炒茄子时可以加入蒜吗

茄子不发黑妙招如下. 1.方法1:多放油 炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁.这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口. 2.方法2:盐水浸泡 将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色了. 3.方法3:把茄子炸透 做烧茄子时,因为先要把茄块放在油锅里炸透,所以酶已经被充分地杀灭,捞出来放其他调料后,也不会再有变黑的事情发生了.

1.过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热热的油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色. 2.滴入柠檬汁:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白. 3.加醋法:炒茄子时,加点食醋,可使炒出来的茄子不黑. 4.撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子既省油又好吃.

避免炒茄子时茄子粘锅,可以采用以下几种方法: 添水炖.把茄子翻炒一会后,添上一碗水炖熟,茄子本身有水分,再添上水,可以有效防止粘锅.多放油.炒茄子时多放点油就不容易粘锅,刚开始茄子把油吸干了,炒一段时间,茄子变软,油又出来了,就不容易粘锅.经常翻动.经常翻动也可以有效避免粘锅.炒前浸水.在翻炒茄子之前,先用水浸泡,让茄子吸收水分,原理同第一条,可以避免粘锅.

1.添水炖.炖茄子其实也挺好吃的,把茄子翻炒一会后,添上一碗水炖熟,茄子本身有水分,再添上水,肯定不会粘锅了,只要不炖干了锅. 2.多放油.炒茄子时要是多放点油就不容易粘锅了,刚开始茄子把油吸干了,炒一会,茄子变软,油又出来了,就不容易粘锅. 3.勤翻动.我们在炒菜时翻动勤一些,粘锅就发生的较轻了. 4.盖住锅.翻动一会,茄子稍微软些,就把锅盖盖上,茄子本身有水分,炒出来的水分蒸发到盖上,冷凝成水,再滴回锅里,就不会粘锅了,前提是小火炒. 5.浸水.炒茄子之前,先把掰好的茄子块往水里浸一下,茄子

炒鸡蛋时可以放葱姜蒜. 原料:鸡蛋4个,洋葱1个(150克左右),火腿80克.盐半茶匙,酱油.香油各适量,胡椒粉少许.做法:1.把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀,把洋葱去皮.洗净,切成粒,将火腿冲干净,切成细丝或末待用.2.炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,铲出,晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀.3.把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油.香油即可.炒蛋时,注意油要热,若想火腿香一点,可与洋葱粒一起先炒.

1.首先把茄子洗净,切成小长条,切成长长的长条也是可以的,然后用水泡着,避免变色.把茄子从水里捞出来沥干,然后把姜蒜切沫,倒油,放姜蒜爆香,接着把之前备好的茄子倒入其中. 2.翻炒几下,放入盐.鸡精等,然后盖上锅盖.三分钟打开锅盖,制作成软软的,带一点脆感. 3.最后制作时需要放一点酱,少许油,适量豆瓣酱,鸡精,味精,辣椒粉等.加一点淀粉水熬一会儿,直接淋在茄子上面,熬成黏糊状,如果喜欢酱料,可以根据自己的口味自由调配.然后香香的炒茄子就可以出锅了.

炒茄子做法:选择细长的茄子,以刚上市时为好, 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1至2分钟,加胡椒及少许味精: 省油做法是茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干,锅里加油,油量和平时炒菜差不多,放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精即可.

食材:白茄子四个.鸡蛋两个.食用油适量.蒜末适量.盐适量.鸡精适量. 1.白茄子切成片,打两个鸡蛋,用筷子搅拌备用. 2.放食用油将鸡蛋先炒熟,用碗装起来. 3.在加入少许的食用油,炒茄子,放一些大蒜末. 4.待白茄子变软时,加入鸡蛋,放适量的盐,翻炒几分钟,加入鸡精,可以出锅了.

1.茄子洗净切片,放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用.锅内注油烧热,放入葱.蒜.姜末和肉丁,滴料酒.同炒片刻,再放入茄子.盐.白糖.醋炒匀后即可出锅. 2.炒茄子是一道以茄子.青椒.肉丝.姜丝.蒜泥.白糖.料酒.醋作为主要食材制作而成的美食,口味略带甜或咸味.脾胃虚寒.哮喘者不宜多吃:茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒.体弱.便溏者不宜多食:手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度.