川菜的特点 怎么做川菜最好吃呢

傻柱给领导做川菜是电视剧<情满四合院>第5集,<情满四合院>是由刘家成执导,由何冰.郝蕾等人主演的都市情感剧,该剧讲述了发生在二十世纪六十年代到九十年代年间,北京四合院里的人文故事.生活变迁和社会百态的故事. 故事讲述了何雨柱是钢厂食堂的厨师,为人善良仗义却口无遮拦,人称"傻柱".同院住着钢厂工人秦淮茹,她讲孝道,又能干,膝下有一儿两女,但丈夫因工伤去世,日子过得比较艰难.院里住着钢厂放映员许大茂,为人自私自利,跟傻柱是对头.院里还住着三位受人尊敬的老工人,人称

水煮鱼用草鱼做的最好吃. 用草鱼做的原因原因: 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物: 2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老.养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用: 3.对于身体瘦弱.食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃.滋补.

体重较大且刺少的鱼做丸子最好吃,如鲢鱼.鳙鱼.草鱼等 鱼丸子的做法: 选料:肉质厚实.鲜度较高的鲢.鳙鱼:刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏再刮取鱼肉.操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片.将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质:排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透:搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放

川菜头碗的做法: 一.材料:梅花肉.排骨,鸡蛋,胡椒粉,鸡精粉,盐,酱油,生粉,白酒. 香菜,葱,魔芋. 二.做法步骤: 1. 把一份梅肉绞碎,越细越好,加入胡椒粉,装大碗里,加鸡蛋两个,生粉,白酒,鸡精,盐,酱油,指南针方向搅拌,分成两份另一份做丸子用. 2.打四个鸡蛋搅拌,拿锅刷油,摊薄薄的蛋皮,然后蛋皮将肉末卷起来,卷好后放锅里蒸半个小时.不要打开锅盖.把酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌,发酵几分钟. 3.把锅装上油,烧热后,把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸,再加入

川菜陈皮兔丁的做法是:陈皮泡清水中,兔丁洗去血水捞出,放盐腌制10分钟,切片,大葱切段,油温烧至7成热,放兔丁炸至金黄捞出,留底油,放干辣椒.花椒.陈皮炒香,加清水.料酒.盐.鸡精,小火熬煮1分钟,放兔丁炒至水分收干,淋入红油拌匀盛出即可. 川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并有着别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外.四川省会成都市被联合国教科文组织授予"世界美食之都"的荣誉称号.

四川菜馋嘴牛蛙的制作方法如下: 1.牛蛙洗净后斩成大块: 2.将牛蛙加入盐.料酒.水淀粉抓匀,腌制20分钟: 3.姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱.青红椒洗净切小圈: 4.锅置火上适量油烧热,爆香大蒜.姜.花椒,依次调入火锅底料.郫县豆瓣酱炒出红油: 5.倒入牛蛙翻炒断生,调入醪糟汁,加入少许砂糖.生抽,调味: 6.转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少: 7.转至干锅中,调入青红椒.白芝麻.淋入少许香油即可完成制作.

1.将新鲜的猪肉剁成肉臊子,同时放盐,芡粉,用花椒面拌匀: 2.将肉燥子揉成手腕粗细的条状.取鸭蛋数个,打在碗里,搅拌均匀: 3.锅里放少许油置文火上,把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里,摊成一张蛋皮.将肉条子放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上: 4.将所有的肉条子都依次裹上鸭蛋皮,最后放在笼屉里,隔水蒸50分钟左右即可切成条状.

用料:鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜 做法: 1.鱼清洗干净后,切块: 2.把鱼身上的水分擦干: 3.热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制: 4.双面煎黄后取出: 5.葱.姜.蒜.干椒.八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅: 6.加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖: 7.中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖: 8.待汤汁基本收干,加味精和葱花.香菜出锅即可. 小诀窍: 1.煎鱼时,一定要等油热后再下鱼:煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅: 2

用料:里脊肉200克.木耳60克.料酒2克.酱油3克.花椒1克.植物油25克.大蒜5克.生姜5克.青辣椒1个.红辣椒2个.盐1.5克. 1.将木耳用温水泡发,洗净去头. 2.里脊肉切成小长段,加入酱油.料酒.花椒粉拌匀. 3.将大蒜和生姜洗净切片,青红辣椒洗净切成长条. 4.锅热之后加入植物油. 5.放入姜蒜炒出味. 6.倒入里脊肉翻炒. 7.里脊肉炒熟后倒入木耳翻炒. 8.加入青红辣椒,翻炒片刻. 9.全部炒熟之后调入盐,翻炒均匀即可.