煮糯米藕为什么要放碱

烧糯米藕需要放碱,因为在烧制糯米藕的时候适量的加入碱可以起到增加色泽,并且使烧制出的糯米藕更加香甜酥嫩,口感吃起来也会比不放碱的糯米藕更加爽滑,所以想要糯米藕更加好吃,口感更好的话在烧制过程中是需要放入食用碱的.

红糖糯米藕需要煮两个小时左右. 1.主料:藕一节,糯米,花生,红枣,莲子,红豆,红糖适量,糖桂花适量: 2.糯米淘净后,用水浸泡3个小时,花生.莲子.红枣洗净待用,红豆事先泡12小时 : 3.藕洗净用钢丝球刮去表皮.切开一头,把泡好的糯米塞入藕孔中,装的过程中可随时将藕在桌上轻敲,糯米会沉到孔的底部,也可用筷子帮忙疏通: 4.装满糯米后,将切开的盖子复原,用牙签固定: 5.藕放入锅中,根据口味放入红糖,加水没过藕,再放入洗净的花生米.红枣.红豆.莲子: 6.大火烧开后,转小火慢煮约2小时: 7.

一个半小时.糯米酿入莲藕内要填塞充分,不留空洞,可以一边填一边用筷子捅.上锅小火蒸上一个半小时即可,可以尝一尝是否熟透,若未熟透可以适当增加时间直至熟透.做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下,也别有风味.

把摘来的艾叶放清水里洗净泥沙,放在沸水里煮,加点食用碱.碱有固色的作用,加点碱,既可加快煮烂艾叶且能保持青绿色,又可增加香味.把煮好的艾叶,用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻.要用的时候拿出来解冻即可像新鲜的一样亮丽.

糯米藕不上色可能是因为做法不对. (1)把灌好糯米的藕,放入炖锅内(或高压锅),加入红糖,红枣,水量记得要没过莲藕,大火煮开后转小火再煮半小时.最后捞出藕节晾凉切片:锅内剩余的汤汁不要倒掉,开大火,因为汤汁中有糖份,加热后会变的浓稠,将汤汁浇在切好片的糯米藕上即可. (2)也可以直接用桂花糖浆.蜂蜜调和的蜜汁淋在蒸好的糯米藕上面. 做法: 1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时.莲藕洗净去掉外皮. 2.用刀在莲藕一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子.将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结

在制作糯米藕塞糯米时,先用油纸或可弯曲.防水的材料折出一个圆锥体的容器,将糯米放入圆锥体中,用筷子把糯米往下塞,把油纸慢慢拉出,糯米就全塞到莲藕里了.圆锥体容器的底部要留空隙,不要粘合,因为莲藕孔大小不一,需要随时调节. 糯米藕怎么塞糯米 如果想要糯米更顺畅地塞入莲藕中,可以不用提前浸泡糯米,把糯米洗干净后,直接灌入莲藕中即可.因为糯米在浸泡后会变膨胀,所以在塞的时候不是很容易.不提前进浸泡糯米,蒸煮的时间就要久一点. 在糯米装好后,用牙签在两边封口,固定住莲藕,到后面长时间的蒸煮中才不会跑米.

做糯米藕选择七孔藕,七孔莲藕含有较多淀粉,煮出来的糯米藕更加软糯.因此做糯米藕以七孔藕为最佳.

主料:莲藕150克.糯米100克. 调料:桂花糖50克,麦芽糖50克.白糖100克.蜂蜜50克. 煮甜藕的做法: 1.将莲藕去皮后在头上切一小口子,然后灌入洗净的糯米,再用芽签固定好后,放入水盆中泡3-5小时: 2.把泡好的莲藕放入盆中,加入麦芽糖.白糖.蜂蜜上笼用大火压蒸50分钟后下笼: 3.将汁倒入锅内上火,再加入桂花糖,大火收汁成浓汤,浇在莲藕上,腌制2小时后切片装盘即可上桌食用.

不用牙签做糯米藕的方法: 1.藕节削皮,一端切掉一部分,横断面的藕眼大小够三四颗米粒通过即可,糯米泡水两小时以上: 2.然后把米弄到藕眼里去,用勺子舀一些水和米然后到在藕的断面上: 3.装好米,把切掉的部分固定在断端,把藕横着放进锅中,两端紧顶着锅壁,然后加水烹煮: 4.水中加冰糖.莲子.红枣.银耳,并同煮大概40分钟左右: 5.自然放凉后,放入冰箱冷藏,吃的时候取出切片即可.