怎样制作米豆腐

1.选料,原料主要是大米和石灰,大米以早,中,晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻,糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作,石灰以新石灰为好. 2.浸泡,浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米三点五厘米为宜,一公斤米放五十克粉状石灰,石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀,浸泡三至四小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止. 3.磨浆,磨浆的水和米的比例为一比二. 4.煮浆,在洗净油污的铁锅里放入适量的水,一公斤米放二公斤水,然后倒入磨好的米浆,煮浆时边煮

1.备料,普通籼米即可,要求米质新鲜.无杂质,不能用糯大米,因其黏性大,不易制作: 2.浸泡,将备好的米在水桶中浸泡10小时到12小时: 3.磨浆,把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆,浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜: 4.熬煮,将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内,再掺入已溶解好的石灰液: 5.成型,将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐,再用冷水漂洗一二次即可.

米豆腐的热量并不高,每100克米豆腐之中只含有50大卡的热量,摄入体内一般不会引发脂肪堆积.不会形成肥胖现象. 米豆腐主要是用大米.黄豆混合在一起制作而成的一种营养食品,其中含有非常丰富的碳水化合物.维生素e.大豆异黄酮.纤维素和钙离子,摄入体内之后能够为代谢提供能量.能够消除颜面部位的色素沉着,起得到对抗自由基的作用,而且可以加速身体内雌性激素的分泌,能够改善低钙血症导致的抽搐现象.

1.椒盐米豆腐: 用料主料:米豆腐500克配料,鲜红椒末10克调料,植物油50克,蒜蓉10克,姜米10克,花椒粉5克,香油10克,盐10克,味精5克,生粉50克: 制作步骤:将米豆腐切片,蘸上生粉,入油锅炸至成形:炒锅内放入香油,下入配料与米豆腐一同煸炒入味,装盘即成. 2.拌米豆腐: 原料:米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,大头菜10克,盐菜10克. 制作步骤:将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内,将切好的大头菜.盐菜.酥黄豆.酥花生.葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油.麻油.花

1.原料:大米500克,食用碱6克,清水1千克. 2.准备工作:大米用清水浸泡一晚上的时间,如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了,没有山泉水也可以改用纯净水或深井水,这样做出的米豆腐才足够好吃. 3.做法步骤:泡好的大米连同浸泡大米的水,一起用石磨磨成细腻的米浆,没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆. 磨好的米浆倒入合适的容器里,加入食用碱搅拌均匀待用. 蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器,改用小火蒸15分钟就可以了. 取出蒸好的米浆,放凉后就是好吃的米豆腐了,改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴.

1.用料主米500克配料:椒末10克调料:植物油50蒜蓉10克.姜米10克.花椒粉5克.香油10克.盐10克.味精5克.生粉50克. 2.制作步骤:将米豆腐切片,蘸上生粉,入油锅炸至成形.炒锅内放入香油,下入配料与米豆腐一同煸炒入味,装盘即成.制作关键烹制过程中,米豆腐要保持外焦内嫩.

米豆腐用大米做最好. 材料:大米200克.熟石灰10克.菠菜适量.清水适量. 制作步骤: 1.大米淘洗几遍,再加水浸泡4到8小时: 2.菠菜洗净,焯水一遍,过凉,切碎,加少量清水,置料理机中搅碎,过滤,取汁备用: 3.10克熟石灰加入60毫升清水,搅拌均匀,澄清备用: 4.浸泡好的大米,滤干水分: 5.加入米的量的二分之一水,分次研磨为米浆: 6.磨好的米浆倒入锅中: 7.加入适量菠菜汁,50ml熟石灰水,沉淀物不要,搅拌均匀: 8.开小火,用木铲一直顺时针搅拌: 9.将熬煮好的米浆倒入模具中,

红烧米豆腐 材料:米豆腐400克.皮蛋2个.小葱.蒜.辣椒 将米豆腐.皮蛋切成小块,小葱.蒜切成碎沫,红辣椒切段:把锅烧热后倒入食用油,用蒜沫.剁椒炝一下锅,将米豆腐放入锅中,翻炒几下后,加入皮蛋块翻炒:加入适量盐与胡椒粉,烧两到三分钟,加入酱油翻炒均匀后洒小葱沫,盛入盘中即可完成. 咸鱼蒸米豆腐 材料:海咸鱼30克.米豆腐200克.姜.葱各10克.花生油20克.生抽王20克 海咸鱼.米豆腐切片,姜.葱切丝:将米豆腐摆入碟内,咸鱼摆放在米豆腐上面:蒸锅烧开水,放入米豆腐,用中火蒸8分钟后取出,撒

四川米豆腐好吃的方法如下: 把冷却好的米豆腐用刀或网状工具切成长宽高各1厘米左右的粒状,放入置有清水的盆中,这样它不易碎散:配汤,在碗中放入盐,味精,油,香油,豆豉油,辣椒粉,胡椒粉,用煮沸的水拌成汤,水不要太多,半碗就可:把米豆腐放入烫水中加热,2分钟即可捞出,放入配汤中,再在米豆腐中加少量的葱,使其香味更浓:最后把制作好的配菜放入米豆腐之上,如木耳肉丝.青椒瘦肉等.吃的时候用勺稍拌一下,其味更匀.色更佳.