勿炒糊,然后依次放入豆豉,肉末稍炒至出香味即可. 2. 米线用开水煮五分钟,煮至稍软即可,然后盛出. 3. 砂锅内放水,烧开后放入放入米线和几棵洗净的青菜,然后放入少许盐调味. 4. 最后放入炒好的肉末以及一些酸豆角和香菜,辣椒可根据个人口味酌情添加.

卤水米线 主料:米线 辅料:牛油.菜油.郫县豆瓣.永川豆豉.冰糖.花椒.胡椒.干辣椒.醪糟汁.绍酒2.姜米.精盐.草果.桂皮.排草.白菌.辣椒面.鲜汤 做法: 1.炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟: 2.下郫县豆瓣煵酥: 3.速放入姜米.花椒炒香后立即下鲜汤: 4.放入舂茸的豆豉.研细的冰糖.牛油.醪糟汁.料酒.精盐.胡椒粉.干辣椒.草果等佐料: 5.熬开后打去泡沫即成卤水: 6.放进准备好的米线即可食用.

三鲜砂锅米线 材料: 木耳.干黄花.番茄.水(高汤).盐适量.淀粉适量.白胡椒粉适量.少许葱姜. 做法 : 1.木耳.干黄花泡发,番茄取一片,猪肉切片,加盐和淀粉上浆腌制五分钟: 2.砂锅加热,倒入少许植物油,下葱和姜爆出香味: 3.下黄花和木耳用筷子翻炒几下: 4.砂锅内加水(高汤),加番茄片,小火熬煮20分钟,之后,大火烧沸腾后下猪肉片: 5.下米线,加盐.鸡精.白胡椒粉调味: 6.米线煮熟后,下豌豆苗烫熟即可.

过桥米线做法: 原 料:鸡脯肉 .猪肚头.猪腰子.乌鱼肉.水发鱿鱼.油发鱼肚.火腿.香菜.葱头.净鸡块各20克 ,水发豆皮.白菜心.碗豆尖.葱.豆芽菜.蘑菇各50克,米线200克: 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘: 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘: 3.香菜.葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌: 4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌: 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花.香菜即成 .